2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Szarvas hús egy nagyon becsült, hihetetlenül ízletes és tápláló hús, amely vadszarvas vagy házi nevelésű. Míg a hús íze közvetlenül kapcsolódik a hús étrendjéhez, az őzgerinc általában úgy jellemezhető, hogy teljes, mély íze van valaminek, ami hasonlít a tölgyfahordóban érlelt vörösborhoz és gyümölcsösséghez. Lágy és törékeny textúrájú.
A szarvascsalád tudományos neve: Cervidae.
A történészek azt sugallják vadhús ételként sokkal hosszabb ideig fogyasztották, mint a többi húst, például a marhahúst, a csirkét és a sertéshúst, amelyek ma sokkal népszerűbbek. Bár az őzek és más vadak évezredek óta lakják földjeinket, a szarvasok élelmiszer-felhasználásának gyakorlata nyilvánvalóan az ókortól kezdve - a kőkorszakból származik.
Az ókori görögök voltak az első civilizációk, akik kitalálták a "vadászati kézikönyveket", de a rómaiak nemcsak a vadászat örömét, hanem a zsákmány fogyasztását is dicsérték. Manapság a szarvasféléket még mindig sok kultúra élvezi, amelyek a vadászat során saját táplálékukra támaszkodnak.
Ezenkívül számos okból, beleértve az állatok természetes populációjának fenntartását, az őzek tenyésztése a gazdaságokban népszerűvé vált. Manapság Új-Zéland és az Egyesült Államok a vezető ország, amely az otthoni termesztésre szakosodott vadhús.
Az őzgerinc összetétele
Szarvas hús nagy mennyiségű antioxidánst, B6 vitamint, B12 vitamint, niacint és riboflabint tartalmaz. Nagyon alacsony zsír-, kalória- és koleszterinszintje.
Az őzgerinc kiválasztása és tárolása
- Válasszon fiatalabbat vadhús, amelyben sötétebb és finomabb hús és fehér zsír lesz.
- Mindig nézze meg a lejárati dátumot, mert más húsokhoz hasonlóan ez is nagyon illékony.
- Az őzgerincet az eredeti csomagolásában tárolja a hűtőszekrényben. Ez körülbelül 2-3 napig fog tartani.
- Ha nem tudja használni az összes megvásárolt terméket vadhús egyszerre fagyassza le, minden egyes darabot külön fóliába csomagolva. Körülbelül 3-6 hónapig tárolja a fagyasztóban.
Szarvas főzése
A vadhús nagyon egészséges választás minden étkezés során, és egyben a legfinomabb őzgerinc is. Íze nagyon specifikus, kissé közel áll a marhahúshoz. Tálaljuk kissé nyersen, különben túl száraz lesz.
- A többi húshoz hasonlóan legyen óvatos a nyers őzgerinc feldolgozásakor. Nem érintkezhet más ételekkel, különösen azokkal, amelyeket hőkezelés nélkül szolgálnak fel. A hús befejezése után mossa le a vágódeszkát, az edényeket és a kezeket forró szappanos vízzel.
- Ha receptje pácolást igényel, a húst a páclével mindig tegye a hűtőszekrénybe.
- Ha az őzgerincet leolvasztja, hűtőszekrényben végezze, ne szobahőmérsékleten.
Az őzgerinc előnyei
A szarvas nem biztos, hogy jelen van a vacsora terveinkben, de valójában remek kiegészítője lehet az egészséges étrendre vonatkozó tervünknek.
- Fehérjében és vasban gazdag, kevés a telített zsír. A vadhús jó fehérjeforrás, ugyanakkor más húsokkal ellentétben alacsony a zsírtartalma. A vas viszont a hemoglobin egyik összetevője, amely oxigént szállít a tüdőből a testünk minden sejtjébe. Ha terhes vagy szoptat, megnő a vasigénye. A gyermekeknek megnövekedett a vasigényük is.
- B-vitaminban gazdag, amely hozzájárul a jobb szív- és érrendszeri egészségünkhöz és energiát ad. Az őzgerinc nagyon jó B12-vitamin-forrás, amely a fontos vitamin napi értékének 60% -át biztosítja számunkra. Jó mennyiségben tartalmaz néhány más B-vitamint is, beleértve a riboflavint (a napi érték 40% -a), a niacint (a napi érték 38% -a) és a B6-vitamint (a B6-vitamin napi értékének 21,5% -a).
Szarvasból ártalom
Szarvas hús purinoknak nevezett, természetben előforduló anyagokat tartalmaz, amelyek gyakoriak a növényekben, állatokban és emberekben. Néhány ember hajlamos a purinproblémákra, ezért vigyázzon, ne fogyassza el őket vadhús nagy mennyiségben.
Ajánlott:
A Vadhús Megőrzése és Tárolása
Szerkezetének és sajátosságának köszönhetően a vadhúst bizonyos módon tárolják, hogy megakadályozzák a romlást és megőrizzék ízét. Ha 24 óránál hosszabb ideig hagyják szobahőmérsékleten, akkor ez elkerülhetetlenül meg fog romlani. A legbiztosabb módja a hidegnek.
Tippek A Vadhús Főzéséhez
Vadhús igazi csemege az asztalunkon, és sokkal hasznosabb, mint az emberek húsának nevelt állatok húsa. A vadon élő állatok finom húsát három fő csoportra osztják - tollas vadak (fácánok, fogók, fürjek és mások); apróvad - nyulak és hasonló állatok;
