2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A cukor pálma / Borassus flabellifer / Nepálra, Indiára, Bangladesre, Srí Lankára, Kambodzsára, Thaiföldre, Vietnamra, Indonéziára, a Fülöp-szigetekre, Kínára és más hasonló éghajlatú országokra jellemző pálmafa. A növényt palm vagy lontar palm néven is ismerik. Ázsiai palmyra tenyér és toddy palm néven is ismert.
A cukor pálma egy erős fa, amely több mint 100 évet élhet, ez idő alatt elérheti a 25-30 méteres magasságot. A tenyér levelei zöldesek, élesek, sugárirányban kifelé irányulnak. Elhelyezkedésük miatt a levélcsomó majdnem kerek alakú. A levélszárak fogazottak. A fiatal növények kezdetben viszonylag lassan fejlődnek, de aztán gyorsan növekednek.
A cukorpálmát Indiában széles körben értékelik a belőle kivont lé miatt. Állítólag annyira ízletes, illatos és csábító, hogy az egész országban nincs más ital, amely versenyezne vele. A helyiek szerint a folyadék erősen bódító hatású, és úgy tűnik, elvarázsolja az ivót.
A gyümölcse a cukorpálma kerekek, átmérőjük 20 cm. Éréskor padlizsánszínt kapnak, de helyenként sárgák maradnak. Az elfogyasztáshoz felül kell vágni a gyümölcsöt, majd késsel el kell távolítani a felületi réteget. Néha ez nehéz feladatnak bizonyul, de a helyiek szokták csinálni, és gyorsan sikerülnek.
A felső réteg megtisztítása után belül fehéres magok találhatók, amelyek kocsonyaszerű felépítésűek, és az általuk hordozott aroma társul a gyümölcsök, például a dinnye, az ananász és a birsalma illatával. Ha a gyümölcs jól beérett, annak külső rétege fogyasztható. A bengáliak széles körben használják ezeket a gyümölcsöket a főzés során, különféle süteményekbe töltve.
Cukorpálma összetétele
A gyümölcse a cukorpálma gazdag táplálék-összetételű. Ezek ásványi anyagok forrása. Káliumot, vasat, cinket, kalciumot és foszfort tartalmaznak. Fontos vitaminokat is tartalmaznak. A finom gyümölcsök tartalmaznak A-vitamint, B-vitaminokat, C-vitamint és még sok mást.
Főzés a cukor javára
Friss magvak a cukorpálma élelmiszer célokra is használják. A kocsonyára emlékeztető szerkezetük nagyon ízletes. Fogyasztható nyersen, pörkölve vagy főzve. A forró hónapokban püré fogyasztása hűsítő és energizáló hatású.
A fa magjait csemegének tekintik Indiában és más ázsiai országokban. Nyáron elérhetők a helyi piacon, de csak rövid ideig. Gyümölcslevek, nedűk, turmixok és egyéb italok készítésére használják őket. Tápláló kása, zselé, lekvár készítésére is használják őket. Gyümölcssalátákban, krémekben és fagylaltokban használják, más egzotikus gyümölcsökkel, például papaya, mangó és ananász keverékével. A gyümölcs külső rétege, amely általában hámozott, jól érett állapotában is felhasználható. Sütésnek és főzésnek is alávetik.
A pálmahajtásokat a lé kivonására használják. Kivágják, és a belőlük folyó folyadékot speciális függesztő edények segítségével összegyűjtik. A kora napszakban gyűjtött gyümölcslé üdítő, édes és könnyű. Thaati Kallu a neve. Ha este összegyűlik, akkor Tádinak hívják. Ez a folyadék viszonylag savasabb, mint Thaati Kallu. Az erjesztett Tadi-levet Maharashta állam egyes lakói alkoholos italként fogyasztják.
A fa fiatal virágzataiból beszerezhető a Toddy nevű folyadék. Toddy-t fermentálva Arak nevű italt készítenek. A folyadékból nyerscukor is készíthető, úgynevezett jaggery vagy Taal Patali, a bengáliak között. Indonéziában jávai cukornak hívják. Ezt a cukrot széles körben használják a főzéshez Java szigetén.
A cukorpálma előnyei
A különböző részei a cukorpálma különféle célokra használják. Például kosarakat, szőnyegeket és egyéb ágyneműket lehet szőni a növény leveleiből. Tetők és napernyők, valamint kalapok és íróanyagok gyártására szolgálnak. Indonéziában a pálmaleveleket papírként használták az ősi kultúrák. Ezt a fajta papírt hívták lontarnak.
A fa részeiből kerítéseket készítettek, valamint zsinórokhoz és kefékhez használt szálakat is gyártottak. A robusztus és megbízható fát az építőiparban nagyra értékelik. Egyes helyeken edények készítésére is használják.
Ahogy a gyümölcse a cukorpálma nagyon táplálóak, ha ezeket a növényeket termeszteni kezdik a gazdaságokban, ez segíthet az alultápláltság globális problémájának megoldásában. Ezért a Borassus flabellifer növény jelentőségét egyáltalán nem szabad lebecsülni.
Ennek a növénynek az egészségügyi előnyeit még nem vizsgálták jól. Eddig ismert, hogy gazdag összetétele miatt a a cukorpálma erősíti az immunitást. Olyan embereknek ajánlják, akik gyorsan elfáradnak és rossz a hangjuk. Bizonyított továbbá, hogy a gyümölcspürét dermatitis és más bőrproblémák kezelésére használják.
