2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A sós a világ egyik legrégebbi fűszere, hazánkban pedig évszázadok óta széles körben népszerű. A sós ízlés óriási alkalmazása a bolgár konyhában vitathatatlan - ez szerves része népünk számos kedvenc ételének, például lencsepörköltnek, zöldbabnak, borsópörköltnek, bablevesnek, káposztának, sült burgonyának és még sok másnak.
A népszerű fűszeres só íze nem lenne sós nélkül. A széles sós használata számos európai országban is jelen van. Az európaiak szeretik a fűszert különféle töltelékekhez, tojásos ételekhez, darált húsos ételekhez, zöldséges ételekhez adni. Különösen népszerű a sokféle szósz íze, amelyek gyakran előfordulnak a mediterrán konyhában.
A sós latin neve a Satureja és jelentése "szatírfű". A szatírák mitikus lények voltak, félig emberek, félig kecskék, féktelen indulatukról és hedonista életükről ismertek. A Sós az Ustotsvetni család egynyári növénye, egy cserje, amely eléri a 30 centiméteres magasságot. A sós eredete a Földközi-tenger és a Közel-Kelet környékéről származik.
Ma alap sós termelők Franciaország és a balkáni országok, és a balkáni sós étel különösen népszerű. A balkáni sós (Satureja montana) a Lamiaceae családba tartozó angiosperm faj. Leginkább száraz, sziklás lejtőkön nő, főleg keleti és hegyvidéki területeken. Szereti a környéken a napsütést és a mészkő jelenlétét. A balkáni sósvirág július közepétől virágzik, és tömegesen - augusztusban.
A sós szár erősen elágazik magától az alaptól. Szőrzet borítja, és 20-30, néha akár 60 cm magasságig is eljut. Színei kicsi, halványlila, rózsaszín vagy fehér. A virágok 3-5 számban vannak a felső magánágakon, a levelek hónaljában. A sós magok kicsiek, világosak és sötétbarnák, lekerekítettek és csírázásukat csak 2 évig őrzik.
A növény főleg szárított leveleit fűszerként használják. Nagyon erős aromájuk van, amely hasonlít a kakukkfűre. A jól szárított sós zöld színű, jellegzetes erős illatú és kissé csípős ízű. A sósnak enyhén égő fanyar íze is van, megszáradva az aroma intenzívebbé válik.
A sós története
A borsos ízű sós az ókori rómaiak kedvence volt. Ez az időszak jóval azelőtt, hogy a paprikát Indiából hozták volna. Kr. E. 1. században Virgil sós lett, mert ez méhének mézét illatosabbá és ízletesebbé tette. Ezenkívül az ókorban azt hitték, hogy a sós egy erős afrodiziákum, amely a mai Viagra erejével bír. A középkorban a sós ételeket gyakran használták sütemények és egyéb sütemények fűszerezésére.
Sós összetétele
A sós fűszer kiváló kulináris tulajdonságai mellett bizonyítottan gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik. A sós serkenti a gyomor és a belek aktivitását, ezért rendkívül alkalmas fűszer nehezen emészthető ételek, például hüvelyesek - bab, lencse, borsó stb. Az ízesítő 0,5–2% illóolajat tartalmaz, fő összetevői a karvakrol (legfeljebb 40%) és a p-cimol (legfeljebb 30%) vagy a timol. A sós dipetens és más terpéneket is tartalmaz. A sós emberi szervezetre gyakorolt fő előnyös hatásai görcsoldó, vérnyomáscsökkentő, antiszeptikus, izzasztó és enyhe vizelethajtó hatásai.
Sós tárolás
A sós íz friss és szárított formája egyaránt elérhető a piacon. A szezonban a friss leveleket és szárakat főzéshez használják. Azonban felkészülni száraz sós, a szárak felső részeit közvetlenül a virágzás előtt vagy alatt össze kell gyűjteni. A kivágott hajtásokat és leveleket általában táblákra vagy papírlapra helyezik, és szobahőmérsékleten hagyják megszáradni.
Ezután a szárított leveleket el kell távolítani a szárakról, szorosan lezárt üvegtartályba kell helyezni, és hűvös, sötét és száraz helyen kell tárolni, ahol sok hónapig jól tárolhatók lesznek.
Sós kulináris felhasználása
A friss és a szárított sós egyaránt felhasználható kulináris célokra. Ha van friss fűszered, használd bátran, mert az aromája felülmúlhatatlan.
