2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A világ minden népének megvan a maga neve az előételnek: a franciák előételnek hívják, az oroszok - reggelire, a spanyoloknak pedig tapasuk. Az éttermeket az előételek modern találmánynak tekintik, de az igazság az, hogy ezen ételek története évszázadokra, sőt évezredekre nyúlik vissza.
Mielőtt az antipasto szóvá vált, egyszerűen antepast néven lépett be az angol nyelvbe. Eltekintve attól a ténytől, hogy a két szó helyesírása nagyon csekély, meg kell jegyezni, hogy mindkét szó közvetlenül a latinból származik, és úgy fordítják, mint korábban / ante, anti / dish / patus /.
Az ókori néven kívül az étel fogalma még régebbi - a köztársasági Róma végén / Kr. E. I. században / az étrendet már kezdték felosztani bizonyos, egymást követő ételekre. Ennek az ételnek az összetevői Olaszországon kívül tartalmazhatnak például sült tintahalat, spenótot és articsóka szószt, de Olaszországban, a drága éttermekben az eredeti összetevők változatlanok maradnak. Általában halat, szárított húst, olajbogyót, paprikát, sajtokat és olívaolajban vagy ecetben lévő zöldségeket tartalmaznak.
Mint minden más étel az olasz konyhában, úgy antipasti különböző területeken eltérhetnek - a rendelkezésre álló termékektől és a helyi jellemzőktől függően. Észak-Olaszország lakosai például helyi ízű antihúsos húsokat, például mortadellát és sonkát, gombát és folyami halakat tesznek bele.
Dél-Olaszországban viszont inkább a húst és a kolbászt részesítik előnyben, például az olasz kolbász kolbászt és a tengeri halat. Sokan gondolhatjátok, hogy ez a szó az autentikus olasz konyha iránti érdeklődéssel együtt az elmúlt fél évszázadban belépett az angol nyelvbe, de ez nem így van. Ezt a szót már 1590-ben használták egy olyan gyűjteményben, amelyben azt írták, hogy az első étel finom hússal készül, ami felkelti az étvágyat.
Először a kifejezés antipasta században Domenico Romoli La singolare dottrina című könyve említi a XVI. században, amely 1560-ban jelent meg a világon. A könyv az év minden napjának étlapjáról, valamint a testtartásról és a sorrendről mesél. táblázat, amelyen kötelező először reggelit / antipasti /.
FF Abbott angol filológus azt írta, hogy az ókori rómaiak reggelije Cicero idején tojásból, kolbászból, olajbogyóból, salátákból, articsókából és spárgából állt. V. Pius pápa személyes szakácsa, Bartolomeo Scalpi gyakran használja az antipasti kifejezést. Az Opera című könyv negyedik részének előszavában Scalpi azt írja, hogy felsorolta azokat az ételeket, amelyeket Olaszországban és különösen Rómában szoktak fogyasztani, és amelyek nem harapnivalók vagy desszertek.
A szó antipasta gyakran összehasonlítják a francia hfrs d`oeuvre és a spanyol tapas kifejezéssel, de e kifejezések eredete eltérő. A modern olasz konyhában az antipasti hét fő csoportra oszlik: zöldség vagy gomba vajban, savanyú zöldség, sózott zöldség, húsételek, halételek, sárga sajt, sült kenyér fűszerekkel.
Ajánlott:
Moussaka: Eredet és Hagyományok
Nincs olyan ember, aki ne evett volna muszakát, vagy legalábbis nem ismeri, mi az. Hagyományos bolgár ételnek tartjuk, de valójában a muszaka arab étel, és még a nevét is arab nyelvből kölcsönzik, ahol "musaqqaa", ami szó szerint hideget jelent.
Antipasti A Léleknek
Mint tudják, a tésztát az olaszok kedvenc ételének nevezik, míg az anti az ellen. Valójában a szó antipasta jelentése tészta előtt, vagyis a főétel előtt fogyasztják, ami az olaszok számára a tészta. A klasszikus olasz konyhában az antipastikat melegre vagy hidegre és egyszerűre vagy kombinálva osztják fel.
