2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A sóska évelő növény húsos orsó alakú gyökérrel. A Rumex nemzetségbe tartozik, latin neve Rumex acetosa. A sóska egy Lapadovi család, és Európa nagy részén a réteken bőségesen növekszik, és leveles zöldségként termesztik. Európában, Ázsiában, Amerikában és Afrikában sóska más, főleg vad formákat használnak. A sóska fajtái főleg levél színében különböznek.
A levelek hosszúkásak, az alsó részek 7-15 cm hosszúak, tövükön kissé nyíl alakúak, nagyon hosszú szárúak. A felső levelek szár nélkül vannak és gyakran sötétvörösek. A hétköznapi sóska lándzsás sötétzöld levelei és levélnyélei vannak, míg Lyon sóska nagy, húsos, sötétzöld, széles tojásdad levelei vannak. A Mayoop sóska nagy zöld levelekkel rendelkezik. A helyi sóska lándzsás világoszöld levelei vannak, amelyek alacsony tavaszi és őszi hőmérséklet hatására gyakran vöröses pigmenttel rendelkeznek.
A sóska átkerül Európában Ázsiából. Európa és Észak-Amerika minden országában termesztik, sok fajtát választanak ki. Ez az egyik legkorábbi tavaszi zöldség. A friss leveleket salátákhoz, levesekhez, pürékhez, köretekhez és fűszerként használják a konzerv zöldségekhez.
Még Zahari Sztojanov is ír a sóskaról, mint áldott ételről. Leírja, hogyan gyűltek össze az őshonos szabadságharcosok a hegyi erdőkben. Ugyanebben az összefüggésben említik más irodalmi források is.
A sóska összetétele
A sóska meglehetősen gazdag vitaminokban (C, B1, B2, PP, karotin), fehérjében, kálium-, vas-, magnézium- és foszfor-ásványi sókban, almasavban, citrom- és borostyánkősavban. A növény oxálsavat tartalmaz, amely hozzájárul a jellegzetes ízéhez. 100 g sóska csak 21 kcal.
A sóska kiválasztása és tárolása
Válasszon friss sóskafélét, amely szép zöld színű, foltok és romlási jelek nélkül. A sóska, valamint a spenót és a dokkoló fagyasztva tárolható. Ebben az esetben alaposan mossa meg a zöldségeket, szárítsa meg, majd vágja le, rendezze műanyag zacskókba vagy vödrökbe, és hidegen tárolja a fagyasztóban.
A sóska hosszú ideig frissen tartásának másik módja a konzervkonzerv. Ehhez vizet forralunk, a zöld leveles zöldségeket 2-3 percig blansírozzuk, és jól lecsepegtetjük. Miután kihűlt, tegye üvegekbe, jól csavarja be a kupakokat és sterilizálja.
A sóska kulináris felhasználása
A sóska zöld leveles zöldség, amely nem tűri a különösen hosszú hőkezelést - elegendő néhány percnyi párolás kevés olívaolajjal vagy vajjal. Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki aromájából, tekerje a leveleket szoros tekercsbe, majd egy éles késsel vékonyan vágja le őket.
A sóska levelei kellemes savanyú-keserű íze van. Ha kisebbre vágja őket, adhat hozzá sóska salátákhoz, levesekhez és gyógynövényes mártásokhoz. A leveleket salátákhoz adják az íz fokozása érdekében. Gyakran levesekben és szószokban pürésítik, és a fő összetevői sóska. A sóska hozzáadása után spenótos és burgonyalevesből készült ételek kellemes savanykás ízt kapnak.
Ez gyakran nagyon jó adalék a szendvicsekhez és a bárányhoz, sóska elkészítve elbűvölhet. Kissé savanykás íze miatt állítólag csillapítja a szomjat, és hasznosnak tekintik az étvágy növelésére.
A sóska úgy készül, mint a spenót. Hozzáadható spenóthoz, apróra vágva - salátához fűszerezve, krumplileveshez stb. Elég népszerű a sóska leves, amely számos európai konyhában klasszikus. A levesek és a pörköltek ízesítésén kívül a hús és a hal ízesítésére szolgáló speciális szósz elkészítésére is használták, amely még mindig jó éttermekben kapható és finom ételeket szolgál fel. A tejfölös tejfölös szósz a kemény tojás és a folyami hal hagyományos kiegészítője.