A sós tökéletesen stimulálja a gyomor aktivitását, ezért nagyon alkalmas emészthetetlen ételek, például nehéz helyek, hüvelyesek (bab, lencse, borsó) számára. Levesek, töltelékek, darált húsételek, sovány ételek ízesítésére szolgál.
Ízletes adalék a pástétomokhoz, és néhány sajt ízesítésére is szolgál. Nem hagyhatjuk ki, hogy ez a hagyományos színes só fontos része.
Nagyon jól kombinálható más aromás fűszerekkel - fokhagymával, babérlevéllel, petrezselyemmel, rozmaringgal, görögszéna és zellerrel. Fontos, hogy a sós ételeket az edénnyel együtt forraljuk, hogy felszabaduljon az aromája.
A sós előnyei
A sós felhasználható a magas vérnyomás, a szívdobogás, a fejfájás, a szédülés orvosságaként, mint izzító és vizelethajtó szer. Megfázás és köhögés esetén a sós is nagyon hasznos. A bolgár népi gyógyászatban a sósat olyan betegségekre használják, mint hányás, gyomor- és bélhártya hurutja, nyári hasmenés. A sós a férgek ellen is orvosság.
Könnyű recept, amelyet sósból készíthet: két evőkanál finoman apróra vágja a fűszert. Ezután 500 ml forrásban lévő vízzel kell elönteni őket. Az így elkészített főzetet 1 órán át hagyjuk ázni, utána naponta háromszor 1 pohár bort iszunk étkezés előtt.
Házi színű só
A sós a kedvenc színes sónk fő fűszere. Összefoglalva tehát itt van a receptje:
Szükséges termékek: sós - 2 evőkanál. őrölt száraz, őrölt szárított görögszéna - 1 evőkanál, édes és egy kevés forró pirospaprika - 1 evőkanál, őrölt tökmag - 2 evőkanál, finom kukoricaliszt, szárított oregánó - 1 evőkanál, száraz kakukkfű - 1 ek, só.
Az elkészítés módja: Az összes fűszert, sóval és kukoricaliszttel együtt darálóval finomra őröljük. Színes sót készíthetünk a só nélkül is, ha sajthoz és más sósabb ételekhez használják.
A sós tea előnyei
A sós tea a leghasznosabb. A sós levelek olyan kémiai vegyületek forrása, amelyekről ismert, hogy antioxidáns, betegségmegelőző és egészséget elősegítő tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezenkívül a gyógynövényben található élelmi rost segít csökkenteni az LDL vagy a rossz koleszterin szintjét, miközben növeli a HDL vagy a jó koleszterin szintet.
A sós tartalmaz sok esszenciális illékony olajos fenol, mint például a timol és a karvakrol, valamint olyan vegyületek, mint a linalool, a kampén, a kariofillén, a terpineol, a mircén és más terpenoidok.
Tudományosan megállapították, hogy a timol, az egyik fontos illóolaj, antiszeptikus, gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Továbbá egy másik fenolos vegyület, a karvakrol a gyógynövényben számos baktériumtörzs növekedését gátolja, beleértve az E. coli és a Bacillus cereus baktériumokat is. Ezért antibakteriális tulajdonságai miatt a karvakrol egészséges táplálék-kiegészítő és tartósítószer. Ételként kellemes éles ízt és ízt ad a majorannának is.
Sós tea kiváló ásványi anyagok és vitaminok forrása, amelyek elengedhetetlenek az optimális egészséghez. A levelek és a gyengéd hajtások az egyik leggazdagabb kálium-, vas-, kalcium-, magnézium-, mangán-, cink- és szelénforrás. A kálium a sejt- és testnedvek fontos összetevője, amely segít szabályozni a pulzusszámot és a vérnyomást. Vasra van szükség a vörösvértestek képződéséhez.
A sós tea szintén gazdag forrás nagyon fontos vitaminok, például B-komplex vitaminok, A-vitamin, C-vitamin, niacin, tiamin és piridoxin.
A száraz sós 1 810 mg B-6-vitamint vagy piridoxint ad. A piridoxin fenntartja az agy GABA (nyugtató neurotranszmitter) szintjét, amelynek stresszoldó funkciója van.
A C-vitamin elősegíti a test ellenálló képességének kialakulását a fertőző ágensekkel szemben, és eltávolítja a káros, gyulladáscsökkentő szabad gyököket.
