2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az ementáli sajt a sajtok királyaként is ismert. Ez az alapja a nemzeti svájci kulináris kísértésnek - a sajtfondünek is.
Az arisztokratikus ementáli sajt gazdag aromával, enyhén édes ízzel és sok lyukkal rendelkezik. Az alpesi tehenek friss tejéből készül, amelyet nyáron és tavasszal különleges alpesi legelőkön tartanak, amikor a fű puha és dús.
A sajt először hideg és párás helyiségben, majd egy meleg börtönben, végül egy hideg barlangban érik meg. A klasszikus emmentál megszerzéséhez legalább 12 hónapig érlelni kell.
A sajt nevét az Emma folyóról kapta, amely mentén található a svájci Bern kanton, amely sajtgyártási központként ismert.
Az ementáli vékonyan szeletelve, minőségi borral és szeletelt gyümölcsökkel tálalható, salátákhoz is adható. De klasszikus alkalmazása a svájci fondüben található.
Ma az ementáli svájci fondü a luxus szimbóluma, de tehenetartók találták ki, akik csak három termékből - sajtból, kenyérből és borból - ebédeltek. Évszázadokkal ezelőtt a legolcsóbb fehérbort melegítették, és régi sajtdarabokat öntöttek bele, és a szószban megolvasztották a kenyérdarabokat.
A fondüet maga is elkészítheti, nem is kell hozzá külön tartály. Csak melegítsen egy rész száraz fehérbort, majd adjon hozzá két részt reszelt Emmentalt, és keverje addig, amíg fel nem oldódik. Adjunk hozzá 1 evőkanál keményítőt a fondü sűrűségéhez.
A kenyérdarabokat hőszigetelt nyéllel ellátott speciális villákra fűzik és megolvasztják a fondüben, amely ízlés szerint különféle fűszerekkel megszórható. Ha közönséges villákat használnak, a fogantyúikat a fondü hője felmelegíti, és fennáll a forrázás lehetősége.
A Nechatel fondü recept évszázadok óta népszerű Svájcban. Ehhez a fondühez 400 gramm Gruyere sajtra és 250 gramm ementálra, 300 milliliter fehér száraz borra, 1 teáskanál citromlére, 10 gramm keményítőre, ízlés szerint borsra van szüksége.
A sajtokat reszeljük le és keverjük össze. Helyezzük abba a tálba, amelyben a fondüet elkészítjük, öntsük a bort, adjuk hozzá a citromlevet és a keményítőt, és közepes lángon melegítsük. Keverjük fakanállal, polipokat festve, amíg a sajt meg nem olvad.
Adja hozzá a fekete borsot, és helyezze az edényt egy speciális égőre, hogy a fondü forró maradjon. Kenyérdarabokat vékony, hosszú villákra fűznek, és a fondüben megolvasztják.
Ajánlott:
Indrishe Kulináris Használata
Indrisheto erősen aromás gyógynövény, amelynek minden háztartásban jelen kell lennie. Kevesen tudják, hogy az indrisheto valójában az egyetlen ehető muskátli típus. Vizuálisan úgy néz ki, mint muskátli, de rózsaszagú - érdekes, nem? Úgy gondolják, hogy ez az örökzöld cserje Dél-Afrikából származik.
Az Escarol Kulináris Használata
Az Escarola zöld leveles zöldség, a cikória család tagja. Széles, zöld, göndör levele, kissé keserű íze van. Nyersen és főzve egyaránt fogyasztható. Escarola kevésbé keserű, mint a család többi tagja. A keserűség a tövénél érezhető a legerősebben, és a levelek csak sötétebbé válnak keserűvé.
A Kamut Kulináris Használata
A Kamut a legújabb szuperélelmiszer. A név az ókori Egyiptomból származik, ahol évezredekkel ezelőtt ismerték ezt a búzafajtát. Az einkornhoz hasonlít, és a mai napig épségben megőrizte táplálkozási tulajdonságait. Jelenleg csak bioboltokban található meg.
A Tef Kulináris Használata
Az egészséges táplálkozás hívei felvehetnek egy másik ételt a listájukba, nevezetesen a gabonaféléket tef . Az afrikai népek körében jobban ismert, és fokozatosan egyre népszerűbb az egész világon, mint preferált kulináris termék. A tenyészetet több tényező miatt előnyben részesítjük.
A Parmezán Kulináris Használata
A finom olasz sajtnak nagyon más az íze, mint a bolgár sajtunknak. Célszerű megvásárolni egy darab parmezánt, amelyet reszelni kell, mielőtt azt egy ételhez, mártáshoz, salátához stb. Hozzáadnánk. Így teljes mértékben élvezheti annak ízét és érezheti kiváló aromáját.