C sóska elkészítheti számos finom recept, például sóska torta, sült sóska, sóska zabkása, sóska rizzsel, bárány sóssal és még sok más.
Így készíthet finom sóska levest (hideg)
Szükséges termékek: joghurt - 500 ml; olaj - 50 g; sóska - 1 kapcsolat; dokkoló - 2 nyakkendő, esetleg spenót; fokhagyma - 3 szár friss; kapor - 2-3 szár; dió - körülbelül 100 g zúzva; só; bors
Készítmény: Előmossa a zöld leveles zöldségeket, és tegye őket egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, hogy körülbelül 5 percig pároljuk. Réses kanál segítségével távolítsa el a sóska és a dokkolót, és hagyja lecsöpögni. Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat, és megpirítjuk a finomra vágott fokhagymát, félretéve a zöld rész egy részét.
Egy idő után adjuk hozzá az apróra vágott sóska, keverés közben rövid ideig sütjük, és kivesszük a serpenyőből, hogy kihűljön. A joghurtot kevés vízzel szépen felveri, hogy vastag yaran legyen. Keverje össze a joghurtot a sóska és az apróra vágott friss fokhagyma között. Fűszerekkel ízesítjük, a sóska levest pedig darált dióval tálalhatjuk.
Egyéb javaslatok mellett receptek sóska tojásrántotta sóska lavashban, színes bab gombával és sóska, vaj torta dokkolóval és sóska, tavaszi leves sóska és gomba, tavaszi étel sóska és quinoa és sok más finomság.
A sóska egészségügyi előnyei
A sóska, rokonaival együtt a spenót, a dokk, a bojtorján egészen egészséges előnyökkel szolgálhat testünk számára. A sóska homeopátiás, gyulladáscsökkentő hatású, javítja az étvágyat. Tól től sóska levelek A teát máj- és vesebetegségek kezelésére készítik.
Az ókorban azt hitték, hogy javítja az emésztést és jó antiszorbutikus szerként szolgál. A bolgár népi gyógyászatban a leveleinek főzete sóska gyomorpanaszokra, valamint sárgaság és más májbetegségek kolagógaként szedték. A leveleket főtt és nyers formában használják az ételekben (saláták). Konzerválható.
A sóska rendkívül gazdag káliumban, ami kiváló étel a szív- és érrendszer egészségének javítására, ellazítja az ereket és megakadályozza a magas vérnyomás kialakulását.
A zöld leveles zöldségekben található A-vitamin fontos a szem egészsége szempontjából, és a magas vasszint segít a vérszegénység és az energiahiány ellen.
A hatalmas C-vitamin-tartalom elősegíti az immunrendszer általános egészségét. A C-vitaminról ismert, hogy növeli a fehérvérsejtek számát, sőt fájdalomcsillapító tulajdonságokkal is rendelkezik, de nagy mennyiségben fogyasztva.
A sóska van jó vízhajtó hatás, serkenti a vizelet kiválasztását és ezáltal javítja a vesék egészségét.
Minden hajproblémában szenvedő nőnek tartalmaznia kell a sóska menüt. Rendkívül alkalmas száraz és kimerült haj kezelésére. Erősíti a hajhagymákat, ami értékessé teszi a hajhullás kezelésében.
Végül, de nem utolsósorban a sóska segít a fogyásban. Szinte nem tartalmaz kalóriát, ugyanakkor értékes vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Ideális étel a tavaszi hónapokra, amikor télen fogyni és testünket megtisztítani szeretnénk.
A sóska ártalma
A sóska nagyon nagy mennyiségű oxálsavat tartalmaz, amely nagyobb mennyiségben megfosztja testünket a kalciumtól. Az oxálsav ízületi és vesefájdalmat okozhat, gyermekeknél pedig megállíthatja a növekedést.
Ezáltal a sóska automatikusan ellenjavallt a reumatoid panaszok, vese- vagy hólyagkövek és még sok más fogyasztása esetén. hasonló. A sóska is hashajtó. Ha hajlamos a rendellenességre, a legjobb, ha vigyázunk a sóska fogyasztására, mivel a gyomor tovább irritálódhat.
A sóska nem ajánlott a só anyagcseréje, a belek gyulladása és a tuberkulózis esetén.
Vesekőben, reumában vagy ízületi gyulladásban szenvedők nem fogyaszthatják, ezért idősek számára nem ajánlott.
