2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A gyöngyszivacs / Amanita rubescens / a légyölő galóca nemzetségbe és az Amanitaceae családba tartozó basidiomycete gomba. Az ország egyes részein gyöngynek és gyöngynek is nevezik. Az Amanita rubescens széles körben elterjedt Európában és Észak-Amerikában.
A faj képviselői Dél-Afrikában is megtalálhatók. Úgy gondolják, hogy sikerült eljutnia oda, miután az európaiak fát szállítottak. A gomba angol neve Blusher, a német pedig Perlpilz. Franciaországban a faj Amanite rougissante néven ismert, Oroszországban - Amanita szürke-rózsaszín néven.
Alapvetően a gyöngyszivacs van egy gömb alakú motorháztető, amely az idő múlásával szétterül és szinte lapossá válik. Rózsaszínre vagy vörösesbarnára van festve. Különböző példányokban a motorháztető átmérője 5 és 15 centiméter között változik. A felszínen szinte szürke szemölcsök vannak. Az Amanita rubescens húsa fehér színű. Vastag, de törékeny. Ha megsérül, vöröses árnyalatokat kap. Finom jellegzetes illata és kellemes íze van.
Fiatal személyekben a lemezek fehérek, és ezután vöröses színt kapnak. Vékonyak és mentesek a szivacs csonkjától. Az Amanita rubescens spórái elliptikusak, a szóban forgó pollen fehér. Csonkja a gyöngyszivacs vékony, hengeres alakú. 11-15 centiméter hosszúságot ér el. Eleinte sűrű, de aztán üreges lesz. Fehér és az általános burkolat maradványai vannak.
Gyűjtsön gyöngyszivacsot
A gyűjtemény gyöngyszivacs tapasztalatlan gombák számára nem ajánlott, mivel fennáll annak a veszélye, hogy összetévesztik egy másik fajjal. Egyébként az Amanita rubescens szedésének legjobb ideje május és október között van. Lombhullató és tűlevelű erdőkben egyaránt megtalálható. Az alföldön és a hegyekben egyaránt meglehetősen gyakori. A városi parkokban is látható.
A gomba szedésekor nagyon óvatosnak kell lennie, mert összetévesztheti a mérgező párducsal - Amanita pantherina. Van azonban néhány különbség a kettő között. A párduc esetében a tuskó főleg fehér, míg a gyöngy esetében alsó végén rózsaszín árnyalatot nyer.
A párduc esetében a lamellák mindig fehérek maradnak, míg a gyöngygomba esetében az életkor előrehaladtával rózsaszínűvé válik. A másik különbség az, hogy megnyomva és megsérülve a gyöngy megváltoztatja húsának színét, míg a párducban ilyen reakció nem észlelhető.
Az Amanita rubescens összetéveszthető a sűrű légyölő galóca / Amanita excelsa / nevével is, amely nem mérgező, de semmilyen ízminőséggel nem rendelkezik. A sűrű légyölő galóca kiemelkedik a gyöngyből a motorháztető szürke-barna színén. Esetében a hús sérüléskor nem változtatja meg a színét.
A gyöngy potenciális duplája az Amanita franchetii gomba, amely ehetetlen. Abban különbözik, hogy sárgás vagy krémes darabjai vannak a közös borításnak. Ebben az esetben a hús sérült részei megtartják eredeti színüket.
Főzés gyöngy szivacs
A gyöngyszivacs remek ízlése van. Sok nemzet asztalánál van jelen. Az Amanita rubescens húsa kellemes gombaízzel és nem feltűnő aromával rendelkezik. Csak a bőr eltávolítása és hőkezelés után alkalmazható. Forraljuk legalább tizenöt percig. Alkalmas sütéshez, sütéshez és panírozáshoz. Levesekhez, pörköltekhez, salátákhoz, pástétomokhoz és rágcsálnivalókhoz alkalmas.
Kínálunk egy receptet a gyöngyszivacsamelyet nagyon könnyű elkészíteni.
A szükséges termékek: 500 g gyöngygomba, 3 savanyú uborka, 8-10 zöld olajbogyó (kimagozva), 2 gerezd fokhagyma, 5 evőkanál kukorica (konzerv), 1 szár kapor, olívaolaj, só, oregano, fekete bors
Az elkészítés módja: A gombákat megtisztítják és megmossák. Forraljuk sós vízbe. Teljes tűzig tartsuk a tűzön. Ezután lecsöpögtetjük és darabokra vágjuk. Tegye mellé a felszeletelt savanyúságokat és olajbogyókat, zúzott fokhagymát, kukoricát, apróra vágott kaprot és egyéb fűszereket. Keverjük össze és tálaljuk.
A gyöngyszivacs előnyei
Enni a gyöngyszivacs megvannak az előnyei. Az Amanita rubescens körülbelül öt százalék betaint tartalmaz, amely fontos szerepet játszik az anyagcserében. A betain fontos anyag, amely fontos a fehérjék megfelelő felszívódásához az emberi testben. Ez az anyag a máj működéséhez is fontos.
A gyöngygomba a B1-vitamin, a B2-vitamin és a foszforvegyületek forrása. A tudósok megjegyzik, hogy a gyöngyszivacs nagy mennyiségű szelént tartalmaz. Emlékeztetünk arra, hogy a szelént rendszeresen kell bevenni a jó ásványianyag-egyensúly érdekében. Ezenkívül gondoskodik a bőr rugalmasságáról, sima és fiatalos megjelenést kölcsönöz neki. A szelén a szem állapota szempontjából is fontos.
Enyhíti a menopauza kellemetlen tüneteit. Ez elég jó ok arra, hogy a szebb neműek jobban odafigyeljenek a gyöngyszivacs. Az Amanita rubescens fogyasztása általános erősítő és energizáló hatású. Tehát ennek a gombatípusnak leginkább azoknak az étlapján kell jelen lennie, akik testi vagy lelki fáradtságra panaszkodnak.
