Kim

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Kim (Carum carvi) egy specifikus aromás fűszer, amelyet hazánkban köménynek, vadánizsnak, vad édesköménynek neveznek. Maga a kömény növény az Umbelliferae család lágyszárú évelője, valamint a petrezselyem és a sárgarépa rokona. A kömény a vadonban megtalálható Európában, Ázsiában és Észak-Afrikában, valamint hazánkban, ahol láthatjuk, hogy szabadon növekszik Közép- és Nyugat-Stara Planina, Rila, Rhodopes és mások rétjein.

Kim eléri 30 cm magasságban, és levelei hasonlítanak a sárgarépához. Az általunk ismert fűszer valójában a növény gyümölcse, amelyet tévesen magnak hívnak, mert nagyon hasonlít rá. A termesztett kömény azért különbözik a vad köménytől, mert kétéves növényként termesztik.

A magokat május és szeptember között közvetlenül a szabadba vetik, főleg jó napsütésű helyeken. A gyümölcse termesztett kömény fogyasztásra készen állnak a következő évben. Ezenkívül a kelet-európai köményt viszonylag kicsi gyümölcsök jellemzik, a holland kömény pedig nagyobb.

A növény apró gyümölcseinek erős ánizsillata és íze van. Teljes érésük előtt be kell szedni őket. Amikor viaszosból teljes érettségbe kerülnek és barnulni kezdenek. Leggyakrabban köménymagot egészben, őrlés nélkül használják. Alternatívájuk az enyhe bodza magja, ettől a kömény alakjában, ízében és aromájában különbözik egymástól.

Kim története

Ennek az aromás fűszernek a története, amelyet nem szabad összetéveszteni a köménnyel, már régóta - Eurázsiából és Észak-Afrikából ered. Bizonyíték van arra, hogy Egyiptomban köményt termesztettek már Kr. E. 1500-ban.

Régészeti bizonyítékok léteznek köménymaradványok formájában is, amelyeket több lakás kandallói közelében találtak már Kr. E. 3000-ben. Németországban, és az egyiptomi fáraók sírjaiban is. A köményre vonatkozó adatok megtalálhatók Apicius római ínyenc és gasztronómiai szerző szakácskönyvében, aki több receptjében és meglehetősen nagy mennyiségben tartalmazza a fűszert.

A középkorban misztikus glória lebegett a kömény körül, mert mágikus képességeket tulajdonítottak neki. Századi fűszert még a nagy Shakespeare is megemlíti műveiben. A falánk és jó vivant Sir John Falstaffot meghívják köményes étkezésre.

Az illóolajat köményből is nyerik, amelyet a gyümölcs gőz desztillálásával nyernek. A köményolaj szürkésbarna folyadék, sajátos szagú és enyhén csípős ízű. A kömény illóolaj azért hasznos, mert serkenti a szekréciót a gyomor-bél traktusban és az emlőmirigyekben. Illatanyagként használják a kozmetikumokban, szappanok, testápolók és parfümök gyártásában.

A kömény összetétele

A kömény gyümölcse nagyon gazdag illóolajban. Tartalmuk 3% és 7% között van, ennek az olajnak nagyon jellegzetes íze és illata van. Ez az íz és illat elsősorban a karvon és a citrom illóolajainak köszönhető.

A kömény tárolása

A kömény olyan fűszer, amely a legtöbb üzletben 10 éves kis kiszerelésben megtalálható, beltérben, szárazon és szellőztetve tárolja. Ne tárolja a köményt fényben, olyan helyek közelében, ahol főz és gőz emelkedik. Győződjön meg arról, hogy a tárolóedények szorosan zárva vannak-e.

Főzés köménnyel

A kömény sajátos fűszer, amelyet leggyakrabban zsíros és nehezebben emészthető ételekhez adnak, például sertéshús, liba, kacsa, káposztás ételek, cékla stb. Ezenkívül az egyik kedvenc aromás fűszer, amely szerette teljessé tenni a savanyúságok, piték, piték, különféle pékáruk ízét. A kömény aromája nagyon jól passzol néhány sajthoz, túróhoz, tejpéphez és más tejtermékhez.

A fűszer adagolásával azonban ügyelni kell, mert íze meglehetősen gazdag, fele és 1 teáskanál között van. kömény elég egy edényhez 4 adagra.

A kömény apró gyümölcseit széles körben használják sokféle kolbász vagy húskonzerv gyártásához. A kömény használata konzervtermékekben antimikrobiálisan és tartósítószerként működik. Aki meglehetősen aromás italokat is készít, például likőröket és pálinkákat. Gyakran a fűszer íze alkalmas téli levesek és egyéb téli ételek ízesítésére, amelyek nagyon népszerűek a közép-európai és skandináv konyhában. Általában a kömény használata sok kényelmet hoz otthon, különösen hideg időben.

