2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Mindenki szeret finom ételeket enni és különféle édes kísértésekkel kényeztetni. Az egyik kedvenc csemege a csokoládé, és a termelés során teljesen természetesen vannak olyan előírások, amelyeket minden gyártó köteles betartani.
Itt nagyszerű lehet különféle csokoládék a márkák és típusok tekintetében, de a közelmúltig nem készültek részletesebbek minőségi tanulmányok vagy a biztonság.
Nemrégiben azonban készült egy tanulmány, amely ezt gyökeresen megváltoztatta, a a Bulgáriában kínált csokoládé termékek.
A faj csokoládé a helyi üzletekben nagyon sok, és a gyártási folyamat során különböző összetevőket használnak, például tejet, kakaómasszát vagy port, cukrot, kakaóvajat. Ezek mind különböző alapanyagok, amelyek kényelmesen tárolhatók, de szállíthatók és forgalmazhatók is.
Érdekes tény, hogy a kakaóvaj és a por "csokoládé likőrből" készül. Viszont a kakaófa babjából készül, amelyet megpirítanak. A vezető márkák eredeti csokoládé receptjeiben, amelyek bevált színvonalúak, a csokoládét ebből a likőrből készítik, nem kakaóvajból vagy porból.
A csokoládékészítés során felhasznált alapanyagokat figyelembe véve 4 különböző csoportot különböztethetünk meg ezekből az édes termékekből:
- Tejcsokoládé - nemcsak kakaóvajat és port használ, hanem tej vagy tejszínport és kondenzátumot is adnak a folyamat alapanyagaihoz. Különféle tejzsírokat is tartalmaz;
- étcsokoládé - az USA-ban az a szabvány, hogy legalább 70% kakaótartalmúnak kell lennie, és gyártása során nem adnak hozzá tejet vagy cukrot. Ez azonban nem szerepel a tanulmányban, mégpedig azért, mert még mindig nincsenek egységes nemzeti vagy európai termékminőségi előírások;
- "keserű" / nyers csokoládé (más néven édesítetlen) - ez az étcsokoládé változata, amelynek tartalma hiányzik a cukorból, és a teljes kakaótömeg meghaladja a 70% -ot. Ez a fajta csokoládé áll legközelebb az eredeti termékek tartalmához, amelyben a csokoládé likőrt használják az előállításhoz;
- Fehércsokoládé - az alacsony minőségű termékek kategóriájába tartozik, mert gyártási folyamatában nem használnak kakaóport, csak vajat.
A vizsgálat után kiderült, hogy a 27 csokoládéból csak 2 felel meg ezekre a termékekre vonatkozó bizonyos európai uniós előírásoknak, és tartalmuk kakaótömeg több mint 35%, ahogy a minőségi termékeknél lennie kell. Az édes csábítás, amely sikeresen megfelelt a tanulmánynak, a Ritter Sport - Finom tejcsokoládé és a Ritter Sport - Kakaó választék. Ezek az Alfred Ritter GmbH német gyártó csokoládéi. A másik 25 vizsgált márkában a kakaótartalom a normálérték alatt volt, mégpedig a 25-35% közötti tartományban, ami a tejcsokoládék követelménye.
Milyen európai kritériumok vonatkoznak a minőségi csokoládéra?
- A terméknek legalább 35% kakaótömeget (vaj vagy por) kell tartalmaznia;
- A tejtermékekben ez az érték alacsonyabb, nevezetesen bennük a kakaótömeg-tartalom nem lehet kevesebb 25% -nál, és bizonyos fajoknál 20% -nál;
- Az előállítás során felhasznált növényi zsírok ezekben a csokoládétermékekben nem lehetnek többek, mint 5%, mint a pálmaolaj esetében.
Következtetések a csokoládé minőségéről hazánkban
A vizsgálat feltárta, hogy nem volt egyetlen márka, amely teljes mértékben megfelelt volna az Európai Unióból származó csokoládé kritériumai, amelyet az eredeti recept szerint gyártanak, mégpedig csokoládé likőrrel. A tejtermékekben a tartalom ismét elmaradt a normától. A következtetések arra következnek, hogy nagyon gyakran a márkákkal és típusú csokoládék, amelyeket hazánkban értékesítenek, megnövekedett cukortartalmat alkalmaznak, mégpedig több mint 50% -ot, ami viszont komoly egészségügyi kockázatot jelent. Ezenkívül a 27 vizsgált 27 közül 17-nél tapasztaltak atipikus összetevőket, beleértve a pálmaolajat és az E476 adalékot - poliglicerin-poliricinoleaátot. Ezzel együtt kiderült, hogy a csokoládé címkék homályos és olvashatatlan információkkal vannak megírva a termék végfelhasználóiról.
A céloktól 27 vizsgált csokoládét csak az egyik márka határozta meg a származási országot, 7 esetben növényi zsírt, főleg pálmaolajat használtak. Ezenkívül az E476 (poliglicerin-poliricinoleaát) a gyártók majdnem 1/3-ban általánosan használt adalékanyag, és kiderült, hogy az egyik csokoládé tartalmaz E492-t (szorbitán-trisztearát).
