2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Cale A / kelkáposzta / vagy a kelkáposzta egy leveles zöldségfajta, amely számos fajtát és altípust tartalmaz. A kelkáposzta a káposzta nemzetsége, távoli rokonának számít. A kelkáposzta levele általában zöld vagy lila. Nem alkotnak fejet, és fogazott vagy felruházott forma jellemzi őket. A káposzta vadon és termesztett állapotban egyaránt megtalálható Németországban, Hollandiában, Kanadában, Oroszországban, Vietnámban, Tajvanon, Kínában és más országokban.
Cale története
Bár a kelkáposzta nem túl gyakori a házi asztalon, ezt a leveles zöldséget már régóta használják az egész világon. A középkor folyamán a kelkáposztát a lakosság egész Európában fogyasztotta. Valójában már a Kr. E. IV. Görögországban már a modern kelkáposzta őseit tenyésztették. Az idő múlásával a kelkáposzta elterjedt az egész világon, és jelentősen megváltozott. Ma a levelek színe a zöldtől a sötétzöldig és a lilától az ibolyabarnaig változik.
Cale tartalom
A kelkáposzta értékes ásványi anyagok és tápanyagok forrása. Gazdag A-, C- és K-vitaminban. A káposzta foszfort, magnéziumot és káliumot is tartalmaz.
Növekvő kelkáposzta
Kelkáposzta viszonylag hidegálló faj. Természetesen vannak olyan fajták, amelyek érzékenyebbek az alacsony hőmérsékletre. A legtöbb fajta könnyen telelhet Bulgáriában, amennyiben a tél nem túl súlyos és hideg.
Tehát a kelkáposzta termesztésével a téli hónapokban friss leveles zöldségeket élvezhet. A leveles káposzta, és különösen a levelei esetében a hideg nem akkora probléma, mint a hó. Mint sejteni lehet, a nedves és erős hó képes feltörni és károsítani a növény leveleit, és fogyasztása esetén nem lesz ugyanolyan friss megjelenésű.
Egyébként a kelkáposztát ugyanúgy termesztik, mint a közönséges káposztát. A palántákat júliusban vagy augusztusban vetik. Amint a növények kellően megnőttek, átültetjük őket az 50x30 cm-es séma szerint. A kelkáposztát öntözik, mint a közönséges káposztát, és ha szükséges, gyomlálják. A kelkáposzta még kevesebb gondot igényel, mint a fejes káposzta, mivel ellenállóbb a betegségekkel szemben, és kedvezőtlen körülmények között is életben marad.
A kelkáposzta előnyei
A kelkáposzta előnyei nem egy-két. Mint már említettük, a kelkáposzta fontos tápanyagok forrása. A C-vitamin mennyisége, amelyet ez a leveles zöldség tartalmaz, tizenhétszer több, mint a sárgarépa, és négyszer több, mint a spenóté. A kelkáposzta összetételű A-vitamin ötször több, mint a brokkoliban. Az A-vitamin felelős a jó látásért és a jó bőrállapotért.
A kelkáposzta csökkenti a magas koleszterinszintet és támogatja a szív- és érrendszert. Ez egy olyan omega-3 zsírsavforrás, amely véd a krónikus fáradtságtól és a depressziótól, fontos szerepet játszik az agy szürkeállományának kialakulásában, javítja a memóriát és a tónust. Védenek az ízületi gyulladás, az autoimmun betegségek és az asztma ellen is.
Bár a táplálék tápláló, a kelkáposzta nem túl kalóriatartalmú. Nem tartalmaz zsírt, de másrészt nagy mennyiségű rostforrás. Jó hatással van az emésztőrendszerre, bevitele szabályozza az anyagcserét. A káposztát gyomorrontásban és krónikus székrekedésben szenvedőknek ajánlják.
Ez a leveles zöldség folsavat, magnéziumot és vasat tartalmaz. A kelkáposzta még vasban is gazdagabb, mint a hús, ami nélkülözhetetlen élelmiszer-termékké teszi minden vegetáriánus étlapján, különösen alkalmas vérszegénységben szenvedők számára. A vas nagy jelentőséggel bír testünk normális fejlődése és különösen a máj sikeres működése szempontjából.
A kelkáposzta előnyei nem korlátozódnak erre. Összetételében szereplő K-vitamin miatt a kelkáposzta megvédi a testet a különböző típusú rákoktól, például az emlőráktól, a vastagbélráktól és a méhnyakráktól. Ezenkívül a K-vitamin gondoskodik a csontok egészségéről és segíti a vér alvadását. Néhány új tanulmány szerint ugyanaz a vitamin jótékony hatással van az Alzheimer-kórban szenvedő betegekre.
Az évek során a kelkáposzta erős antioxidánsnak bizonyult. Rendszeres bevitele jó hatással van az egész emberi testre. Megszabadítja a szervezetet a méreganyagoktól, nehézfémektől és mérgező vegyületektől.
Kelkáposzta alkalmas olyan emberek számára, akik lemondtak az állati termékekről, más okból - magas a kalciumtartalma, és ebből a szempontból még a tejet is felülmúlja. A kelkáposzta hozzáadásával étrendünkbe megvédjük magunkat a csontritkulástól, és gondoskodunk csontjaink és izmaink egészségéről.
Cale a főzésben
Kellemes ízével és friss színével a kelkáposzta gyorsan megtalálja a helyét a világkonyhában. A káposzta frissen fogyasztható, de főzhető is. Amíg hozzászokik ennek a leveles zöldségnek a tányérján, felhasználhatja köretként, de később rájön, hogy ideális egészséges turmixokhoz, levesekhez, pörköltekhez, salátákhoz, pürékhez és még chipsekhez is.
Cale gombával és csicseriborsóval
Szükséges termékek: kelkáposzta-1 kg (levelek), csicseriborsó-1 teáskanál. (főtt), fokhagyma-3 gerezd (zúzva), gomba-300 g, fekete bors-1 USD, kurkuma-1 USD, kömény-1 USD, ízlés szerint só, olívaolaj-3 evőkanál.
Elkészítés: Mossa meg a kelkáposztát és vágja apróra. A zsírt felhevítjük, és hozzáadjuk az előre megfőzött csicseriborsót. Tíz perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott gombát, és keverjük össze. Végül adjuk hozzá a kelkáposztát. Fűszerekkel és fokhagymával ízesítjük, majd újra megkeverjük. Hagyja az edényt még tíz percig a tűzön, és vegye le a tűzről. Tegyen egy fedelet az edényre, hogy még egy kicsit pörköltesse a termékeket.