A kömény előnyei

A kömény elősegíti az emésztést, ezért alkalmas nehéz élelmiszerek ízesítésére állati eredetű termékekből vagy nehezen emészthető zöldségekből, például káposztából. A gyümölcsök, valamint ezek illóolaja serkentik a gyomor szekrécióját és elősegítik az emésztést. A köményes italok, beleértve a kömény teát is, hatékonyak a kólika és néhány más gyomorbántalom ellen.

A jobb emésztés érdekében ajánlott ebéd vagy vacsora közben egyidejűleg kömény teát inni. Sikeresen megakadályozza a gáz képződését és eltompítja a puffadt gyomor érzését. Ennek oka az emésztőrendszer megnövekedett termelése, amelynek segítségével az étel a szokásosnál könnyebben emészthető.

Az ánizshoz és a kaporhoz hasonlóan a köményben lévő aromás anyagok serkentik a laktációt, ennek következtében szoptató anyáknak és szülőknek ajánlják őket. Ha rossz lehelet problémája van, akkor rágjon néhány köményt, hogy segítsen a probléma kezelésében.

Amellett, hogy a köményt a meteorizmus ellen a leghatékonyabbnak tartják, a gyomor-bél traktus túlfogyasztásának és görcsös panaszainak orvoslására is használják. Segít megszüntetni a szív- és érrendszer idegi rendellenességeit, és hatékony köhögés elleni gyógyszerként is tisztelik.

Itt található még a kömény előnyeiről:

Erősíti az immunrendszert

Az illékony olajok, vitaminok és ásványi anyagok magas tartalma miatt a kömény természetes adjuváns az immunrendszer erősítésére. Harcol az émelygés és a vérszegénység ellen. Gazdag vasban és szerves vegyületekben, amelyek elősegítik a vas jobb felszívódását a szervezetben, de enyhítik az émelygést is.

Megszünteti a hátfájást

Ez az aromás termék megbízható szövetséges a fájdalom, különösen a hát, a térd vagy az ízületek fájdalma ellen. Szüksége van egy kicsit köményolaj, mézzel és kevés ecettel keverve, és az így kapott oldattal masszírozza az érintett területeket.

Kim tea

2 teáskanál köménymagot 1 tk. forrásban lévő víz. Forraljuk 15 percig, majd szűrjük le és igyunk 1 teáskanálnyit. étkezések előtt.

A Kim tea számos előnyével örvendeztet meg bennünket.

Javítja az emésztést

A magvak görcsoldó hatásúak, a rendszeres fogyasztás elősegíti az optimális emésztést és segít eltávolítani a gyomorból és a belekből származó gázt.

Alkalmas cukorbetegek számára

Kim fontos szerepet játszik a vércukorszint szabályozásában és kiegészítésként szolgál a 2-es típusú cukorbetegség tüneteinek megelőzésében és enyhítésében is. A rendszeres fogyasztás segít csökkenteni a vércukorszintet és csökkenti az inzulinrezisztenciát.

A kömény gazdag vasban és illékony olajokat tartalmaz. Így, ha emésztési problémái vannak, és bélgörcsökkel, hasi kólikával, problémás bélrendszerrel szembesül, ez a tea ideális megoldássá válik, és segít megszabadulni a fájdalomtól és a szenvedéstől.

Ismeretes, hogy a kömény tea a kólikával küzd a gyermekeknél és a szoptató anyáknál. Ez utóbbiban köménykészítmények használhatók a tej kiválasztásának serkentésére más növényekkel, például ánizssal vagy kaporral együtt.

Csecsemők és gyermekek számára készítsen teát fél teáskanál kömény gyümölcsből 100 ml vízben. Csecsemőknél 6 evőkanál használatos, míg az 5 évnél idősebb gyermekeknél a teljes mennyiség napközben adható be.

Kim segít megszabadulni a fáradtságtól

A köménnyel, korianderrel vagy néhány borssal ízesített ételek hasznosak, és felpezsdítik a testet, valamint kiküszöbölik a fáradtságot.

A kömény tinktúrája

Keverjen össze 10 evőkanál köményport 50 ml gyümölcspálinkával, de 50% -os alkoholkoncentrációval, és hagyjon mindent 2 hétig ázni. Ez idő után a tinktúrát szűrjük, és kis tartályokba helyezzük, amelyeket hűvös és sötét helyen tartanak. Különböző okokból csak gyógynövényes szakemberrel folytatott konzultációt követően szedik.

A kömény ártalma

Az erős aroma és a kömény íze képesek rossz közérzetet kelteni, ha túladagolja a fűszert. Fontos az is, hogy ne próbálja meg egyedül gyűjteni a kömény bogyókat. Sok ikre és esernyő növénye van, például a vad csiperke, amely mérgező lehet.