2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Pangasius / Pangasius / a Pangasiidae család édesvízi halainak nemzetsége. Sok helyen elterjedt és tenyésztett, főleg az előállított halfilé miatt. A Pangasius Bulgária egyik legvásároltabb hala, mivel a hal ára viszonylag alacsony, ezért a hazai fogyasztók számára megfizethetőbb.
A nemzetség fiatalabb és kisebb tagjait akváriumi halakként tenyésztik. A Pangasius felnőttei figyelemre méltóbb méreteket érnek el. Testhosszuk elérheti az 1,5 métert és több mint 50 kilogrammot nyomhat.
A pangasius teste ezüstre van festve, a has színe világosabb, a hátán sötétebb árnyalatok vannak. Pangasius vízszintes szájjal, lapos fejjel és fekete szemekkel is rendelkezik. A pangasius két fő változata ismert. Ezek a Pangasius Hypophthalmus és a Pangasius bocourti.
Növekvő pangasius
Pangasius a Mekong és a Chao Phraya folyók vizéből származik. Fokozatosan a helyi lakosság kereskedelmi célból kezdett halat tenyészteni. Így a huszadik század kilencvenes éveiben Vietnam nagy mennyiségű ilyen fajt kezdett exportálni a világpiacra. Ugyanakkor növekszik a pangasius iránti kereslet. A halak szerénységének köszönhetően gyorsan bejutnak az iparágba. Viszonylag könnyen növekszik, miközben gyorsul.
Kiderült, hogy mindössze hat hónap alatt a súlya már két kilogramm, ami alkalmassá teszi kulináris felhasználásra. A halakban az a lényeg, hogy ne legyen igényes az étlapján, és emellett nem kell sok oxigén. A halak nagy részét banánnal, rizzsel és más termékekkel etetik. Valójában a pangasiusz halak mindent megesznek. Amikor a halak elegendően gyarapodnak, filézik őket a gyárakban, majd exportálják világszerte.
A megnövekedett termelési ütem pangasius aggodalmak okává válnak. Ezért jött létre nyolc évvel ezelőtt a Pangasius akvakultúra párbeszéd elnevezésű egyesület. Ennek köszönhetően szabványokat vezetnek be az ágazatban, és a pangasius-fogyasztók kérdéseit is figyelembe veszik.
Pangasius a főzésben
Néhány évvel ezelőttig pangasius nem volt túl népszerű a hazai piacon, de az utóbbi időben egyre gyakoribb. Úgy gondolják, hogy ez a faj a fehér halakhoz tartozik. A hal húsa fehér, gyengéd, gyengéd. Pozitív minősége, hogy hiányzik a legtöbb faj jellegzetes szaga. A kiskereskedelmi láncokban a pangasius vágott formában található meg. A filét fagyasztva és teljesen megtisztítva kínálják. Ezáltal a házigazdák kedvelik őket, akik számára ez a folyamat kellemetlen és idegesítő.
Amikor vásárol pangasius, elég csak kiolvasztani. Ehhez néhány órára hűtőbe kell helyezni a halakat. Ezután megtisztíthatja a filét a megmaradt jégdaraboktól, és folytathatja azok feldolgozását. Néhány háziasszony leereszti a filét, mivel gyakran sok vizet bocsát ki. A pangasius különféle receptekben használható, de sütésre és sütésre a legalkalmasabb. A hal nem túl alkalmas grillezésre, mivel a filé viszonylag vékony.
Egyébként finom és nem feltűnő ízük van, amelyet különféle fűszerek egészíthetnek ki. Dúsíthatja például fekete bors, kakukkfű, szerecsendió, petrezselyem, menta, devesil, kapor és még sok más felhasználásával. A hal kombinálása fokhagymával és citrommal szintén jó lehetőség. Tapasztalt szakácsok megengedik maguknak, hogy több fehérbort és szójaszószt adjanak hozzá.
Kínálunk egy receptet a pangasiusamelyet nulla idő alatt hajtanak végre.
Szükséges termékek: 3-4 pangasiusfilé, 4 savanyúság, 50 gramm fekete olajbogyó, 1 paradicsom, 200 gramm spenót, 3 gerezd fokhagyma, olívaolaj, só, bors, bazsalikom, kapor, petrezselyem, citromlé.
Az elkészítés módja: Hagyja a halakat megolvadni és lecsöpögni. Ha a filé nagy, vágja két részre. Ezután tegye egy kivajazott serpenyőbe, és fedje le az összes fűszert és apróra vágott savanyúságot, olajbogyót, paradicsomot és spenótot. Az edényt 200 fokon kb. 35-40 percig sütjük.
A pangasius előnyei
A hús pangasius az A-vitamin, a C-vitamin és az E-vitamin forrása. Nátriumot, magnéziumot, vasat, káliumot, omega-3 zsírsavakat és még sok mást tartalmaz. Hasznos azok számára, akiknek problémái vannak a szív- és érrendszerrel. Emésztőrendszeri problémák esetén is ajánlott.
A pangasius károsodása
Az ilyen típusú halakról ellentmondó vélemények vannak. Pangasius legádázabb ellenségei szerint számos okból nem szabad fogyasztani. Egyes szakértők szerint ez a legmocskosabb hal a világon, mivel a Mekong folyó vize hulladékokkal és mérgező anyagokkal szennyezett.
A szakértők ragaszkodnak ahhoz is, hogy az ipari célra tenyésztett halak hormonokat kapjanak, ennek köszönhetően sokkal rövidebb idő alatt képesek növekedni. Szerintük a pangasius fogyasztása amellett, hogy nem túl hasznos, nagyon káros lehet az emberi testre.
Ajánlott:
A Pangasius Hal Mérgező
Kiderült, hogy az elmúlt évek egyik legelőnyösebb hala a bolgár asztalon - a pangasius mérgező. A vietnami halak természetes élőhelye az erősen szennyezett Mekong folyó. A veszélyes vegyi anyagokat és az ipari hulladékokat a vízgyűjtőbe dobják.
Pangasius - A Világ Legmocskosabb Hala
A demokrácia kezdetéig a bolgár család által vásárolt hal főleg három faj volt - ponty Szent Miklós napjára, tengeri spratt és makréla a grillhez. Természetesen volt egy halászkategória, sajnálom a halászokat, akik hobbijuk mellett pisztrángot, vörös uszonyát vagy akár harcsát is élveztek.
