2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Csodálkozol mi a mókus? Ha rajongsz a különféle sajtokért és a sárga sajtokért, akkor talán már tudsz erről a termékről, amely egyre népszerűbb a bolgár piacon.
A garnélarák egy körte alakú olasz sajtfajta. A modern sajt főleg tehéntejből készül, és Olaszország déli részeit - Puglia és Campania régióit - szülőföldjének tekintik, ahol meglehetősen aktívan állítják elő.
Neve a capa mozza vagy a testa mozzata szavakból származik, ami levágott fejet jelent. Ennek az olasz finomságnak a könnyű illata más nemes sajtokból is ismert.
Ezt a sajátos körteformát úgy szűrjük és szárítjuk. A tejet keresztezés után átvisszük egy szűrőbe a felesleges nedvesség elvezetése érdekében, amely után a termék egyik végét kötéllel (kb. 1/3) megkötözzük és valahova felakasztjuk.
Így a gravitáció által a mókus megszerzi jellegzetes alakja. Általában egy darab szélességében körülbelül 10-15 cm átmérőjű, de ugyanolyan hosszú. Amikor elkészül, nagyon vékony és nagyon sima kéreg keletkezik. Miután elkészült, mérete 0,5 és 2 kg között változhat.
Kétféle olasz sajt létezik. Az egyik a közönséges mókusamely hasonlít a mozzarella ízére. Zsírtartalma rendkívül magas - körülbelül 44%, így fogyasztva ennek a sajtnak az eredeti íze elég zsírosnak tűnik a szájban. Színe fehér vagy nagyon halványsárgás.
A másik fajta az a füstölt mókus, vagy más néven Scamorza Affumicata, amelynek sötétebb mandula színe van. Az íze sokkal tolakodóbb, enyhén sült dióval rendelkezik, ezért ügyelni kell arra, hogy más ételekhez adják. A füstölt aromát és ízt a függesztési folyamat során érik el, és nagyon hasonlóak a füstölt olvasztott sajt vagy a füstölt sárga sajtéhoz.
A sajtnak egyedi íze van, ezért különféle receptekben felhasználható a sárga sajt helyettesítésére - hideg vagy meleg előételekhez, hús pörkölésekor vagy a prosciutto szendvicsek kiegészítéseként. Ez a kísértés félig szilárd megjelenése és sűrűsége miatt könnyen átvehető.
Rendkívül alkalmas borfogyasztásra - sima bor ajánlott természetes tök főleg fehér és friss borokkal fogyasztható. Kifejezettebb íze és aromás tulajdonságai miatt a füstölt remekül illik rozé vagy világos vörös borokhoz.
Az étkezési füstölt sajt 100 g-os átlagos tápértéke: energiaérték -1470 kJ / 354 kcal; zsírok: 28 g, ebből 19 g telített zsírsav; szénhidrát 1. 5 g, ebből 0. 7. g cukor. A benne lévő fehérje 24 g, a só pedig 2 g.
Bulgáriában ennek a tejterméknek az ára típusától függően változik. A hétköznapi fehér mókus olcsóbb, mint a füstölt - nagyobb szupermarketláncokban található, 8-9 leva áron, 300 grammért. A füstölt változat körülbelül 10 BGN-be kerül ugyanannyiért.
