2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A mángold a mediterrán konyhában gyakori leveles zöldség. Különösen népszerű az olasz ételekben, beleértve a rizottót és a pizzát. A svájci mángold talán a leghíresebb, de vannak fajták, köztük a vörös és az arany. Nem számít a szín, ez a zöldség könnyen elkészíthető, és számos alkalmazási lehetőséget kínál az emberi egészségre.
Mi a mángold?
Mongóliát spenótnak vagy leveles répának is nevezik, de a répával ellentétben gyökerei ehetetlenek. A zöld levelek barázdált szerkezetűek, vastagok és sűrűek.
Amit gyakran megfigyelnek a mángoldon, annak fajtái. Az egyes fajták szárai különböző színűek, lefedik a teljes tartományt - a fehértől a liláig. A fehér, arany és piros a leggyakoribb. Akár nyersen, akár főzve fogyasztja, a mángold könnyen elkészíthető - mossa meg, vegye le a fogantyúkat és tálalja.
Az íze hasonló a spenóthoz, de attól függ, hogyan készíti el.
A mángold előnyei
A gyümölcsök és zöldségek mindenféle fogyasztása a nagyon kedvezőtlen egészségi állapot kockázatának csökkentésével jár.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a fogyasztás több növény ételek, mint a mángold csökkenti az elhízás, a cukorbetegség, a szívbetegségek kockázatát, növeli az energiát és elősegíti a fogyást.
Vérnyomás csökkentése
Ez bebizonyosodott mángold fogyasztása növeli a sportteljesítményt. Azok az emberek, akiknek étrendjükben kevés a kalcium, a magnézium és a kálium, hajlamosabbak a magas vérnyomásra.
Úgy gondolják, hogy ezek az ásványi anyagok csökkentik a vérnyomást azáltal, hogy felszabadítják a nátriumot a testből, és segítik az artériák kitágulását. Ezeknek az ásványi anyagoknak az étrend-kiegészítők formájában történő bevitele nem ugyanazokkal az egészségügyi előnyökkel jár, mint az étrendben történő fogyasztásuk.
A mángold mindhárom egészséges ásványi anyagot tartalmazza, és sokat segíthet az egészségben. Csökkenti a vérnyomást, gátolja a thrombocyta-aggregációt és javítja az endothel diszfunkcióját.
A rák elleni küzdelem
A mángold klorofillot tartalmaz, amely hatékonyan gátolhatja az ételek magas hőmérsékleten történő főzésével keletkező rákot okozó heterociklusos aminokat.
A leveles zöldségek és más magas klorofilltartalmú zöldségek fogyasztása a grillezett hússal együtt megakadályozhatja a hús túlfőzésének néhány rákkeltő hatását.
Cukorbetegség
A mángold antioxidánst tartalmaz, amely alfa-liponsavként ismert. Kimutatták, hogy ez csökkenti a glükózszintet, növeli az inzulinérzékenységet és megakadályozza az oxidatív stressz okozta változásokat a cukorbetegeknél.
Tanulmányok azt sugallják a mángold is csökkentheti a perifériás neuropathia vagy az autonóm neuropathia tünetei cukorbetegeknél. Védhet a retinopathia, az erek károsodása ellen is.
Véd az oszteoporózis ellen
A megfelelő K-vitamin bevitel javíthatja a csontok egészségét. A K-vitamin módosítja a csontmátrix fehérjéit, javítja a kalcium felszívódását és csökkenti a kalcium kiválasztását a vizelettel. Az alacsony K-vitamin bevitel a csonttörések nagyobb kockázatával jár.
A K-vitamin bevitel növelésének egyik módja a leveles zöldségek, például a mángold, a sült saláta kitûnõ és a spenót fogyasztása.
Javítja a fizikai aktivitást
Az étrendi nitrátok kimutatták, hogy edzés közben javítják az izom oxigénellátását.
Ez arra utal, hogy a magasabb nitrátbevitel növelheti a fizikai aktivitást és ellenállóbbá teheti Önt.
A nitrátok szív- és érrendszerre gyakorolt jótékony hatása azt jelenti, hogy javíthatja a szív- és érrendszeri, légzőszervi vagy anyagcsere-betegségekben szenvedők életminőségét.
A mángold a K-vitamin forrása
A jó hír az, hogy ez a zöld nem csak gyorsan elkészül, és jó íze is van. A mángold is az egyik legegészségesebb zöldség. Az ajánlott napi K-vitamin-szükséglet több mint 700-szorosa (segíti a csontokat a kalcium és a vér alvadásában) és az ajánlott napi A-vitamin bevitel 200-szorosa (jó a látás és az immunrendszer számára).
Támogatja a keringési rendszer munkáját:
A mángold kiváló vasforrás, amely létfontosságú az egészséges keringési rendszer fenntartásához. A K-vitamin kulcsfontosságú az egészséges véralvadásban és a vérzés megelőzésében. A mángoldban jelentős mennyiségben található meg.
A vércukorszint szabályozása
A mángold rostot tartalmaz és szirinsav, amelyek részt vesznek a vércukorszint szabályozásában azáltal, hogy megváltoztatják a cukor bél általi felszívódásának sebességét.
