A Hús Lezárása - Hogyan és Miért

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Bár a vegetarianizmus napjainkban egyre népszerűbb, a hús és a kolbász továbbra is a világ legfontosabb ételei között szerepel. A zöldségek és gyümölcsök a vezető egészséges élelmiszerek, de a húsevésnek vannak bizonyos bevált előnyei.

A táplálkozási szakemberek szerint egyensúlynak kell lennie. A fehérje elengedhetetlen a jó egészséghez, mivel olyan esszenciális aminosavakat biztosít, amelyeket a szervezet nem tud szintetizálni, és amelyeket étellel kell bevenni. A fehérjék belépnek az izmok szerkezetébe, és kulcsfontosságú elemek az immunitás fenntartásában. Ahhoz, hogy a test rendelkezésére álljon ezek az aminosavak, kétféle fehérjét kell kombinálnunk: növényi és állati. De meg kell jegyezni, hogy a növényi fehérjékkel ellentétben az állati fehérjék több esszenciális aminosavat tartalmaznak.

A halhús kiváló omega-3 és omega-6 esszenciális zsírsavak, fehérjék, vitaminok (A, B12, D, E) és ásványi anyagok (kálium, vas, jód, foszfor, szelén) forrása. A halhús rendszeres fogyasztása megakadályozza az oszteoporózist, a gyulladást, a vérszegénységet, felgyorsítja a gyomorégést, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, pozitív hatással lehet depresszióra és bipoláris rendellenességekre, és növeli a szervezet kalciumbevitelét.

A csirke gazdag ásványi anyagok, nyomelemek és vitaminok forrása, amely különböző arányban biztosítja a B-komplex vitaminok, zsírban oldódó A, D, K, E vitaminok, vas, réz, cink, magnézium, foszfor, kálium, kalcium nagy részét. A csirkében lévő szelén fontos szerepet játszik számos anyagcsere folyamatban, beleértve a pajzsmirigyhormonok anyagcseréjét is, és különösen fontos szerepet játszik a magas immunitás fenntartásában. A baromfiban bőségesen kiválasztott szelén megelőzheti a szürkehályogot és a szívbetegségeket.

A marhahús fontos vasforrás. Gazdag B-vitaminban is, amely elősegíti a vörösvértestek és a hasznos kreatin képződését az izomtömeg és a karnitin fejlődésében, amely felelős a normális anyagcsere fenntartásáért. A marhahúsban van még E-vitamin, egy fontos antioxidáns, amely előnyös a bőr vagy az érrendszer számára, amelyet fiatalság és termékenység vitaminjának is neveznek.

A bárány magas tápértékű, könnyen emészthető vas- és cinkforrás. Elengedhetetlen a csontrendszer megerősítéséhez és a szövetek helyreállításához. Tartalmaz egy esszenciális aminosavat is, amely ritkán fordul elő más hajtípusokban, amely energiát biztosít a test számára. Sok tápanyagban gazdag, beleértve a fehérjét, a vasat, a B12-vitamint, a cinket és a szelént. Ezenkívül mangánt, szelént, rézet, folsavat és antioxidánsokat is tartalmaz.

A kacsahús egészséges emésztőrendszert biztosít és javítja az idegrendszert. Emellett erősíti az immunrendszert és biztosítja a test fejlődését. Jó fehérjeforrás, niacin, foszfor, riboflavin, vas, cink, B-6 vitamin és tiamin, valamint alacsonyabb mennyiségű B-12 vitamin, folsav és magnézium.

A hús nagyon fontos a test megfelelő működéséhez, mivel magas a minőségi fehérjék és ásványi anyagok tartalma. Ezért más formában kell megennünk. De amellett, hogy hasznos, finoman elő kell készíteni.

Hogyan készítsük el a tökéletes steaket otthon? A kérdés nem egyszerű. Számos sajátosság létezik, kezdve attól, hogy milyen típusú kályha van, és egészen a serpenyő típusához és anyagához, a steak típusához és vastagságához.

Az a technika, amely segíthet abban, hogy szeretteit finom húsételekkel kezelje, az ún. a hús lezárása. Itt vannak ennek a folyamatnak a jellemzői.

1. Vegye ki a steaket a csomagolásból, és konyhai papírral távolítsa el a nedvességet. Várja meg, amíg a hús szobahőmérsékletre melegedik;

2. Ha van egy nagy darabod hús pecsételéshez, steakekbe vágva. Ne felejtsük el, hogy fontos, ha a húsrész lehetővé teszi a rostok vágását. A steak vastagsága 2,5 cm és 4 cm között változik;

3. Enyhén kenje meg olívaolajjal sütéshez vagy sima napraforgóolajjal. Soha ne használjon olívaolajat salátákhoz, olajbogyó illatú és alacsony az égési hőmérséklete;

4. Fordítsa a serpenyőt a maximális hőmérsékletre és lezárjuk a steaket mindkét oldalon 2 percig mindkét oldalon;

5. Csökkentse a hőmérsékletet a maximum 2/3-ig, és addig főzze, amíg barnulásra nem lesz szüksége.

6. Helyezze a steaket egy deszkára vagy meleg edényre pihenni 5 percre;

7. Vágja le a steaket, sózza és szórja meg fekete borssal, élvezze a kiváló húst. Ne feledje, hogy a fekete borsot frissen őröltnek és megfelelően kiválasztott sónak kell lennie.

Itt van még néhány tippek a hús lezárásához.

A steak vastagsága rendkívül fontos. A legfeljebb 2,5 cm vastag steakeket (kb. 2 ujj) csak serpenyőben főzzük.

2,5 cm-nél vastagabb pecsenyék lezárjuk egy serpenyőben és készre sütjük 180 fokos sütőben. A sütő helyettesíti a kézikönyv 5. pontját.

2,5 cm-nél kisebb vastag steaket 2-3 percig lezárunk mindkét oldalon. Minden 2,5 cm-nél vastagabb centimétert további két percig adunk a főzési időhöz.

A húst lezárjuk ízlés szerint. A lezárással a hús felülete karamellizálódik, és megkapjuk a sült ízt, amelyet nagyon szeretünk. Kiváló eredményt érünk el, ha lezárás után a húst rakottban vagy fóliával megsütjük. Ilyen esetekben a húst saját szószban készítik el, és kiválónak bizonyul, még a húsra és más adalékokra való étvágygerjesztő pác nélkül is.

Gyakorolni a képességeit hús lezárása, olvassa el receptjeinket a serpenyőben lévő steakekre és a sütő steakjeire, valamint a sült húsra.