2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A mártások fontos kiegészítői a sült, sült, párolt ételeknek. A jól megválasztott és megfelelően kombinált íz és aroma ízesíti az étel minőségét és nagy változatosságot tesz lehetővé.
A mártásokat úgy kell megválasztani, hogy hangsúlyozzák az étel sajátos ízét és aromáját. A főzeteket és a húsleveseket oldószerként kell használni a mártásokhoz sima víz helyett. Óriási mértékben javítják az ízüket.
A szószok a tálalás hőmérsékletétől függően melegek és hidegek.
Meleg mártások olajliszt vagy csak olajösszetevő alapján, aromás fűszerek hozzáadásával vagy növényi összetevők alapján készülnek sűrítő hozzáadásával vagy anélkül. A halak, húsok, zöldségek és gombák főzeteit és húsleveseket széles körben használják összetételükben.
Kétféle forró fő szósz létezik - világos és sötét.
A forró mártások sűrítése többféle módon történik:
1. Az elősütött liszt hideg főzetben vagy húslevesben történő feloldásával - az úgynevezett száraz töltelékkel. Száraz serpenyőben a lisztet 2 cm vastag rétegben elosztva folyamatosan kevergetve sütjük: könnyű szószokhoz, amíg a liszt meg nem kapja a sült dió aromáját (sötétedés nélkül), a sötét mártásoknál pedig aranysárgáig.
2. Melegített (nem sült) zsírban lisztet sütve. A felkészülésnek három fő módja van. Az egyikben a lisztet hozzáadják a zsírhoz, 2-3 percig kevergetve, szinte színének megváltoztatása nélkül - ez a mártás könnyű keverésre alkalmas.
A második módszer az, hogy a lisztet hozzáadjuk a zsírhoz, és addig keverjük, amíg aranyszínű nem lesz. A harmadik, sötét keverésre alkalmas lehetőség a liszt sütése, amíg vöröses árnyalatot nem kap.
Hideg mártások növényi összetevők, tejszín, növényi olaj, tojás stb. alapján készülnek. Fazékban tálaljuk.
Ajánlott:
Finomságok A Sushi Elkészítésében
A japán konyha egyedülálló és vonzó mindazok számára, akik szeretik a finom szokatlan ízt. Finom és étvágygerjesztő sushi főzhet otthon is. A sushi hagyományos összetevői a lazac, a nori alga levelek, amelyeket ezen felül sajtolnak - garnélarák, sushi rizs, kaviár szemek, wasabi, savanyított gyömbér, garnélarák tekercs, lágy sajt, szójaszósz.
Finomságok A Spenót Elkészítésében
A spenót a kedvenc egészséges étel. Aki nem szereti a spenettit spenóttal vagy spenótpizzával. De mielőtt felvennénk a menübe, tudnunk kell, hogyan kell használni. Milyen finomságai vannak a spenót főzésének? Az értékes ásványi sók és vitaminok spenótban való megőrzése érdekében több szabályt kell betartani a feldolgozása során.
Finomságok A Húsgombóc és A Kebab Elkészítésében
A húsgombóc és a kebab elkészítésének elengedhetetlen része a darált hús kiválasztása. Hazánkban a darált keveréket használják leggyakrabban - 60% sertéshúst és 40% marhahúst. A darált sertéshús a legalkalmasabb, és tartalmaznia kell szalonnát, hogy a húsgombóc és a kebab lédús és ízletes legyen.
Finomságok A Házi Fehérbor Elkészítésében
A bor erőssége az elkészítéséhez felhasznált cukor mennyiségétől függ. Az erjedés során a cukorból alkohol képződik. Körülbelül 1 gramm cukor hozzáadása literenként körülbelül 1 fokkal növeli a bor erősségét. Például 11 fokos bor előállításához liter grammra 220 gramm cukorra van szükség.
Hogyan Kell Inni Vizet, és Miért Forró Víz A Forró Víz?
Egy pohár víz - nemcsak a szomjúság csillapítására szolgál, hanem hasznos termék a test egészségére is. Mindenki tudja, hogy sok folyadékot kell inni, de nagyon kevesen tudják, hogyan kell megfelelően inni a vizet. Kiderült, hogy a víz hőmérséklete meghatározza tulajdonságait, amelyeket még az ókori tibeti szerzetesek is ismernek.
