2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Traminer (Gewürztraminer), más néven Gewürztraminer és Pink Traminer, egy fehérboros szőlőfajta, amely Tirol (Ausztria) és Dél-Tirol (Olaszország) régióiból származik. Nevét Tramin faluból kapta, amely Dél-Tirolban található. A Traminer régóta jól ismert fajta, amely az évek során megőrizte néhány primitív tulajdonságát. Főleg aromája miatt értékelik, és mivel speciálisan létrehozott fajta, soha nem ültették nagy mennyiségben.
A Traminert Ausztria és Olaszország mellett Horvátországban, Németországban, Franciaországban, Svájcban, Luxemburgban, Romániában, az Egyesült Államokban, Ukrajnában, Magyarországon, Új-Zélandon, Dél-Afrikában, Kanadában és más országokban is forgalmazzák. Ausztráliában a fajta régóta közismert, de csak 1983-ra érte el a vele beültetett területek a 800 hektárt. Bulgáriában az ültetett területek traminer korlátozottak, és főleg az ország északkeleti részein találhatók.
Általánosságban elmondható, hogy az elmúlt 50 évben a bor divatja kissé hátat fordított a Traminer keleti aromáinak, és manapság a fajta piaci értéke szimbolikus. Ez azonban nem vonatkozik Elzászra, ahol a fajtát nemesnek minősítik, hanem kifejezetten a gewürztraminerről, valamint az egyedi talajokról és a bortermelés stilisztikájáról szól.
Traminer jellemzői
Traminer kevésbé illatos és világosabb színű elődje a Gewürztraminer-nek, amely, mint említettük, az olaszországi Tramin faluból kapta a nevét. A különböző országokban a traminert gyakran használják a gewürztraminer szinonimájaként.
A Gewürztraminer vöröses színű szőlővel rendelkezik, és rendkívül aromás, fűszeres és nehéz fehérborokat ad. Sok fiatal kóstoló szerint ez az első, sőt az egyetlen fajta, amelyet képesek félreismerhetetlenül felismerni.
Érdekes a világhírű fajta megjelenése. Az eredeti fajta az traminer, amely hasonló a gewürztraminerhez, de világos zöld szőlővel rendelkezik, és nem olyan illatos. A traminer nagyon érzékeny a mutációkra, és a Gewürztraminer az egyik ilyen vöröses színű mutáns forma - a Musque.
A Traminer fajta nem a legkönnyebb - sem a szőlőkben, sem a pincékben, és még a csészékben sem. A magas alkoholtartalom elérése nem jelent problémát, de a savasság szintje időnként veszélyesen alacsony lehet, ami nehéz és ügyetlen borokat eredményez, kifejezett keserűséggel.
A traminer betegség-ellenálló fajta, de hűvös területeken termesztve. Meleg éghajlat esetén a traminer hajlamosabb a különféle betegségekre, és sokkal lassabban fejlődik. Hűvös területeken a fürtök levelei nagyok és nagyon érdesek. A fürtök kicsiek és tömörek, nagyon rövid szárúak, és az egymáshoz közeli rügyek megnehezítik a kézi szedést.
A szőlő kicsi és elliptikus, egyes esetekben mind a nagy, mind a kis szemek egy csomóban láthatók. Hűvösebb területeken termesztve mély rózsaszínűek.
Bűnösség traminerforró éghajlatú szőlőültetvényekből előállítva nem lehet megkülönböztetni különleges tulajdonságokkal.
Trammer tálalás
A traminer sűrű és erőteljes testtel rendelkezik, valamint egzotikus aromával rendelkezik, amely nagyon gyorsan telíti az érzékeket. Ezt a fehérbort nem könnyű összekapcsolni az étellel, de mégis van néhány alapkombináció. Gyümölcsök rendkívül alkalmasak ehhez a borhoz, különösen a narancs és a trópusi gyümölcsök, például a mangó, az ananász és a papaya.
Ami a fűszereket illeti, jó hangsúlyozni a gyömbért, a curry-t, a fahéjat vagy a szegfűszeget. A bor másik lehetséges kombinációja a füstölt sajt. Ehhez a borhoz a legjobb a füstölt mozzarella és a gouda.
Az igényes traminer kombinálja a legsikeresebben a füstölt, sós és édes ételekkel. A savanyú ételekkel való kombináció elfogadhatatlan, valamint a finoman elkészített madarak és a tenger gyümölcsei, mivel a bor átveszi az ételt.
A tálalás kötelező feltétele traminer a bor jól lehűthető. Nyugodtan megállapítható, hogy a traminerben nincs középút - aromái megerőltetik az érzékszerveket, és az ételekkel való nehéz kombinációja két szélsőségbe taszít - vagy a gyűlölet vagy az első látásra való szeretet.
