Zeller

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

A zeller kétéves zöldségfélék, amely az Umbelliferae családhoz tartozik, amelynek tagjai sárgarépa, petrezselyem és kapor. A zellerszár mellett leveleit, gyökereit és zellermagjait fűszerként és ételként, valamint természetes gyógymódként is használják.

Zeller 12-16 hüvelyk magasságig növekszik, és szárakon elrendezett levelekből áll, és kúpos formában vannak elrendezve. A zellerszárak ropogós állagúak és finom, de kissé sós ízűek. A zeller a zöld különböző árnyalataiban található meg, Európában termesztenek és olyan fajtát, amely fehér színű.

A zellert vad zellerből termesztették. Eredete Észak-Afrika és Dél-Európa mediterrán régióiból, valamint a Himalájától keletre eső területekről származik.

A zeller hosszú múltra tekint vissza, kezdetben gyógyszerként, később pedig ételként. Az ókori görögök zellerlevelekkel babérkoszorúkat készítettek híres sportolóiknak, míg az ókori rómaiak fűszerként. Csak a középkorban terjedt ki a zeller használata az orvostudományon túl és fűszerként, de táplálékként is. A 18. század körül vált népszerűvé Európában. A zellert a 19. század elején vezették be az Egyesült Államokba.

Zeller összetétele

A zeller kiváló forrása C-vitamin. Nagyon jó táplálékrost, kálium, folát, molibdén, mangán és B6-vitamin forrása. A zeller jó kalcium-, B1-vitamin-, B2-vitamin-, magnézium-, A-vitamin-, foszfor- és vasforrás is. A zeller szárai körülbelül 35 milligramm nátriumot tartalmaznak, ezért a sóra érzékeny embereknek óvatosan kell bevenniük.

1 csésze zeller / 120 g / tartalmaz 19-20 kalória, 0,90 g fehérje és 0,17 g zsír.

Zeller kiválasztása és tárolása

Mikor a zeller választása, ki kell választani azt, amely frissnek tűnik és könnyen letörik. Viszonylag erősnek és tömörnek kell lennie, ha a szárak lehajlanak. A leveleknek halvány vagy halványzöld színűeknek kell lenniük, és nem lehetnek rajta sárga vagy barna foltok. A zeller néha a rovarok által okozott "fekete magnak" nevezett állapotban lehet. A sérülések ellenőrzéséhez el kell különíteni a zeller szárát, és meg kell vizsgálni, hogy nincsenek-e rajta barna vagy fekete foltok. A zeller, amelynek a szárán magok vannak, gyakran keserűbb ízű.

Zellert tárolnak zárt tartályba helyezve, vagy műanyag zacskóba vagy nedves ruhába csomagolva, majd hűtőszekrénybe helyezve. Hámozott és apróra vágott zeller tárolásakor szárazon kell tartani.

Zeller kulináris felhasználása

A zellert a főzés során mind gyökérzöldségként / szárakként és gyökerekként / és fűszerként / leveleiként használják. Mint minden zöldséget, a zellert is lehet főzni, sütni és sütni. A zeller szárak elszíneződésének elkerülése érdekében minimális hőkezelésnek kell alávetni őket. Ne feledje, hogy a szárakon lévő erek főzés után nem puhulnak meg, ezért gondosan el kell távolítania őket, kezdve a szár keskeny végétől.

Csak a zellert különféle salátákban lehet fogyasztani, húslevesben és levesben főzve. Az egészséges táplálkozás szerelmesei frissen facsart zellerlevet isznak. Fűszeres zellert szárítva vagy frissen alkalmazzák, és nagyon finom téli savanyúságok pácolásánál alkalmazzák.

A zeller tökéletesen kiegészíti a húsételek és a burgonya ételek ízét. Az Egyesült Államokban nagyon gyakori a zellerszár megolvasztása kéksajt öntettel csirkeszárnyakkal, más előételekkel vagy főételekkel kombinálva.

Zeller magok illóolajokban nagyon gazdagok, ezért nagyon csípős az illatuk. Ha intenzívebb ízt szeretnél kapni az ételedből, daráld meg sóval és add hozzá.

A friss zellergyökeret csodálatosan egészítik ki az alma és a sárgarépa. A pépesített gyökérből hasznos és vitaminpürét készíthet. A reszelt gyökér ideális kiegészítő a zöldségléhez.

A zeller előnyei

A zeller egészségügyi előnyei a következőképpen foglalhatók össze:

- A zeller gazdag C-vitaminban. A C-vitamin segít megvédeni az immunrendszert és a megfázásos tüneteket. A C-vitamin megvédi a testet a szabad gyökök okozta károsodásoktól is. Csökkenti továbbá a gyulladásos állapotok, például asztma, osteoarthritis és rheumatoid arthritis súlyosságát;

- A zeller potenciális előnyökkel jár a magas vérnyomás csökkentésében;

- A zeller segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét;

- A zeller vízhajtó hatású. A káliumban és nátriumban gazdag zeller, az ásványi anyagok, amelyek a legfontosabbak a folyadék egyensúlyának szabályozásában, serkenti a vizelettermelést, ezáltal segít a szervezetnek megszabadulni a több folyadéktól;

- Az optimális egészség elősegítése. A zeller kumarin nevű vegyületeket tartalmaz, amelyek segítenek megakadályozni a szabad gyökök által a sejtekben okozott károkat, csökkentve ezzel a sejtmutációk esélyét és a rákos megbetegedések megjelenését;