Az A-vitamin zsírban oldódó vitamin és antioxidáns, amely az egészséges nyálkahártya és a bőr megőrzéséhez szükséges, és elengedhetetlen a jó látáshoz is. Flavonoidokban gazdag természetes gyümölcsök, például A-vitamin, karotin fogyasztása segít megelőzni a tüdő- és szájüregi rákot.
A sós tea bizonyítottan fokozza az immunrendszert. A sós esszenciális vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, amelyek fontosak a test jó egészségének biztosításához, valamint az immunrendszer javításához. Ez döntő fontosságú abban, hogy megvédje testét számos gyakori betegség és fertőzés ellen. Ezenkívül a tea antiszeptikus tulajdonságai védelmet nyújtanak a bélfertőzések és paraziták ellen.
A kellemes sós tea hideg és influenza idején is használható. A hideg évszakos melegedés mellett ez a tea számos előnnyel jár, amelyek csökkenthetik a megfázás vagy az influenza esélyét. Azok számára, akik megfázás vagy influenza okozta enyhülést keresnek, ez a tea segíthet. A gyógynövényben található nyugtató olajok kiválóan alkalmasak a torokfájás megnyugtatására, és jó választás a köhögés csökkentésére is.
A sós tea másik gyakorlati felhasználása az emésztési zavarok - például enyhe fájdalom, puffadás, hasmenés és más gyakori emésztési problémák - enyhítésére.
Ha étrendjében bizonyos vitaminok és ásványi anyagok kis mennyiségű feltöltését szeretné elérni, akkor a sós tea rendszeres fogyasztása segíthet. Egy csésze tea számos nagyon jó tápanyagot tartalmaz, és mindez hasznos lehet az egészségére és a közérzetére. A sós vitaminok egy része A-, C- és B-komplex. Ezt a gyógyteát jó vas-, kálium-, mangán-, magnézium-, cink- és szelénforrásnak is tekintik.
Ajánlott:
Házi Pástétom Készítése - Egyszerű, ízletes és Gazdaságos
Házi madárpástétom , hús, hal vagy zöldség remek ötlet reggelire, ebédre vagy ünnepi étkezéshez. A házi előételt finomabbá teheti, ha különféle ízlés szerint fűszereket, sárgarépát, hagymát, gyógynövényeket, főtt tojást, tejszínt, húslevest ad hozzá.
Szárított Alma - Könnyű és ízletes
A szárított gyümölcsök nemcsak a sütemények és az édességek hasznos alternatívája. Hasznosak, telített éhség és nem utolsó sorban finomak. Nem tartalmaznak emulgeálószereket, nitriteket, tartósítószereket és színezékeket. A szárítás során elveszíthetik tápanyagok egy részét, de az értékes nyomelemek, például a kalcium, a vas és a magnézium, valamint a bennük lévő pektin teljes mértékben megmaradnak.
6 Tipp: Hogyan Lehet Megfelelően Elkészíteni Az ízletes Quinoát
Elméletben a quinoa elkészítése viszonylag könnyű. De a gyakorlatban ez sokkal bonyolultabb lehet. Az adagolás, az öblítés és az edények használata elég csapdát rejt magában ahhoz, hogy megkeserítse a főzés élvezetét. Ezért néhány lépést meg kell követnünk, hogy végre elégedettek lehessünk önmagunkkal és a quinoa ízével.
Három ízletes Fűszer, Amelyek Jót Tesznek Az Egészségnek
A gyógynövények és fűszerek használata nemcsak kulináris, hanem egészségügyi szempontból is rendkívül fontos. Sokan csak a gyógyító tulajdonságaik miatt használnak néhány fűszert. A modern tudomány már bebizonyította, hogy az emberiség által elfogyasztott aromás gyógynövények közül sok figyelemre méltó előnyökkel jár az emberi test számára.
Narancslé - Olyan ízletes, Amennyire Veszélyes
narancslé joggal mondható el, hogy ez a legkedveltebb és fogyasztott gyümölcslé a világon. Sok ember számára az első asszociáció, amely "egy pohár friss gyümölcslé" megemlítésével jut eszembe, a frissesség narancslé . A természetes gyümölcsleveket gyártó cégek hirdetéseinek többségét az arcra használják a narancs italát , bár hatalmas gyümölcsleveket kínálnak.
