2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Finom kéreggel ellátott meleg croissant csokoládé, tejszín vagy sajt töltelékkel a francia konyha szimbóluma. Sok háziasszony a megfelelő receptet keresi a kifli készítéséhez, mert a házi péksütemények finomabbak, és új finom desszertdel lepik meg szeretteiket is. Próbáljuk megérteni, hogyan készítik a francia cukrászok a bécsi muffint, mi a titkuk?
A klasszikus croissant-t leveles tésztából készítik élesztővel, a legjobb természetes termékeket választják ki számukra. Tehát vegyen be 350 g jó vajat, magas zsírtartalommal, hagyja szobahőmérsékleten megpuhulni, de sűrű legyen (ne legyen megpuhulva).
Helyezzen egy sütőpapírt a konyhapultra, és szórja meg liszttel. Helyezze az olajat a lap közepére, és fedje le ismét egy másik papírlapdal, tekerje az olajat egy 10x12, 5 cm méretű téglalap alakú lemezre, helyezze a papírt 10 percre a fagyasztóba.
Ez idő alatt oldjunk fel 40 g friss élesztőt 200 ml friss tejben. 500 g dupla átszitált lisztben, magas gluténszázalék mellett adjon hozzá 2 g sütőport, 2 felvert tojást, 30 g porcukrot, 30 ml olajat és 8 g sót. Öntsük az oldott élesztőt a tejjel, és 3 percen belül gyúrjuk össze a tésztát. A franciák úgy vélik, hogy a hosszan tartó gyúrás befolyásolja a sütés minőségét, mivel az oxigénfelesleg károsítja a tésztát.
Fontos pontok - a vajnak a liszt tömegének 1/3-a és előnyösen 1: 1 arányú kell lennie, ez az ideális arány. Az összes terméket lehűtjük a tészta gyúrása előtt, és a megfelelő hőmérséklet működés közben körülbelül 15-16 Celsius fok.
Kifli leveles tészta készítésének technológiája
A kifli készítésének művészete sok időt és virtuozitást igényel, ami tapasztalattal jár. A tésztából 20x12, 5 cm méretű téglalap alakú kérget formázunk, csomagoljuk sütőpapírba, és tegyük 30 percre hűtőbe 5-6 fokos hőmérsékletre a hűtőkamrába.
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, kenje rá a főzőlapra, és fedje fel a vajat, és tekerje be a tészta másik felét, szorítsa meg a széleit. Ekkor a tészta és a vaj puhaságának körülbelül azonosnak kell lennie. Húzza ki a tésztát sodrófával nagyon óvatosan, hogy új, 1 cm vastag kérget kapjon, ha a sodrófa a tésztához tapad, megszórjuk liszttel.
A kapott téglalapot háromszor hajtogatjuk, 15 percre a fagyasztóba tesszük, majd további 15 percre áttesszük a hűtőbe. Ismételje meg az eljárást még 6-szor őrléssel és fagyasztással, és tegye 1 órára a hűtőszekrénybe, esetleg egy éjszakára.
A leveles tészta elkészítésekor 2 szabályt követünk:
1. A tészta kinyújtásakor az első eljárás során a sodrófát csak egy irányba mozgatom.
2. A következő csiszolási eljárásban az ellenkező irányba.
Igen, kiderült, hogy a kifli készítés művészetében valóban sok időre és virtuózra van szükséged, amely tapasztalatból származik.
Vegye ki a kihűlt tésztát a hűtőszekrényből, sodrófával formázza 3–5 mm vastag téglalapra, és vágja hosszú háromszögekre. Helyezze a tölteléket a széles oldal közepére, és óvatosan tekerje tekercsbe, amelyek félhold alakot adnak.
Rendezze őket sütőpapírral bélelt tálcába, egymástól távol. Hagyja 30 percig kelni, tiszta törülközőbe csomagolva. Kenje meg őket tojássárgájával, tegye 200 fokra előmelegített sütőbe, és süsse kb. 25 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Annak ellenére, hogy a francia croissant-ok töltelék nélkül vannak, máris tele vannak valami finomsal, csokoládéval, tejszínnel, lekvárral, még túróval, sajttal stb.
A kifli készítésének klasszikus lehetősége bonyolult, időigényes és munkaigényes. A kezed által elkészítve azonban finomabbak. A családod megérdemli őket!
Ajánlott:
Hogyan Készítsünk Finom Leveseket
Levesek szerves részét képezik a bolgár asztalnak, és bár általában ebédnél szoktuk fogyasztani őket, semmi sem akadályozza meg őket abban, hogy vacsorára tálaljuk őket. Könnyű, ízletes és egészséges étel. Hogy egy leves igazán ízletes legyen azonban jó néhány szabályt ismerni az elkészítése során, nevezetesen:
Hogyan Készítsünk Finom Muffint
A szárított gyümölcsökkel, friss gyümölcsökkel, kandírozott gyümölcsökkel, dióval, lekvárral és lekvárral készült muffin régóta népszerű. Kávéval, teával vagy sziruppal desszertként szolgálják fel, és elkészítése nagyon egyszerű. Annak érdekében, hogy ne pazaroljon időt egy sütemény vagy péksütemény hosszú távú sütésére, használjon szilikon, fém és papír kis formáit.
Hogyan Készítsünk Finom Hústekercset
A húsos tekercs alkalmas mind a vendégek, mind a családi ünnepek lebonyolítására, és miért ne készítené el ok nélkül vacsorára - így kellemes meglepetést okoz szeretteinek. A hús tekercsének elkészítéséhez a legjobb, ha a darált húst maga készíti el.
Hogyan Készítsünk Finom és Egészséges Gyümölcsleveket?
A gyümölcsleveket a friss és egészséges gyümölcs összenyomásával, préselésével vagy centrifugálásával, vagy gőzzel történő diffúzióval állítják elő. Gyümölcsvizet tartalmaznak, amelyben feloldódnak a cukor, az ásványi anyagok, a szerves savak, a vitaminok, az enzimek és az emberi test számára létfontosságú anyagok.
Hogyan Készítsünk Finom Keto Hamburgert?
Keto táplálkozás valami új diéta, amelyet egyre gyakrabban alkalmaznak és választanak. Ezt a fajta étrendet zsírtartalmú étkezésnek is nevezik, de a kifejezés ketózisból származik. Ez egy olyan állapot, amelyben sok keton test van jelen a testben, amelyek zsírégetést adnak, hogy energiát adjanak a testnek.