Egyes fogyasztóknál is nagy az allergiás reakció kockázata, mert a márkák közül 4 mogyorópasztát használt, és ezt semmilyen módon nem említették a termék nevében. A fajok közül 6-ban laktózt használtak a termeléshez. Ugyanakkor sajnos egyetlen márka sem írta le a pálmaolaj konkrét tartalmát, és az Európai Unió kritériumai szerint ez az összeg nem haladhatja meg az 5% -ot csokoládé termékek.
Az elemzés készítői Az aktív felhasználók azon a véleményen vannak félrevezetni a fogyasztókatmivel vonzza őket a vonzó és vonzó kivitelű termék megvásárlása. Másrészt a hátlap tele van homályos és olvashatatlan információkkal, ami az átlag vásárló számára is érthetetlen.
Megállapították, hogy a szénhidráttartalom meglehetősen magas, főleg a cukor. A vizsgálatban szereplő márkák közül 22-ben kiderült, hogy ez 50%, sőt 4 esetben is meghaladja a cukor mennyiségét az amúgy is egészségre veszélyes 60% -ot.
A vizsgálatban szereplő 27 csokoládéból csak 5-en találták, hogy a cukor mennyisége 50% alatt volt. A tanulmány megállapította, hogy csak a Ritter Sport csokoládé - a kakaó választék tartalmaz kevesebb cukrot összetételében, mint a teljes kakaótömeg.
Ajánlások a fogyasztóknak a csokoládé választásakor
A végfelhasználó számára az a tanács, hogy fogadjon a termékekre, ahol a címkéket olvashatóan írják. Ily módon tájékozódni tudnak az adott csokoládétermék kakaótömeg-tartalmában. Ennek megfelelően minél magasabb a tartalma, annál jobb a csokoládé minősége. Ezen édes kísértések tartalmában minden összetevő felesleges, a kakaóvaj, a kakaópor, a cukor, a tej / tejszín por kivételével.
Természetesen ez nem tartalmazza az olyan összetevőket, mint a dió, mazsola, karamell és más, amelyek inkább az ügyfél személyes döntése, hogy jelen legyen-e a megvásárolt csokoládéban. Fontos a tájékozódás is csokoládé vásárlása, amelynek szénhidráttartalma alacsonyabb, mégpedig 35% körüli és alatti.
Hazánk már kapott 10 hivatalos figyelmeztetést arról, hogy a kiskereskedelmi láncokban különféle termékeket kínálnak eladásra, amelyek nincsenek megfelelően besorolva Európai Uniós szabványok, figyelembe véve a bennük lévő összetevőket. Az utolsó ilyen figyelmeztetés tavaly márciusban érkezett, de nincs hivatalos információ arról, hogy a BFSA pontosan hogyan reagált erre, és milyen intézkedéseket tett ezek ellen a hivatalos figyelmeztetések ellen.
Ajánlott:
Veszélyes Tintahal Csúszott át Az üzletekben
A Kínából és Dél-Koreaból származó veszélyes tintahal megrémíti a fogyasztókat szerte a világon, mivel a tenger gyümölcseiben sok mutált baktérium található, és máris az üzletekben találhatók. Kanadai élelmiszerboltokban találtak veszélyes baktériumokkal rendelkező tintahalakat, amelyekről kiderült, hogy olyan mikroorganizmusokat tartalmaznak, amelyek ellenállnak az antibiotikum-kezelésnek, mivel van egy génjük, amely semlegesíti őket.
Olaszországban Népszerű Termékek, Amelyek A Helyi Konyha Emblémái
Minden nemzet büszke nemzeti konyhájára, amely az egyes régiók ízlését összpontosította és egyetemes preferenciává tette őket. Egyes nemzetek azonban joggal állíthatják, hogy konyhájukat világszerte ismerik és kedvelik. Az európai kontinensről azonnal rámutathatunk a francia és az olasz konyhára.
Különbség Van Az általunk Fogyasztott Csokoládé és A Németországi Csokoládé Között
A bTV kísérlete azt mutatja, hogy jelentős különbség van az azonos márkájú, Bulgáriában és Németországban forgalmazott csokoládék között. Élelmiszerszakértők jelentették. Két csokoládét egész mogyoróval hoztak a stúdióba. Első ránézésre kiderült, melyik csokoládét értékesítik Németországban, és melyiket nálunk.
A Keserű Igazság A Lazacról A Helyi üzletekben
A közelmúltban a lazac a táplálkozási szakemberek által ajánlott ételek közé tartozik. Ez a fajta hal főleg a csodálatos omega-3 zsírsavak kivételes tartalma miatt ajánlott, amelyek jótékony hatással vannak testünk egészségére, a test és az elménk jó megjelenésére.
A Pékek Nem Hajlandók Együttműködni A Helyi Szupermarketekkel
A burgaszi és a kardzsali őshonos kenyérgyártók elhatározták, hogy bojkottálják az ország élelmiszerláncait, mert elviselhetetlen feltételeket kínálnak nekik bolgár kenyér kínálására. Dimitar Ljudjev, aki a Pékszövetség igazgatóságának tagja, elmondta, hogy a helyi gyártók elviselhetetlen igényekkel néznek szupermarketek elé.
