2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Tamarind / Tamarindus Indica / egy trópusi örökzöld fa vagy cserje, amely eléri a 12-18 méteres magasságot. Neve arabból származik és jelentése "indiai dátum".
A tamarind Észak-Afrikából és Ázsiából származik, de leggyakrabban Indiában fordul elő, ahol régóta használják ételként és fűszerként.
A tamarind virágai sárgaek, vörös vonalakkal. Körülbelül 12 cm hosszú hüvelye van, benne kis magok vannak, édes-savanykás belsővel, amely szárítás után meglehetősen savas lesz. A gyümölcs héja sötétbarna, alakja olyan, mint egy gondola, szabálytalan és ráncos.
A Tamarind csokrokban virágzik a fán, Thaiföldön pedig októbertől februárig szüretelik a betakarítást.
A fa fája nagyon erős és tartós, ezért bútorok gyártásához használják. Érdekes tény, hogy még a tüskéknél is van alkalmazás - a gyermek születése után a helyiek a fal repedéseibe hajtják, hogy megvédjék az anyát és az újszülöttet a gonosz szellemektől.
A tamarind összetétele
100 g tamarind tartalmaz 245 kcal, 36 szénhidrátot, 7 g zsírt, A-vitamint, szerves savakat.
A tamarind kiválasztása és tárolása
Amikor vásárol tamarind, olyan tapintású gyümölcsöket kell választania, amelyek lapos és sima héjúak, nem ráncosak és nem veszítették el a színüket.
A tamarind gyümölcs késsel hosszában levágható. Távolítsa el a gyümölcshúst és különítse el a magokat. Bolt tamarind hűtőszekrényben legfeljebb 1 hónapig.
Tamarind főzés
A tamarindnak két fő típusa van Thaiföldön - az édes, amely remek alap a desszertekhez, és a zöld, amelyet édes mártással és csípős borssal fogyasztanak.
A thaiföldiek megeszik a tamarind kissé keserű leveleit, salátákhoz vagy forró levesekhez adva. A Tamarind virágokat is lehet fogyasztani - frissen vagy főzve. A virágok is keserűek, de ideálisak fűszeres levesek vagy chilis szószok készítéséhez.
A fiatal tamarind gyümölcsöket sóval, cukorral vagy szárított borssal tálalhatjuk. Az érett gyümölcsökből édes dolgokat vagy tömény levet készítenek.
A nyugati konyhában a tamarind számos híres szósz egyik alapanyaga. A gyümölcsök hozzáadhatók süteményekhez, fagylaltokhoz, süteményekhez, cukorkákhoz. A Tamarind használható édes és fűszeres ételek ízének lágyítására. Szárítható, levesek és desszertek ízesítésére, pépesítésre használható.
A magok tamarind nagyon fehérjében gazdagok, süthetők, vízbe áztathatók vagy főzhetők - kiválóan helyettesíti a kávét.
Indiában tamarindot adnak a hagyományos lencseleveshez, különféle zöldséglevesekhez és többféle lutenitsa-hoz. A kombináció tamarind, cukrot és fűszereket adnak olyan ételekhez, amelyeknek édes-keserű ízt kell szerezniük.
A tamarind köretként adható a rizs- és babételekhez. Curry ételekben, a népszerű olasz mascarpone krémben használják.
A tamarind előnyei
A tamarin magas A-vitamin- és szerves savtartalma miatt rendkívül jó egészségre. A fa kérgéből tea készül, ami csökkenti a vérnyomást. A gyümölcsökből hashajtókat nyernek, a gyümölcs sült magjait a gyomor betegségeinek kezelésére használják.
A Tamarind nagyon jó antibakteriális hatású, enyhíti a köhögés és a láz tüneteit. Segít asztma, húgyúti rendellenességek és ízületi gyulladás esetén.
Csökkenti a rossz koleszterinszintet a vérben. Az emésztésre gyakorolt jótékony hatása miatt a tamarind kiválóan alkalmazható a fogyókúrákban.
Ajánlott:
A Tamarind Csökkenti A Rossz Koleszterinszintet
Először hallott Tamarindról? Ez egy indiai dátum, amely nagyon hasznos, és baktériumölő, gyulladáscsökkentő, hashajtó hatású. Tamarind egy trópusi örökzöld fa, amely 12 és 18 méter közötti. Hüvelye körülbelül 12 cm hosszú, savanyú-édes húsú apró magokat tartalmaz.
