2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A név étkezési élesztő Kicsit úgy hangzik, mint egy orvosi kifejezés, de ez a vegán termék hozzáadódik ízű sajt mindent a pattogatott kukoricától és a fokhagymás kenyértől a tésztáig.
Hosszú ideje a vegán szakácskönyvek és a vegetáriánus éttermek középpontjában áll: étkezési élesztő ritka, nem állati eredetű B12-vitamint biztosít. De még a legelkötelezettebb húsevők is értékelhetik ezt a fűszert.
Mi a táplálékélesztő?
Az élesztő inaktivált formája, amelyet általában kovászos kenyérhez használnak, a táplálékélesztő úgy néz ki, mint a paprikapehely vagy a parmezánpor, amelynek megtévesztésig hasonló íze van, annak ellenére, hogy tejmentes.
A sörélesztő ugyanabból a fajból, a Saccharomyces cerevisiae-ből származik, de ne keverje össze a kettőt. Míg az egyik változatát felhasználhatja sör készítéséhez, az erjedés után elfogyasztott sejteknek túl keserű íze lenne, hogy bármilyen élvezettel elfogyasszák őket.
Hogyan kell használni a táplálékélesztőt
Vegetáriánus, vegán vagy sem, szárított ételélesztő univerzális fűszer, amelyet közvetlenül a só és a bors mellett kell tartani. Szórjuk meg pirítósra vagy perecre, használjuk pattogatott kukorica ízesítésére, tálalás előtt adjuk hozzá a levesekhez, cseréljük le a tányérra szórt klasszikus parmezánt tésztával, vagy nézzük, ahogyan ez bármilyen zöldségfélét vonzóbbá tesz a gyermekek számára.
Leggyakrabban étkezési élesztő olyan receptekben használják, amelyeket vegánoknak kell adaptálni, és sajtot tartalmaznak.
Milyen a táplálékélesztő íze?
A "dió" és a "sajt" szavak szinte mindegyikben szerepelnek élelmiszerélesztő leírásaazonban az aroma nem pontosan ezeket az összetevőket reprodukálja. Hozzáadja az umamit, így a fűszeres háttérjegyzet, amelyet gyakran ötödik íznek hívnak, mint a só, fokozza az étel általános ízét, annak ellenére, hogy szinte nátriumot nem tartalmaz.
Számos vegetáriánus és vegán recept megköveteli ennek az összetevőnek a jelenlétét, akár aromás fűszerként az asztalhoz, akár egyes ételek fő összetevőjeként. De ne hagyd, hogy mindenevő státuszod megakadályozza abban, hogy kipróbáld az azt tartalmazó ételeket, és helyettesítőként használd.
Ha úgy dönt, hogy kipróbálja, megtalálhatja bármelyik egészséges ételeket kínáló üzletben.
Élelmiszerélesztő tárolása
Átruházás étkezési élesztő, ömlesztve vagy lezárhatatlan zacskóban vásárolva, teljesen száraz üvegtartályban, légmentesen záródó fedéllel, amikor hazatér. Hűvös és sötét helyen több évig kell tartania. Helyezze a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba, hogy még hosszabb legyen az eltarthatóság.
A táplálékélesztő előnyei
Természetesen glutén- és vegánmentes, 1/4 csésze csak 60 kalóriát tartalmaz, de megadózisú B-vitaminokat, köztük folsavat, valamint fehérjét, vasat és káliumot tartalmaz, mindez telített zsír és cukor nélkül. Szintén nagyon alacsony a nátriumtartalma, adagonként csak 25 milligramm, vagyis csak a napi érték 1 százaléka.
Különösen nagy mennyiségű tiamin, riboflavin és B12-vitamin mellett étkezési élesztő biztosítja ezen alapvető tápanyagok egyszerű forrását a vegánok és vegetáriánusok számára.
