2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A nitrátok kémiai vegyületek (salétromsav-sók), amelyeket széles körben használnak az élelmiszeriparban (tartósítószerként és színezékként); a mezőgazdaságban / ásványi műtrágyákkal történő trágyázáshoz /; festékek, üveg, műanyagok, gyógyszerek és mások gyártására.
A nitrátok a műtrágyákban és így a zöldségekben a leggyakoribbak. Fontos probléma, amikor a talajba kerülnek, az a tény, hogy gyorsan lemossák őket, és a vízciklus gyorsan eljuttatja őket a vízmedencékbe, beleértve az ivóvizet is.
A nitrátok táplálékkal és ivóvízzel jutnak be az emberi testbe. A megengedett összeg nitrátok ivóvízben legfeljebb 50 mg / l. A RIPCHP-ellenőrök ellenőrzik a víz nitrátszintjét.
A nitrátok ártalma
A nitrátok önmagukban nem jelentenek veszélyt a szervezetre. Egy bizonyos koncentráció felett azonban értágító hatásúak és csökkentik a vérnyomást. Ez nem számít komoly problémának, különösen normál használat esetén.
Amikor azonban a nitrátok egy bizonyos hőmérsékleten vagy kémiai kölcsönhatás alatt reagálnak, nitritekké alakulnak. Belépnek a testbe és kötődnek a hemoglobinhoz.
A hemoglobin lényege az a tulajdonsága, hogy az oxigén dinamikus vegyülete - egyik nyomáson oxigént kap, másikon pedig leadja. Így a hemoglobin az oxigén egyik fő szállító tényezőjévé válik, a légzés fontos garanciája. A hemoglobin ezen tulajdonsága miatt a nitritek megállnak.
A hemoglobinhoz kötődve tartósan változatlan vegyületet eredményeznek, amely nem hemoglobin, és ezért nem rendelkezik olyan tulajdonságokkal, hogy oxigénhez kötődjön. Ez az állapot methemoglobinemia néven ismert.
Amikor a nitritek 4-6 óra elteltével belépnek a szervezetbe, légszomj, émelygés, hasmenés, a bőr és a látható nyálkahártyák zúzódásai jelentkeznek. Ugyanakkor a személy gyengeséget, szédülést, görcsrohamokat, szívdobogást, fájdalmat érez a fej hátsó részén.
A víz és az élelmiszer felhasználása magas nitrátok hosszú ideig allergiák kialakulásához vezet, pajzsmirigy diszfunkcióhoz, ami befolyásolja az idegrendszert és a mozgásszervi traktust. Az anyagcsere zavara különféle betegségek kialakulását okozhatja.
Nitrátos ételek
Élelmiszerek, amelyeket általában nagy mennyiségben fogyasztanak nitrátok, cukkini, spenót, saláta, cékla, káposzta, brokkoli, zöldbab. Az ásványvíz szintén nagy mennyiségek potenciális forrása nitrátokmert nem mindig van állandó ellenőrzés alatt. Általában a szervezet nitrátbevitelének akár 80% -a zöldségből származik.
Nitrátok ezek továbbra is kulcsfontosságú elemek a különféle élelmiszerek - hús, hal, tejtermékek és mások - előállításában. Használatuk egyértelműen szabályozott, különösen antibakteriális szerként és tartósítószerként.
Vegyszerekkel szennyezett víz fogyasztása vagy nitrátok különösen veszélyes a terhes nők és a kisgyermekek számára. Bizonyíték van arra, hogy a magas nitráttartalmú víz egyes nőknél abortuszhoz vezetett.
Élelmiszer-feldolgozás nitrátokkal
Először is próbáljon csak friss zöldségeket vásárolni, amelyek szép sötétzöld színűek. Ne feledje, hogy több van a nagy zöldségfélékben nitrátok, és a magyarázat meglehetősen egyszerű - a túl nagy méret elérése érdekében gyakrabban trágyáztak. A leveles zöldségek kemény részeiben van a legnagyobb mennyiség nitrátok, ezért távolítsa el őket.
Az uborka és a cukkini esetében a héjában nitrátok találhatók, ezért jobban hámozzuk meg őket. A zöldségek főzése során a nitrátok átjutnak a vízbe. Ne hagyja kihűlni, hanem azonnal öntse, különben a nitrátok visszatérnek.
A salátákat nem ecettel, hanem citromlével ajánljuk ízesíteni, mert nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz, ami nem teszi lehetővé a nitritekből nitritté és nitrozaminokká válását.
Ajánlott:
Megfordítás! A Nitrátok Nem Károsak Az Egészségünkre, De Hasznosak
Valószínűleg gyakran hallottál róla, hogy a gyümölcsök és zöldségek alapos megmosása előtt meg kellene őket enni nitrátok ami veszélyes lehet az egészségére. Egy új tanulmány azonban éppen az ellenkezőjét bizonyítja - a nitrátok jót tesznek az Ön számára.
A Nitrátok Zöldségekből Történő Eltávolításának Több Módja
Mindannyian tudjuk, hogy a tavasz az a szezon, amikor mindenféle finom zöldség megjelenik. Arra törekszünk, hogy egészségesen táplálkozzunk és télen megtisztítsuk testünket a felhalmozódott zsírtól, egyre inkább a zöld leveles zöldségekhez, az uborkához és mi nem.
