2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Dohányoznak egy régi bolgár szőlőfajta, amelyből bort állítanak elő. Hazán kívül a szomszédos Görögország, Törökország, Szerbia, Macedónia és Románia szőlőtermesztői is ismerik. Oroszországban is megtalálható. Hazánkban a fajta legtöbb szőlője Shumenban és Stara Zagorában nő. Megtalálható a Fekete-tenger partján és Euxinograd környékén is.
Általában füst főleg az ország keleti és déli területein terjesztik. A bolgárok közül Damyat (Sliven régióban) és semendra (Rusze régióban) néven is ismert. Nyugati szomszédainkban Szerbia és Macedónia Smederevkának hívja. Romániában semendrának, Törökországban - dertónia, Oroszországban - galánnak hívják.
A lap itt: füst közepes méretű. Kerek, nem túl vágott, ötszögletű és mohával borított. A levélnyél felfelé görbül. A fogantyút közepes hosszúság és könnyű pihe jellemzi. Eleinte a levelek zöldek, de az ősz beköszöntével megsárgulnak. A füst színe biszexuális. A csomó közepes méretű és kúp alakú, félig tömör, közepesen hosszú szárú.
Eleinte viszonylag vastag és fás. Ennek a fajtának a szemcséje meglehetősen nagy. Zöldes vagy sárga színű és kerek. A hús vizes, friss és ízletes állagú. Egyesek szerint vaníliára emlékeztető íze van. A húst vékony bőr borítja. A füst gyümölcséből fehér asztali borok származnak, amelyek szárazak és harmonikusak. Kiváló minőségű konyakpárlatok előállítására is használják. Használható más fajtákkal együtt vagy önmagában.
Növekvő füst
Dohányoznak főként meredek terepeken fejlődik sikeresen, ahol a talaj meszes. A mérsékelt hőmérsékletet kedveli. Ha kedvező körülmények között növekszik, erős növekedésű és magas hozamú. A fő probléma abból adódik, hogy későn - szeptember végén - érik, és ha esős az ősz, a termést szürke rothadás pusztítja el. A fajta másik negatív tulajdonsága, hogy nem különösebben hidegálló.
Egyébként még mindig sikerül felépülnie. Ez a fajta érzékeny az aszályra is. A szakértők szerint jól tolerálja a bolgár szőlőtermesztők körében ismert összes alanyot. Kedvező körülmények között termesztve nem igényel különösebb gondozást, ezért hétköznapi mezőgazdasági technikákkal kezelhető.
A füst története
Állítólag ez a szőlőfajta hosszú évszázadok óta növekszik a bolgár földeken. Egy régi legenda köti össze egy fiatal férfival, aki kora számára soha nem látott bátorságot tanúsított. A legenda elmondja, hogy egy gigantikus méretű fiatalembert elnyomott a szomjúság. Aztán megnedvesítette ajkait egy eddig ismeretlen szőlőfajta borával. Az elixír elfogyasztása után meg kellett küzdenie egy vérszomjas oroszlánnal.
A hős lelőtte a ragadozó területet Veliki Preslav közelében. Azokat az embereket, akik szemtanúi voltak a történteknek, nagyon meglepte a fiatalember hősiessége. A bor ivásával magyarázták a fiú erejét. Az eset után megnevezték a szőlőt és a szőlőből származó bort Dohányoznakmert így hívták a fiatalembert.
A füst jellemzői
Mint már említettük, a füst száraz, jó savas szerkezetű fehér és aromás borokat állítanak elő. Gazdag aranyszín jellemzi őket, amelyeket nem lehet elfelejteni. Az őszibarack jegyzetei szagláskor érzékelhetőek. Ugyanakkor észrevehetetlen az indrishe, az akác és a hárs érzése. Egyes gyártók megengedik maguknak, hogy különféle gyógynövényekkel gazdagítsák az ital aromáját. Nekik köszönhetően kialakul a bor profilja, és sűrűségre tesz szert. A füstöt kellemes enni, mert egyszerre könnyű és friss.
A füst kiszolgálása
Tálaláskor füst néhány sajátosságot figyelembe kell venni. A bor jellemzőinek legjobb érzéséhez hűtött állapotban kell tálalnia. Törekedjen arra, hogy hőmérséklete 14 fok körül legyen. Feltétlenül válassza ki a megfelelő poharat. Állj meg az egyetemes pohárnál fehér borhoz egy székkel.
Ha nincs ilyen poharad, akkor előnyös lenne megvásárolni, mivel alkalmas mind az idősebb, mind a fiatalabb borokhoz. Az alapján fogja felismerni, hogy alul kissé kiszélesedett, felül felül szűkült. A csésze formájának köszönhetően először a savanyú, majd az édes hangokat érezheti. A bor öntésekor a tartályt felére vagy még kevesebbre is kitöltheti. Az üveg szerkezetének köszönhetően a tulajdonságai érezhetők, még akkor is, ha kis mennyiségben van.
Amikor fogyasztunk füst, az is fontos, hogyan fogjuk kombinálni az étellel, hogy ne maradjon a háttérben. Általános szabályként olyan egyszerű ételeket választanak, amelyek nem tartalmaznak erős illatú és ízű erős fűszereket. Választhat fehér halételeket vagy tengeri finomságokat.
Ha nem rajong a tenger gyümölcseiért, javasoljuk, hogy válasszon könnyű baromfi különlegességeket, mint például pulykanyár vagy steak, sült fürj vagy friss csirke saláta. Kombinálhatja a füstöt különböző sajtokkal.
A puha, fehér sajtok jó választás. Ha még könnyebb előételeket keres, a bort akár gyümölcsökkel is elfogyaszthatja. Biztosan nem fogsz rosszul esni, ha megállsz azoknál, amelyek jellemzőek a szélességi körzeteinkre, és megehet egzotikus citrusféléket.
