2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Ha egy személyt csak az egyik fő fehérjeforrás (hús, hal, tojás és sajt) kiválasztására kényszerítik, úgy tűnik, hogy a legésszerűbb választás a sajt lenne. A különféle sajtok íze és állaga mérhetetlenül változatos, és a sajt főzési módjának felsorolása szinte végtelen. Lehúzható, összetörhető, megolvasztható, kinyújtható, süthető, akár meg is sülhet.
Természetes fogyasztása esetén finom. Finom, ha saláták társaságában fogyasztják, keményítőtartalmú ételekkel (például tészta vagy teljes kiőrlésű kenyérrel készült szendvics), finom habok vagy sima szószok, sütemények és töltelékek formájában. Jól kombinálható halakkal, csirkével, gyümölcsökkel és friss zöldségekkel. A sajt szinte pótolhatatlan termék, amely nélkül a modern ember élete aligha lenne ugyanaz.
Sajt tárolása
A sajt tárolásának ésszerű módszereivel együtt számos, enyhén szólva is ésszerűtlen recept található, amelyekhez tanácsok társulnak, hogy a sajtot ne tartsuk hűtőszekrényben. Ez azonban teljes hülyeség. A gyártók hűtőszekrényekben, forgalmazókban és nagykereskedőkben is tartják, az az üzlet, ahol vásárolja, nem megy hűtőszekrény nélkül. Ezért tiszta hülyeség a forró konyhában hagyni savanyulni, mielőtt hozzáérsz.
Ha a sajt tökéletes állapotban van, amikor megveszi, akkor a legjobb megtartási mód az, ha jól be van csomagolva a hűtőszekrénybe. Még azokat a sajtokat is, amelyek középen puhák maradnak (például Camembert és brie), hűvösen kell tálalni. Ha meleg szobában hagyja őket, akkor kevesebb, mint egy óra alatt elterjednek.
Sajtfajták
1. Ricotta - puha, éretlen, könnyű ízű sajt Olaszországból, hasonló a vidéki sajthoz vagy a túrónkhoz. Formákban fordított kosár formájában értékesítik, mert a kosárban marad a túró;
2. Kecskesajt - különböző típusok léteznek, és az aromától függ az életkor. A fiatalabb sajtok érlelésükkor lágyabbak és keményebbek;
3. Jalsberg - félkemény sajt Norvégiából. Könnyű aromával és nagy lyukakkal rendelkezik;
4. Parmezán - kemény recept, amelyet olasz receptekben használnak. Az idősebb, legfeljebb három évig érő sajtokat kaparáshoz használják, a fiatalabbakat természetes fogyasztásra szolgálják fel az asztalon.
5. Tilsit - lágy állagú, félkemény sajt, gyakran kis lyukakkal. Meglehetősen erős aromájú; Németországban készült;
6. Feta - puha, nem préselt görög fehér sajt, készíthető kecske-, tehén- vagy juhtejből. Sós lében tartják, enyhe sós ízzel.
7. Cambonzola - ezt a krémes, puha, kék brie sajtot nem gyakran használják a főzés során - főleg francia desszertként szolgálják fel (többféle sajt közül választhatnak, amelyek minden étkezést a franciákkal zárnak);
8. Bursen fekete borssal - ez a krémes lágy sajt ideális mártásokhoz, nagyon finom, ha szeletre kenjük;
9. Belpaeze - féllágy, jól olvadó olasz sajt, sűrű állagú és könnyű ízű;
10. Gouda - félkemény holland sajt, sárga viaszos héjjal. Fiatalon az íze enyhe. Éretten is értékesítik, sokkal erősebb ízzel és aromával;
11. Mozzarella - lágy sajt, amelyet gyakran kis golyókban árulnak, vízbe merítve nedvesek maradnak. Készíthető tehén- vagy bivalytejből;
12. Edam - félkemény sajt Hollandiából, nagy golyókban, vörös viaszgal borítva. Szinte minden ételhez, például a gouda sajthoz illik, aromája éréskor fokozódik.
