2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Kelkáposzta / A kelkáposzta / más néven grunkol a Brassica oleracea faj növénye, amelyhez kelbimbó, brokkoli, karfiol és közönséges káposzta is tartozik.
Zöld színe és kellemes íze van. Rendkívül népszerű, és vannak fajták a világon. A Grunkolt széles körben használják salátákhoz és főtt ételekhez Európában, Tajvanon, az USA-ban, Oroszországban, Közép- és Délkelet-Afrikában. Japánban népszerű étrend-kiegészítő.
Kelkáposzta jól tolerálja a téli hőmérsékletet, ezért télen ideális friss étel, amikor a friss zöldségek többnyire üvegházakból származnak. A Grunkol nagyon jól tűri a fagyot, és érdekes tény, hogy akkor jobb és illatosabb az íze. Úgy gondolják, hogy a kelkáposzta közelebb áll a vadkáposztához, mint hazai társaihoz.
A kelkáposzta összetétele
Kelkáposzta rendkívül gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, ami rendkívül alkalmassá teszi az ember számára. Nagy mennyiségű karotinoidot, C-, K-, A-vitamint, vasat, kalciumot, mangánt, foszfort, rézet tartalmaz.
Ez a fajta káposzta gazdag rostokban és cellulózban, sérülés / vágás, rágás esetén szulforafánt alkot - magas antibakteriális és rákellenes tulajdonságú anyagot. A kelkáposzta az indol-3-karbinol forrása, amely serkenti a sejtek DNS-helyreállítását. Fontos részlet a grunkolról, hogy a benne lévő vitaminokat és ásványi anyagokat a szervezet közvetlenül felszívja.
Egy adag kelkáposzta körülbelül 36 kalóriát tartalmaz, a napi magnézium 40% -át, a B6-vitamin és a kalcium 15% -át, az A-vitamin 180% -át, a C-vitamin 200% -át és a K-vitamin 1020% -át. Ez a tartalom rendkívül alkalmassá teszi bármilyen fogyókúrás étrend.
A kelkáposzta kiválasztása és tárolása
Kelkáposzta egy téli növény. Legyen óvatos, mert mint bármely más leveles zöldség, a kelkáposzta is képes felhalmozni a nitrátokat a leveleiben. Üvegházakban és melegágyakban nézve ez a kockázat növekszik.
Az egyébként hasznos zöldség vásárlása előtt, ha lehetséges, ellenőrizze termesztésének feltételeit. Azoknak, akiknek fokozott a savtartalma a gyomor-bél traktusban, legyenek óvatosak. A kelkáposzta nem található a tömeges üzletekben, de másrészt nagyon könnyű termeszteni. Csak egy hasznos termékből kell magokat szereznie.
Káposzta főzése
Kelkáposzta Nyersen használják salátákhoz és hőkezelt ételekhez. Lédús és gazdag íze van, amelyet kiegészíthetnek erős fűszerek - szójaszósz, bors, vinaigrette. Nagyon illatos sajtok és szalonna.
A Grunkol fokhagymával és olívaolajjal alkalmas. Tálaljuk salátaként csirkével, tojással, kemény sajttal és friss fűszerekkel. Egy másik saláta, amelyet tálalhatunk, grunkollal, krutonnal és parmezánnal. Ezt a fajta káposztát nagyon könnyű megfőzni, és szerencsére nincs veszélye a túlfőzésre.
A gőzölés és a sütés kissé csökkenti a tápanyagok tartalmát kelkáposzta, de főzve szintjük jelentősen csökken. Ezért válassza ki a növény hőkezelésének első két módját, hogy a leghasznosabb anyagokat nyerje belőle.
A kelkáposzta előnyei
Kelkáposzta nagyon magas a kalciumtartalma, ezért idős embereknek ajánlott fogyasztani, akiknél nagyobb a csonttörékenység kockázata. Ugyanezen okból hasznos a menopauzás nők számára. Jó fogyasztani csontritkulásban vagy más, csökkent kalciumtartalmú betegségekben szenvedőknél.
Számos tanulmány azt mutatja, hogy a csontritkulás súlyos problémájának megoldása valójában a növényi élelmiszerekben rejlik. A kalcium ebben a növényben, valamint a rendszeres testmozgás megakadályozza ennek az alattomos betegségnek a kialakulását.
A kelkáposzta véd a bőr-, mell- és prosztatarák ellen. Ez a cselekvés azért lehetséges, mert támogatja azokat az enzimeket, amelyek a szervezet méregtelenítésén dolgoznak, és küzdenek a szabad gyökök káros hatásaival szemben.
Javítja az anyagcserét, és bekerülhet az elhízás elleni étrendbe. Méregtelenítő hatású, javítja az emésztést és serkenti az emésztőrendszer természetes perisztaltikáját. Mint kiderült, vágva és rágva a növény szulforfánt képez, amely értékes anyag, nagyon magas rákellenes és antibakteriális tulajdonságokkal.
A kelkáposztában található indol-3-karbinol serkenti a sejtek DNS-helyreállítását, és a laboratóriumi állatokon végzett vizsgálatok szerint antioxidáns, rákellenes és atherogén hatású. Ez utóbbi hatás azt jelenti, hogy a kalluszok megakadályozzák az érelmeszesedés kialakulását.
Ajánlott:
Hogyan Készítsünk Kelkáposzta Chipset
Cale chips fontos rost- és vitaminforrás. Hosszabb ideig alacsony hőmérsékleten sütve ropogóssá válik, barnulás vagy égés nélkül. A kelkáposzta receptje amelyet Önnek bemutatunk, univerzális és könnyen kivitelezhető, de van néhány kulcsfontosságú lépés, amely döntő fontosságú a kívánt eredmény eléréséhez.
