2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az erjesztett ételeket tejsav-erjesztési folyamatnak vetik alá, amelynek eredményeként a természetes baktériumok az élelmiszerekben található cukrot és szénhidrátokat tejsavvá dolgozták fel. E folyamat révén az élelmiszer megőrződik és számos hasznos tápanyaggal gazdagodik, például enzimekkel, vitaminokkal, omega-3 zsírsavakkal és probiotikumokkal.
Nekünk, bolgároknak, ez az ételtípus évszázadok óta jól ismert, és hagyományosan a legtöbbjük főleg a téli hónapokban van asztalunkon.
Az erjesztett ételek csoportjába Ide tartoznak a joghurt, a kefir, az almaecet és a természetes erjesztésű zöldségek, amelyek hazánkban népszerűek savanyúságként - uborka, sárgarépa, karfiol, pirospaprika, fokhagyma és természetesen savanyú káposzta.
Néhány más népszerű erjesztett ételek, de Bulgáriában nem túl gyakori a Kombucha - erjesztett tea és Kimchi - hagyományos koreai étel erjesztett zöldségekből, többnyire káposztából, hasonlóan a bolgár savanyú káposztához, amelyhez olyan fűszereket adnak, mint pirospaprika, fokhagyma és hagyma leve, paradicsom és egyéb.
Az erjesztett élelmiszerekről ismert, hogy állításaik szerint javítják az emésztést és nemesítik a belekben élő mikroorganizmusokat, csökkentik a gyulladást, erősítik az immunrendszert és jó szövetségesek a fogyásban.
Manal Mohammed asszony brit mikrobiológus szerint azonban a bennük rejlő jótékony tulajdonságok mellett ez a fajta étel bizonyos kockázatokkal is jár.
Például erjesztett ételek és italok okozhatnak allergiák, hogy megkönnyítsék az antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumok szaporodását, és kellemetlen mellékhatásokhoz, például fáradtsághoz, alvási problémákhoz, viszketéshez, kiütésekhez, hasmenéshez, hányingerhez, hányáshoz, ritkán akár alacsony vérnyomáshoz és szívritmuszavarhoz is vezethetnek.
Manal Mohammed asszony szerint ezek a lehetséges kockázatok a hisztaminok jelenlétének tudhatók be, amelyek probiotikumokban gazdag ételekben, például erjesztett ételekben találhatók. Néhány ember szervezete nem termel elegendő enzimet ezen hisztaminok lebontásához, ennek eredményeként bejutnak a véráramba és reakciókat váltanak ki.
Az erjesztett ételek károsak lehetnek, különösen az idősek vagy az immunrendszer károsodása esetén, mivel fennáll a bennük lévő élő baktériumok által okozott súlyos fertőzések veszélye.
Ajánlott:
Az Erjesztett ételek Elengedhetetlenek, Ha Egészségesek Akarsz Lenni
Az erjesztési folyamatok már az ókorban ismertek voltak. Nagymamáink teljesen tisztában vannak a természetes erjesztéssel nyert házi savanyúságok, házi joghurt és tejtermékek előnyeivel. Azon kívül, hogy finomak, a test számára is nagyon hasznosak, mert élő mikroorganizmusokat tartalmaznak, amelyek természetes probiotikumként szolgálnak.
Az Erjesztett ételek Csodálatos Előnyei
Az évszázadok során kultúrák és civilizációk százai tökéletesítették az erjesztést, mivel ez jó módja a romlandó élelmiszerek megőrzésének, amelyek meleg éghajlaton könnyen romlanak. Az erjesztés általában megőrzi az ételt, mert a termékekben tenyésztett mikroorganizmusok fejlődnek ki, amelyek nem teszik lehetővé a termékeket elrontó baktériumok szaporodását.
Milyen Előnyökkel Jár A Kurkuma?
Kurkuma olyan növény, amely hosszú múltra tekint vissza a gyógyászati felhasználásra, csaknem 4000 évre nyúlik vissza. Délkelet-Ázsiában a kurkuma nem csak főfűszer, hanem a vallási szertartások alkotóeleme is. A kurkuma gyönyörű, élénk sárga gyökerét méltán aranyfűnek és indiai sáfránynak hívják.
Milyen Előnyei Vannak Az Erjesztett ételeknek?
Számos erjesztett ételt, savanyúságot és zöldséges savanyúságot nemcsak ételként, hanem gyógyszerként is használnak. Az emberek évszázadok óta használják ezeket az ételeket anélkül, hogy tudnák, miért vannak ilyen gyógyító hatásuk. A fermentációs folyamat során keletkező természetes tejsav és fermentációs enzimek jótékony hatással vannak az anyagcserére és egyes betegségek gyógyító tulajdonságaira.
Marmalade - Ki Az Igazi, Hogyan Készül és Milyen Előnyökkel Jár
Ma a lekvár élénk színekkel vonz minket mindenféle üzlet polcairól. Gyerekek és felnőttek, férfiak és nők imádják megízlelni ezt a desszertet, anélkül, hogy gyanítanák, hogy sokat esznek kiváló minőségű hamis lekvár . Írd őt körül a különbség az igazi lekvár és a szintetikus között hogy nem ismeri fel saját szemével vagy fényképe alapján?
