2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Macadamia, más néven ausztrál dió rendkívül tápláló és ízletes termék, amely fokozatosan piacunk felé tart. Nagyon enyhe a mogyoró íze, amely számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A Macadamia egy fa, amelyet először Ausztráliában műveltek, majd sok más országban elterjedt. A 15 méter magas fa élesen fogazott és fényes levelekkel rendelkezik.
Macadamia az jellemzi, hogy a különböző fajták különböző időpontokban virágoznak. A virágzás idejétől függően a gyümölcsök évente egyszer vagy többször érnek.
A gyümölcs dióra hasonlít, puha, zöld héja van, amely éréskor lehull. A héj alatt van maga a gyümölcs, más néven makadámiadió. Barna színű, kerek alakú, átmérője elérheti a 3,5 cm-t is. A makadámiadió héja rendkívül kemény, eltávolítása valóban nagyon komoly kihívást jelent. Ez a tény határozza meg a termék drága árát.
A héj töréséhez 21 kg / 1 négyzetméter szükséges. Héja fényes és nagyon csúszós, ami megkönnyíti a csúszást a szokásos törőeszközökön. A Hawaii-szigeteken egy nagyon szokatlan módszert találtak ki a probléma kezelésére - járják át az anyákat autóval, de vegyék észre - még ez sem mindig sikeres módszer a kemény anya megtörésére.
Macadamia nagyon termékeny talajt, egész évben magas hőmérsékletet és magas páratartalmat igényel. Bulgáriában a makadámiatermesztés csak üvegházakban végezhető. 9 ismert makadámiafaj létezik, amelyek közül csak kettő ehető, a többi pedig mérgező. A makadámiadió fő hátránya az avasodás gyors folyamata, amely mechanikus tisztítást igényel közvetlenül a betakarítás és a dió lezárása után, aminek köszönhetően megmaradnak a hasznos anyagok és az ízminőség.
A termesztése makadámia ez is nagyon nehéz folyamat. Az első nyolc-kilenc évben a fa nem hoz semmilyen gyümölcsöt, viszont a következő 100 évben bőséges termést biztosít.
A makadámia története
Mint kiderült, a makadámiát először Ausztráliában termesztették. 1882-ben átkerült a Hawaii-szigetekre. Kezdetben csak dísznövényként használták, de aztán Hawaii egyik leghíresebb és legkedveltebb termékévé vált. Ennek a diónak a nevét John Macadam skót vegyész adta, aki első kísérleteket tett az akkor még ismeretlen növény termesztésére.
Manapság a történelem második helyet ad Macadamnak. Úgy gondolják, hogy az őslakosok évezredek óta ismerik a makadámia minőségét, mire a skót foglalkozni kezdett vele.
A dió iránti kereslet és fogyasztás nagyon jövedelmező vállalkozás, főleg Hawaiin. Itt biztosítják a világ diótermelésének több mint felét. A makadámiatermelő országok közé tartozik Új-Zéland, az Egyesült Államok, Izrael, Costa Rica, Dél-Afrika és Brazília is.
Makadámiadió összetétele
A makadámiadió nagy mennyiségben tartalmaz zsírsavakat - 66–86%. Bennük további 9% fehérjét, 2% rostot, 9% szénhidrátot, B-vitaminokat, PP-t, valamint sok kalciumot, foszfort, káliumot, vasat, nátriumot, szelént találhat.
A makadámiaolaj körülbelül 22% omega-7 palmitoesavat tartalmaz, amelynek nagyon kifejezett antioxidáns hatása van.
100 g makadámia 720 kcal, 8 g fehérjét, 4,6 g cukrot, 8,6 g rostot, 76 g zsírt tartalmaz. 100 g dióban 276 mg omega-3 és 1737 mg omega-6 zsírsav található.
A makadámiadió kiválasztása és tárolása
Mint említettük, a diófélék feldolgozásának módja makadámia meghatározzák a magas árat. Bulgáriában még mindig nem túl ismertek, de nagyobb kiskereskedelmi láncokban megtalálhatók. 100 g dió ára körülbelül 11 BGN. A makadámiadiót jól zárva kell tartani, száraz és hűvös helyiségekben kell elhelyezni.
Macadamia a főzésben
A makadámiadió valamilyen alkalmazást talál a főzésben. Ehető nyersen és sütve.
A makadámiadió a kiváló minőségű zsír értékes forrása, ezért minden étrendben helyet kaphat. A diófélék sikeresen hozzáadhatók különféle süteményekhez, halakhoz, baromfihoz és müzlihez. A túró és a gyümölcs kombinációja makadámia az kísértés az érzékek számára. A makadámiadió nagyon alkalmas fehérjeblokkokhoz történő hozzáadásra vagy önálló fogyasztásra. Néhány dió remek módszer az éhség kezelésére, amely elárasztja a főétkezések között.
Ha diétát követ, akkor a dió bevitelét napi 40 g-ra kell korlátoznia. Adja hozzá párolt zöldségekhez, salátákhoz, szószokhoz és a desszertekben a liszt helyettesítésére. Macadamia jól kombinálható a fehér csokoládéval.
A makadámia előnyei
Számos tanulmány szerint a makadámia a szív- és érrendszeri megbetegedések ellen védő ételek vezető pozícióit foglalják el. Ennek oka az olívaolajban is megtalálható magas szterin- és egyszeresen telítetlen zsírtartalom. A dió az összes esszenciális aminosavat biztosítja.
Macadamia segít az anginában, a migrénben és a beriberi-ben. Sikeresen küzd az ízületi gyulladás és a különféle csontbetegségek ellen. Csökkenti a vér koleszterinszintjét, alkalmas cukorbetegségben, magas vérnyomásban és anyagcsere-problémákban szenvedők számára.
