2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A leglátványosabb és legfinomabb krémek, nagyszerű sütemények, zselés sütemények és egyéb desszertek közül néhányat készítenek zselatin. Feszessé teszi őket, ragyogást és gyönyörű megjelenést kölcsönöz.
A zselatin egy állati eredetű anyag, amely kollagénből áll, amely felelős gélesítő tulajdonságaiért is. Nekik köszönhetően különféle desszerteket és krémeket készíthetünk, amelyeknek szórakoztató és gyönyörű formákat és színeket adhatunk.
Ez a termék könnyen megtalálható az üzlethálózatban, és még könnyebben kezelhető, figyelembe véve számos fontos feltételt és jól ismerve néhány jellemzőjét.
Két formában találhatunk zselatint - por formájában vagy átlátszó lapként. Mindkettő azonos módon működik, és összetétele azonos - kollagén, az állati szövetekből származó fehérje. A gélesítő hatás erősségében azonban vannak kisebb különbségek, ezért mindig olvassuk el a csomagoláson található utasításokat, ahol a gyártó leírta, hogy mennyi keverékhez és mennyi zselatint kell hozzáadnunk.
Mert hogy finom zselés krémet készítsen, használhatunk különböző alapokat, például friss vagy joghurtot, tejszínt, krémsajtot vagy gyümölcs- és gyümölcsleveket, valamint lekvárt. A feltétel az, hogy 60 fokra melegítsék, hogy feloldódjon bennük a zselatin, és őt viszont előzetesen hidratálni kell.
Ha van fantáziánk, akkor is kombinálhatunk különféle színű különálló rétegek készítésével. Számukra meg kell várni az első réteg kihűlését és megkeményedését, de nem teljesen, hogy külön állhassanak, de mégis ragaszkodjanak egymáshoz.
Itt fontos tudni, hogy gyümölcs krémeket készítünk - zselé, vannak olyan gyümölcsök, amelyek tartalmazzák a természetes bromelain enzimet, a fehérjét zselatinná bontja, megakadályozva annak megkeményedését. Ilyen gyümölcs például a kivi, az ananász, a papaya.
Amikor gyümölcsdarabokat szeretne adni a krémhez, hogy ne kerüljenek az aljára, először várja meg, amíg a zselatin kissé megkeményedik, majd adja hozzá a gyümölcsöt.
Itt vannak a részletes lépések hogyan készítsünk zselés krémet, ami egyszerű, de alkalmazhatja a fenti sorokból származó tippeket, és fantáziája szerint elkészítheti saját munkáját.
Alapvető termékek vaníliás krémzseléhez
Friss tej -500 ml
Sárgája - 4 db.
Cukor - 125 g
Zselatin - 8-10 g (lásd a csomag használati utasítását)
Vanília -1 hüvely
Előkészítési útmutató:
A tejet felmelegítjük a cukorral és a vanília hüvelyével, amelyből kikapartuk a magokat, majd a folyadékhoz adjuk őket és az üres héjat.
Amikor a cukor megolvadt és a tej készen áll a forrásra, vegyük le a tűzről, és hagyjuk, hogy a hőmérséklet 80-90 fokosra csökkenjen.
A sárgáját felverjük, és vékony folyamban öntsük a tejhez, majd tegyük vissza a tűzhelybe, és 3-4 percig keverjük alacsony lángon (távolítsuk el az előzőleg üres vanília hüvelyt).
Ismét vegye le a tűzről, és hagyja, hogy a hőmérséklet enyhén csökkenjen, mert magas hőmérsékleten a zselatin hatása semlegesíthető.
Ez idő alatt hidratálja a gélképző anyagot nagyon hideg vízben, ez segít utána gyorsan feloldódni. Vízelvezetés a vízből,
hozzáadjuk a tejszínhez és kevergetjük.
Utána zselatin hozzáadása a krémhez soha ne forraljuk fel, mert elveszíti tulajdonságait, és nem éri el a kívánt keményítő hatást.
A kész krémet gyönyörű formákba öntjük, hagyjuk kihűlni, majd néhány órára hűtőbe tesszük, hogy jól megszilárduljon.
Tálaláshoz helyezzen minden forma vagy pohár aljára egy forró vízbe áztatott törülközőt. Fordulj tányérsá és kész. Ebben az esetben a hő megkönnyíti az inverziót, mert felszabadítja a zselatint.
Használhat másik trükköt is. Még mielőtt a tejszínt a csészékbe öntené, csak kenje meg őket kevés olajjal.
Díszítsd a zselés krémet ízlésed szerint - gyümölccsel, csokoládéval, lekvárral, karamellával vagy öntettel.
Élvezd!
Ajánlott:
Készítsünk Saját Zselés Cukorkákat
Azokban a cukorkákban, amelyeket minden nap látunk körülöttünk az üzletekben, magas a cukor-, mesterséges színezék- és fruktóz-kukoricaszirup-tartalom. A gyermekek azonban végtelenül szeretik őket, és ezért folyamodhatunk egy trükkhöz, és otthon gyümölcszselés cukorkákat készíthetünk.
Mire Cserélje A Krémet
Ha kíváncsi arra, mire cserélje le a tejszínt a kedvenc tészta, levesek és péksütemények elkészítésekor, akkor ez a cikk csak Önnek szól, és új kulináris távlatokat nyit meg. Ha elfelejtett krémet vásárolni a legutóbbi piacon, vagy ilyen vagy olyan okból nem szeretne tejszínnel főzni, itt adunk néhány hasznos ötletet azzal, hogy mivel helyettesítheti a klasszikus állati krémet.
Készítsünk Házi Cukrászati krémet
A tejszín az egyik legkalórikusabb és táplálóbb tejtermék. Évszázadok óta készül, és az elkészítésének módja a múltban volt az egyetlen - a kihűlt tejből eltávolították a tejszínt, és hidegben állni hagyták. Így készült a krém egy időben.
Könnyű és Finom Zselés Desszertek
A zselés desszertek látványosan néznek ki, és hasznosak a zselatin jelenléte miatt, amely fontos anyagokat tartalmaz a haj, a bőr és a körmök számára. A zselatin desszertek gyorsan elkészülnek és nagyon ízletesek. Tejzselé könnyen elkészíthető.
A Diákok Részegek Az Osztályban Zselés Cukorkákkal, Vodkával
Óriási sebességgel terjed egy új divat a bolgár hallgatók körében. Arról van szó, hogy ún cukorka "szörnyek". A szörnyek rendes zselés cukorkák, amelyeket egyik napról a másikra alkoholban áztatnak. A vodkát általában az aroma hiánya miatt használják.
