2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Nebiolo / Nebbiolo / vörösboros szőlőfajta, amelyet a termelők sok évszázadon át ismertek. Tipikus Olaszországra, de más országokban is termesztik, köztük az Egyesült Államokban, Argentínában, Mexikóban és Ausztráliában. A fajtát Pugnet, Chiavennasca, Spanna és Picotener néven is ismerik.
Nebiolo könnyen felismerhető. Közepes méretű levele van, sötétzöld, sűrű és puha, fényes felülettel, három- vagy ötrészes. Alsó részét puha moha borítja. A nebiolo fürt viszonylag nagy, henger alakú, kompakt. Ennek a fajtának a szemcséi nem túl nagyok. Lekerekítettek és sötétkék vagy mélylila színűek. A hús lédús, vékony héj borítja. Sötét vörös bort adnak, amelynek narancssárga árnyalata van.
A Nebiolo olyan fajta, amelyet nehéz termeszteni, mert talaj és éghajlat szempontjából igényes. A szőlő akkor fejlődik a legsikeresebben, ha meszes talajra ültetik őket, és ezzel egyidejűleg déli vagy délnyugati kitettségű telket kell kiválasztani. A talaj minősége befolyásolja a gyümölcs ízét.
Vannak követelmények a magasságra, lehetőleg 150 és 300 méter között. Ezenkívül a fajtának a kezelése nem lehet se hideg, se szeles. A Nebiolo szőlő közepes növekedésű. Megfelelő körülmények között termesztve ez a fajta korán virágzik.
Ugyanakkor későn érik, ezért történik októberben a szőlőszüret. Megfelelő terepre ültetve a fajta egészséges és erős. Ebben a helyzetben ritkán enged be betegségnek vagy fagyásnak. A közelmúltban erőfeszítéseket tettek e szőlőfajta lehetőségeinek tanulmányozására Piemonton, Valtelinán és Lombardia területén kívül.
A nebiolo története
Nebiolo nagyon régi története van. Ez a szőlőfajta az olasz Piedmont régióból származik. A római idők óta művelik. Két feltételezés van a neve eredetéről. Sokan úgy vélik, hogy a nebbiolo a latin nobile szóból származik, amely fordításban nemes. Egyesek azonban másutt keresik a név gyökereit. Szerintük a nebbiolo név nagyobb valószínűséggel kapcsolódik a nebbia szóhoz, amely ködnek fordítódik. A köd valójában októberben Piemontban fordul elő, amikor az érett betakarítást betakarítják.
A nem biol jellemzői
A kivont borok nebiolo a gránátvörös szín jellemzi, de narancssárga színűek is. A szőlő elixír illata csábító és magával ragadó. Ha érzi az ital aromáját, akkor azonnal szellemileg egy zöld rétre száll, sok ibolyával. Ujjjegyzeteket is kevésbé lehet észrevenni. Nagyon gyakran apró gyümölcsök, például szilva, szeder, málna és csokoládé aromáját adják hozzá. Néha érezheti a tealeveleket, a rózsaszín virágokat, a fűszereket és a gyantát.
A nebiolo-ból készült borok erősen alkoholosak. A bennük lévő tannin tartalma szintén nem kevés. Kiváló savasság jellemzi őket is. A Nebiolo bornak hordóban vagy palackban való komoly, komoly érlelésre van szüksége. Úgy gondolják, hogy az ital fahordós érlelése csak egy arisztokrata csokor kialakulását segíti elő. Ezért hagyják őket a borászok évtizedekig érlelni. Minőségi borok, például Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo készülnek ebből a szőlőből. Néhány kevert bor része is.
A nebiolo szolgálata
A bor nebiolo elegáns és finom. Megérdemli, hogy kellő gondossággal szolgálják fel. Kezdetnek válassza ki az italhoz megfelelő poharakat. Természetesen bármely klasszikus borospohár mellett dönthet, de az igazi műértők a legmegfelelőbb formájú poharat választják, amelyben minden apró részlet az arisztokrata nebiolo legjobbjait tárja fel.
Számára egy pohár bor ajánlott, amely hosszúkás és semmi esetre sem kicsi. Simán és alig észrevehetően tágulnak lefelé, míg a tetején keskenyednek. Ez a forma lehetővé teszi az illat zökkenőmentes emelkedését, és így a csokor gazdagsága érezhető a legerősebben. Tálaláskor a bor ne legyen túl hideg. Jó, ha a hőmérséklete 16 és 18 fok között változik.
A bor és a megfelelő étel kombinálása gyakran megnehezíti számunkra. A nehézség abból adódik, hogy az asztalunknál gyakran előforduló ételek nem biztos, hogy a legalkalmasabbak egy adott típusú ital előételéhez. Aztán dilemmával állunk szemben, hogy betartjuk-e a kulináris szabályokat, vagy kizárólag a saját ízlésünkre hagyatkozunk.
Ezt mindenkinek magának kell eldöntenie, de mégsem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az általunk választott ételek nem árnyékolhatják be a bor pozitív tulajdonságait és minden varázsát, hanem csak azért, hogy felfedjék és hangsúlyozzák őket. Vagyis nem szabad olyan ételeket választani, amelyek éles és tolakodó ízekkel és aromákkal rendelkeznek.
Ami pedig nebiolo, fogadhat marhahús-kiegészítőkre. Választhat marhagyűrűt paradicsommártással, marhahúst birsalmával, sült marhát vagy sült marhahúst. A marhahúsos ételek vagy a száraz előételek szintén jó munkát végeznének. Ha Ön a tejtermékek egyik nagy szerelmese, figyelmen kívül hagyhatja a húst, és kombinálhatja a nebiolo-t valamilyen sajttal. Itt az ínyencek erősen ajánlják a kéksajtot.