- A zeller kiváló gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, mivel összetételében antioxidánsokban gazdag. Csodálatos profilaktikus szer a szívproblémák és az Alzheimer-kór ellen;

- Összetételében olyan fontos rostokat tartalmaz, amelyek elősegítik az emésztést. Hatékony orvosság a székrekedés és a lassú anyagcsere ellen;

- K-vitamint tartalmaz, amely pozitív hatással van a szívizomra;

- A zeller gazdag foszforban, ezért nagyon hasznos a csontok és az ízületek egészségére;

- Pozitívan befolyásolja a májat és az emésztőrendszert;

- Kedvezően hat az idegrendszerre, és nyugtatóan is hat;

- Általában a zeller előnyös tulajdonságai egyedülálló összetételének köszönhetők. Például a gyökérzöldségek valódi hasznos bombák, mivel sok vitaminban és ásványi anyagban gazdagok, amelyek pozitív hatással vannak a körmökre, a bőrre és a hajra;

- Segít a test hormonszintjének normalizálásában, és pozitív hatással van a premenstruációs szindróma alatti depresszióra;

- A zeller levelek kiváló rákellenes hatást fejtenek ki. Ezért különösen hasznosak a dohányosok számára, mivel elpusztítják a dohányfüst rákkeltőit;

- A zellerlevelek gazdag karotinban és E-vitaminban vannak, amelyek nagyon hasznosak a látás, a bőr, a haj és a körmök számára;

- A zellerlevet vitamin-kiegészítőként is használják;

- A gyökérzöldség levelei a prosztatagyulladásban is hasznosak, és a potencia problémáira is használják. Ennek oka az androszteron hormon, amely pozitív hatással van a férfi erőre;

- A zeller diétás termék, és 100 gramm csak 16 kcal-t tartalmaz. Ezért nyugodtan felveheti a menüjébe, ha úgy döntött, hogy lefogy;

- Kiváló táplálkozási és vitamin-összetétele miatt növeli a szervezet védekező képességét. Ezenkívül a zeller még egy kis szenvedélyt is kölcsönözhet a kapcsolatához, mivel fokozza a férfi potenciáját;

A zeller gyógyító tulajdonságai

1. Hatással van az immunrendszerre;

2. Csodálatos profilaxis számos fertőző etiológiájú betegségben;

3. Pozitív hatással van a szívizomra és az erekre;

4. Nyugtatóan hat az idegrendszerre;

5. Kiváló profilaktikus hatás az érelmeszesedés ellen;

6. Köszvényre ajánlott;

7. Pozitív hatással van a vese vagy az urogenitális rendszer problémáira, valamint a magas vérnyomásra (magas vérnyomás);

8. elősegíti a fehérjék felszívódását, különösen húsételekkel kombinálva;

9. Csökkenti a fájdalom szindrómát gyomorhurut, gyomorfekély esetén és segíti a májat;

10. Pozitív hatással van a teljes emésztőrendszerre;

Gazdag összetétele miatt nehéz lenne alternatívát találni a zellernek - B-, A-, PP-, C-, K-vitamin, vas, kalcium, magnézium, foszfor, folsav, nátrium, mangán. Ezenkívül a zöldségek kevés kalóriát tartalmaznak, és illóolajokban is gazdagok, amelyek különösen fontosak a szervezet számára.

Ellenjavallatok a zeller használatához

A zeller gyökere az apiol anyagot tartalmazza, amely növeli a menstruáció erősségét, ezért nehéz ciklus alatt nem szabad fogyasztani. Ugyanezen okból a növény nem ajánlott a terhesség harmadik trimeszterében, hogy ne váltson idő előtt születés.

Érdekes tény, hogy a zeller negatív kalóriatartalmú termékek közé tartozik. Ez azt jelenti, hogy az emésztés során a test több energiát fordít, mint amennyit kap. Ezért a zeller csodálatos eszköz és segítő a túlsúly elleni küzdelemben.

A zellert nem szabad használni:

1. Magas vérnyomás;

2. Visszér és tromboflebitis esetén;

3. Felnőtt betegeknél, akiknél gyakran számos patológia súlyosbodik;

4. Vese- és gyomor-bélrendszeri problémák esetén;

5. Enterocolitis és colitis esetén;

6. Epekőbetegség, kolecisztitisz, hasnyálmirigy-gyulladás.

A zellerben lévő purin negatív hatással van a húgysav testben történő lerakódására is. Ezért nem ajánlott az ízületi gyulladással küzdő emberek hozzáadása zeller a menüben te vagy.

Ehető-e zellerlevél?

Igen, nyugodtan használhatja mind nyersen, mind szárítva. Az ételekhez adva sajátos ízt adnak az ételhez. A zellerlevelek vizuálisan hasonlítanak a petrezselyeméhez, de sokkal illatosabbak és fűszeresebbek.

Fogyás zellerrel

A zeller olyan növény, amelyből fogyókúrás étrend során számos diétás étel és koktél készíthető. Vízhajtó és hashajtó tulajdonságairól, valamint alacsony kalóriatartalmáról ismert - csupán 33/100 g teszi ideális étrendi termékké. A szakértők azt javasolják, hogy a zellerrel való kirakodás vagy diétás napok ne legyenek több, mint 3.

Amikor a zöldségek az étrend további összetevői, az étrend idejére nincsenek korlátozások. Keverje össze a koktélokat zellerrel, paradicsomlével és almával, és a karcsú alak mellett igazi vitaminbombával látja el testét.