2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Urfa Bieber (gyakran Urfa-paprikának hívják) egy török chili paprika, amelyet sötét bordó színe, egyenetlen méretű pelyhei és érdekes sós-édes-füstös-savanyú íze jellemez.
Mi az Urfa Bieber és honnan származik?
Urfa egy török paprika, amely Urfa városából származik. Több száz éve termesztik. Az izot mindenképpen nagy része a török és néha kurd konyhának.
Hogyan készül Urfa Bieber?
A gazdák a paprikát akkor szüretelik, amikor narancsvörös vagy sötétebbvörös. Hogy igazán jó ízt kapjanak tőlük, napközben a napon szárítják. Így közvetlen napfénynek vannak kitéve, ami sötét bordó színt kölcsönöz nekik. De ahelyett, hogy hagynák őket teljesen megszáradni a napon, a gazdák éjszaka letakarják, vagy akár néha zacskókba is teszik őket.
Ez lehetővé teszi számukra, hogy a paprika héjából megtartsák a természetes olajok egy részét. Ezt a technikát "izzadásnak" nevezik, mivel a paprika nedves marad a bevonat alatt. Tehát kiszáradnak, de nem teljesen. Amikor az Urfa borsát látja, mindig ez az olajos és szinte nedves állagú. Tehát nem csak a száj melegségérzetéről van szó, hanem a textúráról is. Számomra az Urfa úgy néz ki, mint az üledék egy pohár vörösbor alján - nagyon jellemző.
Nagyon ritkán látni egy egész száraz Urfát, mert ezeket általában azonnal feldolgozzák. A termelők őrlik a paprikát és sót adnak, nem annyira ízlés szerint, hanem azért, hogy elkerüljék a csomók képződését a csomagolásban. Ez a nem megfelelően csomagolt fűszerek jele. A végtermék teljesen készen áll a főzésre. Van olyan készítmény is, amelyet Törökországon kívül szinte soha nem lát: savanyú Urfa.
Milyen íze van és hogyan kell használni?
Aroma száraz Urfa nagyon telített. Csokoládéval és boros tanninokkal rendelkezik - nagyon mély, nagyon kellemes melegséggel. Ez egyike azoknak a fűszereknek, amelyeket mindenhez hozzáadhat. A közvetlen napfény hatására a dohányzás érzése is kialakul, bár a valóságban nem az.
Törökországban keverednek az emberek izota köménnyel, szezámmal vagy hagymával. Remekül passzol pirospaprikához. Ez a legjobb barát a konyhában. Elképesztő ízt ad mindennek - nem is kell főzni vele, meg lehet szórni nyers zöldségekre, vagy akár a boltban vásárolt valamire is felhasználni.
Az izot előnyei
• Alkalmas a bőr számára.
• Hatékony reuma és felső légúti fertőzések esetén.
• Erősíti a szervezet védekező rendszerét a fertőző betegségek ellen.
• Antioxidáns és öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik.
• Segít csökkenteni a szervezetben a zsír- és koleszterinfelesleget.
• Vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik.
• A vizsgálatok pozitív hatást mutatnak a rákos sejtekkel szemben.
Ennek számos előnye van. Fogyhat hozzáadásával izot az ételére. A testhőmérséklet növelésével elősegíti az anyagcseréd gyorsabb működését.
