2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Gondolkodott már azon, hogy mi a mindennapi életben fogyasztott italok többségének természetes megjelenése? A szöveg érdekes részleteket közöl a kakaófáról és a kakaóbabról, azok európai elterjedéséről, valamint általában a kakaó és a csokoládé aromás történetéről.
Kiderült, hogy a kakaófa eléri a körülbelül 15 méteres magasságot. Levelei örökzöldek. Gyönyörű fehér, rózsaszín és piros színben virágzik. A virágokból 4–6 hónap elteltével uborkaszerű gyümölcs keletkezik, körülbelül 25 cm hosszú és körülbelül 10 cm vastag.
A gyümölcs belseje 30-50 szemet tartalmaz, élénkpiros vagy skarlátvörös színnel. A szedés után speciális feldolgozásra kerül sor, beleértve a szárítást és az erjesztést is, amelynek köszönhetően a kakaóbab megszerzi a sajátos aromát és ízt.
Úgy gondolják, hogy a kakaófa hazája valahol Dél-Amerikában található. A kakaó csak a 16. század elején jutott el Európába. Érdekes részlet, hogy akkor a kakaót is alkudozásként használták. 150 kakaóbabbal ezüst reált lehetett venni. És 100 gabonával a gazdagabb rabszolgát kapott.
Korábban a kakaóbab feldolgozása és felhasználása eltérő volt. Szárítás és sütés után őrölték és összekeverték kukoricaliszttel. Ezt a keveréket vízben feloldjuk és elfogyasztjuk. Az italt csokoládénak hívták.
Édesített kakaóital készítése évtizedekkel később kezdődött, miután a hódítók cukornádot hoztak Európába. A kakaótermelés a 17. században kezdődött Franciaországban (Martinique) és Venezuelában. És 1657-ben létrehozták az első "Csokoládéházat" Londonban.
A 19. század elején az Öreg Kontinensen egyre gyakoribbá vált a csokoládétársaságok alapítása.
A 17. és a 19. században azonban az európaiak egy idegen típusú kakaóitalt fogyasztottak. Akkor még nem ismert a kakaóbabból az olaj kinyerésének technológiája. Ezért az italokat nehéz volt lenyelni, ezért nehezen emészthetőek.
A ma ismert kakaóital gyártása az 1920-as évek végén kezdődött. Ezután az első holland Van Houten cég bejegyezte a csokoládepor gyártására vonatkozó szabadalmat, amely nélkülözte a vaj körülbelül 1/3-át. A holland vállalat a világon elsőként kezdi meg az oldható kakaó gyártását.
A tejcsokoládét 1876-ban "találták ki". Ezután a csokoládéipar igazi lendületet kapott. Kezdődik a csokoládé tömeges felhasználásának kezdete a főzés során. A kakaót cukorka, keksz, puding, sütemény és más édes kísértés készítéséhez kezdték használni.
