2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A szójatej tejszerű ital, amelyet szójababból nyernek ki. A szója és a szójatej egyaránt Kínából származik, egy olyan területről, ahol a szója teljesen természetes módon növekszik, és jóval azelőtt, hogy ennek első írásos bizonyítékai megjelentek, élelmiszerként használták. A szójatejnek önmagában nincs köze a valódi tejhez, és neve kínai "doujiang" szója levet jelent. A szójatejet vízbe áztatott szójababból nyerik, amelyet vízzel összetörnek, és a keletkező szuszpenziót összenyomják és leszűrik. A kész babital az szójatej.
A szójatermékek gyártása Kínában már ősidőkig nyúlik vissza. Különösen a szójatej esetében a fogyasztás legkorábbi bizonyítéka egy falfestmény, amely világosan megmutatja a konyhát, amelyben készültek. szójatej és sajtot. Ez a falfestmény a Han dinasztia idejéből származik, amely Kínát 25 és 220 között uralta. A 16. században Su Ping költő megírta Ódáját a Tofunak. A szójatej legkorábbi európai fejlődése a 17. századból származik.
A szójatej összetétele
A szójatej rendkívül tápláló. A tehéntejhez hasonlóan a szója is körülbelül 88,6% víztartalmú, de az utóbbi körülbelül 50% -kal több fehérjét tartalmaz, amely mind a 8 esszenciális aminosavat tartalmazza. Ezenkívül a szójatej 16% -kal kevesebb szénhidrátot, 24% -kal kevesebb zsírt, 15-szer több vasat és számos más fontos vitamint tartalmaz. A szójatej sokkal alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a tehéntej, és hiányzik a koleszterin és a laktóz.
Nagyon értékes E-vitamin és lecitin forrás. A peszticidek és a különféle mezőgazdasági vegyszerek tartalma körülbelül tízszer alacsonyabb, mint a tehéntejé. A szójatej B-vitaminokat, telítetlen zsírokat, prebiotikus cukorokat, raffinózt és sztachiózist biztosít a szervezet számára. A szójatejben nem található tejcukor, ami alkalmassá teszi laktóz-intoleranciában szenvedők számára.
A szójatej kiválasztása és tárolása
A szójatej természetes és különféle ízesítéssel / csokoládéval, vaníliával stb. / Megvásárolható számos bioboltból, valamint nagyobb élelmiszerláncokból. Hazánkban még mindig egyre több támogatót szerez.
Kínában azonban mindenhol értékesítik, leggyakrabban tésztaüzletekben. Hidegen és melegen kapható. megvesz szójatej csak garantált eredetű és minőségű, figyeljen arra a címkére, amelyen meg kell említeni a lejárati dátumot és a gyártót. A szójatejet a csomagoláson található utasításoknak megfelelően tárolja.
100 g szójatej 45 kcal, 3,7 g fehérjét, 2,2 g zsírt, 0 g koleszterint, 120 mg kalciumot, 0,6 g rostot, 0,06 g nátriumot, 2,4 g szénhidrátot tartalmaz.
Szója tej a főzés során
A szójatej íze eltér a tehéntejtől. Bizonyos esetekben az ember számára meglehetősen nehéz elfogadni az ízét. Ezért ízesítik gyakran gyümölcs-, vanília- vagy csokoládéeszenciával, ami megkönnyíti fogyasztását. A szójajoghurt enyhébb ízű, így jobb választás, mint a szokásos szójatej. A szójatej kiválóan helyettesíti az állati tejet, így minden receptben megfelelő helyettesítője - a péksüteményektől a sós ételekhez.
A szójatej otthon is elkészíthető. Ehhez friss szójababra van szükség, amelyet több órán át tiszta vízben áztatnak. Pürésítsük és csepegtessük le, és a kapott folyadékot rövid ideig körülbelül 135-150 fokos hőmérsékletre melegítjük. A legjobb, ha felkészülsz szójatejmert a házi tej hasznosabb, mint amit boltokban árulnak. Ha szójajoghurtot szeretne készíteni, adjon hozzá 1 evőkanál. méz, amely a kezdő baktériumok táplálékául szolgál.
A szójatej előnyei
A szója tej részét képező különféle jótékony anyagok miatt nagyon jó gyógyszerkészítménynek számít. Sok japán tudós cukorbetegség, vérszegénység, magas vérnyomás és szív- és érrendszeri betegségek esetén javasolja. Szójatej gazdag izoflavonokban - természetes fitoösztrogénekben, amelyek pozitív hatással vannak a szívre és az immunrendszerre. Ezenkívül rákellenes és radikálisellenes hatásokkal rendelkeznek, növelik a hangulatot és a hangulatot. Már említettük, hogy a szójatej kiváló alternatíva azok számára, akik laktóz-intoleranciában szenvednek.
Néhány friss tanulmány szerint a szójatej is nagyon jót tesz a májnak. A benne található szójafehérjék körülbelül 20% -kal segítik a káros zsírok felhalmozódását a májban. Egyértelmű, hogy a szója védőhatással bír a zsíros májbetegségek kialakulása ellen.
Az étkezési fehérje és a szójatejben lévő rostok csökkentik a triglicerid szintet és a rossz koleszterint. Úgy gondolják, hogy a fogyasztás két pohár szójatej napi enyhíti a hőhullámokat a menopauza idején.
A szójatej ártalma
Bár a szójatejnek vitathatatlanul pozitív hatása van az egészségre, számos egészségügyi kockázatot is jelent. Először is túl sok fitinsavat tartalmaz, amelyet hőkezeléssel nem lehet elpusztítani. Ez a sav megnehezíti sok fontos fémion - kalcium, cink, vas, mangán és mások - felszívódását.
Ezenkívül a szója olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a fontos vitaminok - A és B1 - felszívódását. Az eredmény negatív hatással van a pajzsmirigyre. Sok esetben allergiás reakciókat figyelnek meg, amelyeket a szójafehérje okoz.
Táplálkozási tulajdonságai ellenére a szójatej nem tudja teljesen pótolni a tehéntejet.
Néhány friss tanulmány szerint a szójatej káros a fogakra. A szójatejbaktériumok 6-szor több savat termelnek, ami fogszuvasodást okoz. Emiatt a fogorvosok nem javasolják szójatej a kisgyermekeknél, mert a fogakra gyakorolt hatás nagyon negatív.