Javítja az agy egészségét
A csontok erősítésén túl a mángoldban jelen lévő K-vitamin kulcsfontosságú az agy és az idegrendszer megfelelő működéséhez, mivel elengedhetetlen az idegek körüli védőréteg kialakulásához, az úgynevezett mielinhüvelynek.
Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik
Mangoldnövények a bolygó egyik antioxidánsban leggazdagabb étele. Béta-karotint, E-vitamint, C-vitamint, cinket, luteint és zeaxantint, kvercetint, kaempferolt és sok más vegyületet tartalmaz a betegségek leküzdésére.
Erősíti a hajat
A mángold gazdag biotinban, egy vitaminban, amely elősegíti a haj növekedését és erősségét. Az A- és C-vitamin szintén segít a hajhagymáknak a faggyútermelésben, ami haj és bőr rugalmasságát tartja fenn.
Javítja a szem egészségét
A svájci mángold növények nagy mennyiségben tartalmaznak luteint, antioxidánst, amely elengedhetetlen a szem egészségéhez, és lelassíthatja vagy megakadályozhatja az életkorral összefüggő makula degenerációt.
Meddig tárolják a mángoldot?
A rossz hír az a mángold nem marad friss hosszú (kb. három napig hűtőszekrényben, perforált műanyag zacskóban), és hajlamos a hervadásra, ha főzés előtt megmossuk.
Chard főzés
Mangold használható mindenféle kulináris kísérletben a konyhában. Távolítsa el a levelek zöld részét és reszelje le. Keverjük össze és vajban pirítsuk meg kurkumával, fekete borssal, reszelt friss gyömbérrel, és szójaszószba szórjuk.
Használhatja a mángoldot, a pancettával, a medvehagymával és a gruyere-vel együtt, hogy omlettet készítsen sajttal.
Zellerrel nagyon jó - vágjon fel néhány rudat zellert, és a mángold hozzáadása előtt sütje meg a fentiek szerint.
Felveheti a fiatal leveleket, nyersen, diétás salátába.
Lehet mángoldot főzünk sok szempontból - a leveleket nyersen lehet vágni és ízesíteni egy salátában, a szárral párolni vagy tavaszi pörköltben romlani. Ha kedveli a kelkáposztát vagy a salátát, a következő ízletes zöld salátában cseresznyével helyettesítheti őket.
Mángold saláta
Ha szereti a káposzta salátát, imádni fogja ezt mángold saláta. Könnyű citromos öntettel megszórva, fokhagymás kenyér és parmezán morzsával összekeverve a mángold levelei puhák és olajosak lesznek.
Szükséges termékek:
1 csokor mángold
½ csésze extra szűz olívaolaj
1,5 csésze morzsa friss kenyér
1 gerezd fokhagyma, darálva
tengeri só ízlés szerint
chili pehely
1 citrom
¾ pohár reszelt parmezán (Grana Padano vagy Pecorino)
Mossa meg és szárítsa meg a mángoldot, és távolítsa el a szárakat a levelekről. Mentse el a szárakat más felhasználásra. Rendezzen több levelet egymásra, tekerje őket, mint egy szivar, és vágja a szivart vékony szeletekre. Addig ismételje, amíg az összes levél el nem szakad. Helyezze a leveleket egy nagy tálba.
Melegítsen egy pohár olívaolajat egy kis serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, és gyakran kevergetve főzzük ropogóssá és aranybarnára (kb. 5 perc). Vigyázzon, ne égesse meg őket!
Megszórjuk fokhagymával, egy csipet sóval és chilis pelyhekkel, és hagyjuk még egy percig sütni, majd levesszük a tűzről.
Préselje ki a citromot a tálba mángolddal. Adjon hozzá néhány bőséges csipet sót. Keverje lassan, és adjon hozzá egy pohár olívaolajat.
Hozzáadjuk a parmezánt. Keverje meg jól. Megszórjuk pirított kenyérmorzsával és azonnal tálaljuk.
A mangold lehetséges kockázatai
A vérhígító szereket szedőknek hirtelen le kell állítaniuk a magas K-vitamin tartalmú ételeket. Nagy szerepe van a véralvadásban, így megzavarhatja a vérhígítók hatékonyságát.
Fontos megjegyezni, hogy az általános étrend a legfontosabb a betegségek megelőzése és a jó egészség szempontjából.
Jobb, ha különféle ételeket fogyasztunk, mint az egyes ételekre összpontosítunk, mint a jó egészség kulcsára.
Ajánlott:
Mangold - A Spenót Ismeretlen Unokatestvére
Kevesen tudják, mi az a mángold - akár zöldség, akár gyümölcs. Spenótnak vagy céklának is nevezik. Ez egy zöldség, amelyből csak a leveleket használják. Spenótnak tűnnek, de lassabban főznek. A szárakat főzve használják, mint a spárga és a karfiol.
Tíz Ok A Mángold Elfogyasztására! Mi Haszna A Cékla Nővérének?
A mángold egy leveles növény, amelyet sokan a répához, a spenóthoz, a salátához hasonlítanak. Ez az élelmiszertermék jellemző a közép- és nyugati európai régiók konyhájára. Ott széles körben használják saláták, levesek, pörköltek készítéséhez.
