2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A galambok (Russula) a basidiomycetes nemzetség, amelyek a Russulaceae családhoz tartoznak. Fajok százait tartalmazza a világ számos részén elterjedve. A nemzetség képviselőit erősen színes termőtestük különbözteti meg. Van fehéres lemezük is. Húsa viszonylag gyengéd és könnyen feltörhető. A csonk jól meghatározott, fehér színű. Mindenhol azonos hosszúságú.
Galambfajták
A nemzetség képviselői galamb őshonos erdőkben gyakoriak. Kétségkívül a leggyakoribb az úgynevezett zöld galamb / Russula virescens /. A gombák kedvelik, mert könnyen felismerhető. Húsos sapkával rendelkezik. Eleinte félgömbnek tűnik, de aztán lapossá válik. A gomba húsát szürke-zöld vagy zöld bőr borítja, amelyet nehéz eltávolítani. Amint a gomba öregedni kezd, a sapka sárga foltokat kap. Ennek a fajnak a tuskója fehér, akár tíz centiméter is lehet.
Galamb gyűjtése és tárolása
A gombaszedés minden lelkes gombaszedő számára nagy öröm. Ha azonban nincs elég tapasztalata, akkor nem szabad ilyen erőfeszítéseket tennie mérvadó társ nélkül. Galamb csak régi gombákból szedik, mivel fennáll annak a veszélye, hogy összetéveszthetik ehetetlen társaikkal. Például a / Russula virescens / Amanita phalloides néven mérgező zöld légyölő galóca néven pengethető.
A zöld galamb lombhullató erdőkben oszlik el. A bükkök és a tölgyek környékén található. Nyírfák környékén is megtalálható. Gyakran nő az útszéli bokrok árnyékában. Gombadarabok és gombacsoportok egyaránt megtalálhatók. A galamb árnyékos helyeken található júliustól szeptemberig. A sapkáján lévő sötét foltok különböztetik meg.
Különböző típusú gombák szedésekor soha ne tegyen mindent egy edénybe. Jobb, ha több ételt készít, ahova a gombát tegye. Ezt az intézkedést azért hajtják végre, mert mérgező szivacs jelenléte esetén el kell dobni az összes többi embert, aki hozzá ért.
Egyébként gyűjtött zöld galamb kellemes ízű húsa van. Ennek a fajnak pozitív tulajdonsága, hogy hosszabb ideig frissen tárolható, mint más fajok. Ebből a célból azonban sötét, száraz és hűvös helyen kell tartani.
Galambot főzni
Az ehető galambok húsa étvágygerjesztő. Természetesen különböző fajtákban változhat a színe és az illata. Általában azonban nem feltűnő íze és kellemes aromája van, és számos különlegességre alkalmas. Annak érdekében, hogy biztosan főzze galambjait a lehető legjobb módon, meg kell fontolnia néhány alapvető finomságot.
Jó, ha a galambokat könnyű hőkezelésnek vetik alá, mielőtt egy edénybe helyeznék őket. Húsz percig forralhatod őket sós vízben. Néhány szakács más megközelítést alkalmaz - áztassa őket több órán át hideg vízben. Egyébként a galambok nagyon alkalmasak sült vagy sült ételekhez.
Tól től galamb levest is lehet készíteni, de vigyázni kell, mivel egyes fajokban megjelenik egy keserű hang, amely érezhető egy ilyen ételben. A vegetáriánus konyhában a galambokból egyedi steakeket készítenek, erre a célra nagyobb kupakkal rendelkező gombákat választanak, amelyeket egészben grilleznek. Ezután köménnyel, rozmaringgal, korianderrel ízesítjük, és hagymakarikákkal feltesszük.
A galambok jól kombinálhatók mindenféle zöldséggel, tejföllel, hagymával. Egyes különlegességekben más típusú gombákkal keverik őket. Fűszerezzük kaporral, petrezselyem, fokhagyma, citromlé, paprika, görögszéna, sós és még sok mással. Használhatók salátákhoz, harapnivalókhoz és töltelékekhez mindenféle tésztához.
Kínálunk egy receptet levesből galambami nagyon illatos és tápláló.
Szükséges termékek: 600 g galamb, 3 burgonya, 2 sárgarépa, 1 hagyma, pirospaprika, só, babérlevél, kömény, olívaolaj, curry
Az elkészítés módja: Tisztítsa meg és mossa meg a gombákat, majd hagyja néhány órán át hideg vízben. Ezután vágja őket apróra. Hámozzon és aprítson hagymát, sárgarépát és burgonyát. Egy serpenyőben megdinszteljük a hagymát, és hozzáadjuk a gombát.
Öntsük a termékeket néhány pohár meleg vízzel, és adjuk hozzá a burgonyát és a sárgarépát. Adja hozzá a fűszereket, és hagyja a levest a tűzön, amíg a termékek megpuhulnak. Kívánt esetben megszórjuk apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel.
A galamb előnyei
Mint minden gomba, olyan ehető galamb nagyon hasznos a testünk számára. Ezek a gombák zsírsavak, fehérjék, valamint mono- és diszacharidok forrásai. Hasznos elemeket is tartalmaznak, például magnéziumot, kalciumot, vasat, nátriumot, káliumot, foszfort. A galambok fogyasztása elősegítheti a fontos E, C, B és PP vitaminok beszerzését.
Szakértők szerint az ilyen típusú gombák fogyasztása emésztési problémákkal küzdő embereknek kedvez. Különösen azok számára hasznosak, akik aktívan küzdenek a súlyfelesleggel, mivel táplálóak és ugyanakkor alacsony kalóriatartalmúak.
