Bárány Hús

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Bárány számtalan csodálatos receptre használják az egész világon. Ha "tavaszi bárány" címkével látják el, ez azt jelenti, hogy tavasszal vagy nyáron került forgalomba, amelyet a friss bárányok évszakának tekintenek. Sok helyen azonban egész évben kapható, és a "tavaszi bárány" felirat már nem mindig jelenti azt, hogy friss.

A bárány egy évnél fiatalabb fiatal juh húsa. Általában öt különböző formában kapható, beleértve a vállat, a nyakat, a mellet, a filét és a combot. Ezenkívül sok üzletben őrölve értékesítik, így hamburgerekhez, húsos tekercsekhez vagy szószokhoz használható.

Jelenleg a világ legelterjedtebb állatállományát - a juhokat - több mint 10 000 évvel ezelőtt kezdték tenyészteni a Közel-Keleten és Ázsiában. A juhok nemcsak az élelmiszer, hanem a textilanyagok (gyapjú) forrásaként is bevezetésre kerültek, és gyorsan népszerűvé váltak a világ más régióiban.

Bárány rendkívül gyakori Törökország, Görögország, Új-Zéland, Ausztrália és a Közel-Kelet konyhájában.

Bárány összetétele

A bárány a B-vitaminok és különösen a B2, B3 és B12 vitamin forrása. Foszforban, cinkben, vasban és magnéziumban gazdag. A bárányhús nagy százalékban tartalmaz hasznos teljes fehérjéket. Csak 120 éves Bárány hús Megkapja a B12-vitamin napi értékének 40,8% -át. A bárányban a zsír 2-3-szor kevesebb, mint a sertéshúsban, a koleszterin pedig négyszer kevesebb. Ezenkívül a hús foszfort és PP-vitamint tartalmaz. A bárányban általában annyi vitamin van, mint a sertéshúsban és a marhahúsban, de a vas 30% -kal több, mint a sertéshúsban.

A bárány kiválasztása és tárolása

- Megvesz Bárány hús, amelynek húsa sűrű és enyhén rózsaszínű. A hús körül fennmaradó zsírnak fehérnek, nem sárgának kell lennie.

- Bárány könnyen érzékeny a romlásra, ezért mindig hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell tárolni. A friss bárány akár 3 napig is eltarthat a hűtőszekrényben.

- Ha bárányt fagyasztóban tárol, akkor az hat-kilenc hónapig, és ha őrölve körülbelül 3-4 hónapig tart.

A legfinomabb a 18 hónapos korig tartó fiatal állatok húsa, kasztrált bárányok, amelyek nem alkalmasak tenyésztésre. A jól táplált, 3 évnél nem idősebb juhok húsa is finom. Világos vörös árnyalat, valamint fehér és rugalmas zsír jellemzi. A régi húst felismeri sárga zsírja és sötétvörös húsa alapján. Ez a kemény hús, amelyet legjobban darált húshoz lehet használni. A friss bárány felismerhető egy ujjal történő megnyomásával - a nyomásnak lyukat kell képeznie a felületén, amely azonban gyorsan helyreáll.

Bárány főzése

Bárányt lehet sütni, pörkölni vagy párolni. A pörkölés olyan főzési módszer, amelyben a hús főzése közben folyadékot nem adnak a húshoz. Ezért a bárány legfinomabb részei a legalkalmasabbak a pörkölésre - a szelet, a filé és a szár. Fojtásra alkalmas a nyak, a has és a váll. A darált bárányt leggyakrabban a lábából készítik.

Maga a bárány nagyon erős aromájú, ezért nincs szükség túl erős fűszerezésre. A bárány illik a legjobban az oregánó, a menta, a majoránna, a citromhéj, a koriander, a kömény, a kakukkfű, a rozmaring és nem utolsó sorban a fokhagyma fűszeréhez. Fűszerezés előtt a húst meg kell tisztítani a felesleges bőrtől és zsírtól. A kiválasztott fűszereket összekeverjük és jól beledörzsöljük a húsba. Javasoljuk, hogy a fűszerezett húst fóliába csomagolva egy éjszakán át hagyja a fűszerek ízének felszívódása érdekében.

A bárány fűszerezésének másik nagyon megfelelő módszere a sertészsír - egy olyan módszer, amelynél a késtől a húsba kis bemetszéseket készítenek, beléjük fokhagymadarabokat és friss fűszereket helyeznek.

A bárányt ízlés szerint különféle fűszerekkel ízesíthetjük, de egy dolog nagyon fontos - nem szabad előzetesen sózni, csak közvetlenül a pörkölés előtt. Ellenkező esetben tovább szárad.

Sütési hőmérséklet: Bárány hús az határozza meg, hogy mennyi zsír van a húsban. A zsírosabb húsokat 170 fokon sütik, hogy a zsír lassan megolvadjon, és a hús szaftosabb legyen. Süssük a szárazabb darabokat 220 fokon körülbelül 15 percig, majd a sütőt csökkentjük 175 fokosra és süssük meg.

A szelet sütésekor Bárány hús, a karaj felhajtva van, ami megnehezíti a hús egyenletes sütését. A kellemetlen hajtogatás elkerülése érdekében több helyen elővágja a karajot.

Tudja, hogy a bárányt melegen és hidegen egyaránt lehet enni.

Néhány gyors tipp, hogyan és hol használd

- A darált bárányból remek hamburgerek készülnek.

- Mártsa meg a bárányfilét a vörösbor, fokhagyma és rozmaring pácban.

- A bárányt tejből készült mentamártással, néhány mentalevéllel és fokhagymával tálalhatja.

- Hozzáadva a bárányhoz és a kedvenc zöldségéhez, remek kebabokat készíthet.

Íme néhány csodálatos recept a bárányhoz.

A bárány előnyei

- Cinket tartalmaz immunrendszerünk megfelelő működéséhez. Bárány nagyon jó cinkforrás - ásványi anyag, amely számos alapvető folyamatot befolyásol, talán a legfontosabb az immunrendszerünkre gyakorolt hatása. Ezenkívül a cink segít stabilizálni a vércukorszintet, és szükséges az íz- és illatérzetünkhöz. Különösen fontos a férfiak számára, mivel gondoskodik a prosztata és a csontok egészségéről.

- B-vitaminokat tartalmaz az energia és a szív- és érrendszer védelme érdekében. A húskészítmények, például a bárány, jó B12-vitamin-forrás, amely támogatja a vörösvérsejtek termelését és megvéd minket a vérszegénységtől, lehetővé téve az idegsejtek megfelelő működését.

- Megvéd az Alzheimer-kórtól és más idős betegségektől. Tudnunk kell azonban, hogy a vörös hús (mint a bárány) az étrendben telített zsír és koleszterin forrása. Ez a két összetevő bizonyos betegségek kialakulásához kapcsolódik, beleértve a rák egyes formáit és a szívbetegségeket.

Kár a báránytól

A bárány egyike azoknak az ételeknek, amelyek purint tartalmaznak - azoknak az embereknek, akiknek problémáik vannak a purinokban gazdag ételek fogyasztásával, kerülniük kell a bárány fogyasztását is.