Svájci sajt fondü
Az olvasztott sajt jól melegíti a gyomrot és kényelmet nyújt a téli estéken. De emésztése is nagyon nehéz. Ezt a fondüet ne fogyassza lefekvés előtt, és ne nyomja össze jéghideg italokkal. A sajt emészthetetlen csomót képezhet a gyomorban, amelyet még jobban megkeményít a jeges sör vagy bor. De ettől a hasznos figyelmeztetéstől eltekintve a jó fondü nagyszerű módja a kedves vendégek táplálásának. A klasszikus fondü a gruyere-rel a legjobb, de ebben a receptben szinte bármilyen sajt sikeresen használható.
Fondue gruyere-vel
1/2 gerezd fokhagyma
150 ml száraz fehérbor
225 g Gruyere sajt kockákra vágva
őrölt fehér bors
egy csipet reszelt szerecsendiót
1 evőkanál meggy
kukoricaliszt - 2 teáskanál
kenyérkockák tálalásra
Dörzsölje meg a fondü tál belsejét a fokhagymával. Helyezze az edényt a főzőlapra. Öntsük a bort, adjuk hozzá a sajtot. Hozzáadjuk az őrölt borsot és a reszelt szerecsendiót. Forraljuk lassan az elegyet és keverjük. Amikor a sajt megolvadt, oldja fel a kukoricalisztet a meggyben, és adja hozzá. Hagyja alacsony lángon néhány percig. Biztosítsa vendégeit hosszú fogantyúval ellátott villákkal és kenyérkockákkal, hogy belemerüljenek a fondübe.
Raclette
A Raclette olyan sajt, amelyet addig sütnek, amíg meg nem kezd olvadni és csöpögni. Erre a célra általában a Gruyere-t, az Emmentalt vagy a Tilsit használják, a svájci éttermekben pedig gyakran vannak olyan speciális kenyérpirítók, amelyek egy fél pités sajt vágott oldalát pirítják meg. A pincér a sajtot kaparja, miközben csöpög, és felszolgálja az ügyfeleknek a szárított hússal, savanyúsággal és burgonyával együtt.
Ajánlott:
Karakterünk Meghatározza A Düh Iránti Szeretetünket
Mindenki jobban szeret enni bizonyos dolgokat, mint másokat. Érdekes, hogy amit inkább eszünk, az még meghatározhatja a karakterünket - állítják amerikai tudósok. Egy amerikai tanulmány szerint a fűszeres ételek preferenciáit nagyrészt az emberek jellege határozza meg.
A Wisconsini Sajt A Legjobb Sajt A Világon
Az amerikai Wisconsin államban gyártott sajt megnyerte a világ legjobb sajtjának versenyét. Ez az első alkalom 28 év óta azóta, hogy a sajtot 1988-ban Wisconsinban tüntették ki utoljára. A verseny győztese az Emmi Roth cég munkája, amelynek igazgatója - Nate Leopold elmondta, hogy az előző év volt a legjobb számukra, és büszke a díjra.
Növényi Sárga Sajt és Sajt Mellett és Ellen
Az üzletekben rendszeresen lehet látni sárga sajtot és sajtot, amelynek címkéjén azt írják, hogy növényi zsírokat tartalmaznak, vagy hogy teljesen növényi termék. Ez azt jelenti, hogy nem ősi technológiával készülnek - tehén-, juh- vagy kecsketejből származó zsírral.
Finomságok A Sárga Sajt és A Sajt Panírozásában
Sárga sajt és sajt panírozásakor bizonyos finomságokat kell figyelembe venni, hogy a panír ropogóssá váljon, a sajt vagy a sárga sajt pedig puha maradjon és megolvadjon a szájában. Az olvasztott sajtok sikeres kenyérbe helyezéséhez erősen elő kell hűteni őket a fagyasztóban, de nem kell lefagyasztani.
Hogyan Készítsünk Süteményeket Szeretettel
1. A cukrászsütemények többségében nincs megadva a liszt mennyisége. Ahol pontosan meg van határozva, ott magától értetődő. Ennek oka a tojás mérete, a joghurt és a tejszín sűrűsége; 2. A szódabikarbónát liszttel vagy joghurttal keverjük össze;
