2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Sok éven élesztőt használnak mint a tészta előállításában és a sörkészítésben, valamint az egészséges és sporttáplálkozásban. A sörélesztő képviseli olyan adalékanyag, amely jobban hasonlít a sörhöz, mint a szokásos főzőélesztőhöz. Az ok abban rejlik, hogy a sörélesztőt olyan technológiával dolgozzák fel, amely megöli a mikroorganizmusokat, de nem befolyásolja a bennük található vitaminokat és ásványi anyagokat. Az élesztő főzésében az élesztő él.
A gombakirodalomból származó eukarióta egysejtű szervezetek hatalmas csoportja felhasználható különféle élesztő / sör, kenyér, bor / gyártásához. Ezeknek a mikroorganizmusoknak (élesztő) jellemző jellemzője, hogy képesek erjedni, ami azt jelenti, hogy a szénhidrátokat alkoholokká alakítják. Fermentációs eljárásokat használnak alkoholos italok, tészták és különféle egyéb termékek előállításához.
A szelekció hosszú éveinek köszönhetően manapság a mikroorganizmusok külön csoportjai szitálódnak, amelyek többé-kevésbé előnyökkel járnak, és kevésbé vagy szinte egyáltalán nem tartalmaznak toxikus elemeket. Ily módon felfedezték a Saccharomyces élesztőt.
Tehát arra a következtetésre jutottunk sör- és pékélesztő unokatestvérek az ún "Nemes mikroorganizmusok". Az élesztő mindkét típusa a Saccharomyces nemzetség tagja. A szó az ókori görög nyelvből származik és "édes penész" -t jelent. A sörélesztőben használt élesztő Saccharomyces cerevisiae fajhoz tartozik. A benne található hasznos vitaminok és anyagok mennyiségében felülmúlják többi testvérüket.
A Cerevisiae szó latinból származik, és szó szerint "sört" jelent. Mielőtt élelmiszer-adalékként csomagolják, a sörélesztő egy speciális folyamaton megy keresztül, amely magában foglalja az önemésztést. Ez abból áll, hogy szabályozott sejthalált okoz, és a sörélesztő enzimjei megemésztik az utóbbit: vitaminok, aminosavak, ásványi anyagok, lipidek, peptidek, savak és különféle összetett kémiai jellegű fragmentumok.
Sörélesztő összetétele
A legjobban tanulmányozott és általánosan elismert fitokémiai anyagok, amelyek az élesztő részét képezik, a B-csoportban lévő vitaminok nagy része - B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 és B12. Az ásványi anyagok közül a vas, a kalcium, a kálium, a mangán, a foszfor, a cink és a magnézium képviselteti magát legjobban.
A sörélesztő kiválasztása és tárolása
Sörélesztő számos gyógyszertárban, egészséges élelmiszerboltokban és fitnesztermékekben értékesítik. Megvásárolható adalékok vagy por formájában. A legkényelmesebb és legelőnyösebb lehetőséget a tablettáknak tekintik, amelyek maguk is szárított élesztőgombák, amelyeket azután beadáshoz megfelelő és mérhető formában csomagolnak.
Függetlenül attól, hogy milyen formában vásárolja meg, a sörélesztőt száraz és szellőztetett helyiségekben kell tárolni, távol nedvességtől és közvetlen napfénytől.
A sörélesztő előnyei
A sörélesztő bizonyított előnyei közé tartozik az a tény, hogy természetes szerves eredetű, és további mennyiségű vitamint biztosít a szervezet számára az ételekhez. Ez a tény különösen értékes a teljesen organikus étrendre törekvő vegetáriánusok számára. A sörélesztő közepes vagy nagy dózisú mikro- és makrotápanyagokat vezet be az ételekben.
A még nem bizonyított állítások között szerepelnek azok a feltételezések, amelyek szerint a sörélesztő csökkenti a rossz koleszterinszintet a vérben, csökkenti a vércukorszintet, javítja az atlétikai teljesítményt. Úgy gondolják, hogy a magas vitamin- és ásványianyag-tartalom miatt növeli az energiaszintet. Ez nem teszi a sörélesztőt energiaforrássá, inkább jó antianémiás adalékanyaggá. Egyes tudósok szerint az élesztőmembrán egyes fragmentumai támogathatják a fehérvérsejtek működését az idegen szervezetek elleni küzdelemben.
Nem tagadható, hogy a sörélesztő biztosítja a szervezet számára a legtöbb B-vitamint. Egyikük hiánya általában rossz emészthetőséghez vezet, másikuk hiányához, ezért kiegyensúlyozott és mérsékelt módon kell szedni a vitaminokat.
A sörélesztőt gyomornedv hiánya esetén szedik, és az aminosavak gazdag tartalma értékes segítséget nyújt a betegség utáni gyors gyógyuláshoz. Serkenti az immunrendszert és kemoterápia után alkalmas.
Sör a sörélesztőből
Sörélesztő kezelés 1-3 hónapig tart. A sörélesztőt komlón termesztik, és árpa malátával táplálják. Élő élesztő fogyasztása nem ajánlott, mert értékes tápanyagokat merít a szervezetből. A tablettákat a legjobb bevenni.
Néhány ember puffadást, gázképződést vagy böfögést tapasztalhat a szedés első napjaiban. Ezek a mellékhatások a bevétel után néhány órával jelentkeznek. Általában az első hét után csökkennek. A sörélesztő nem lehet olyan embereknek kell bevenniük, akik már használják a sport multivitaminokat.
Szépítés sörélesztővel
Amellett, hogy rendkívül hasznos a test számára, a sörélesztő jótékonyan hat és a bőrön. Javítja a megjelenését, kezeli a dermatitist, az ekcémát és a pattanásokat. Eltávolítja a korpát és javítja a haj szerkezetét, erősíti a körmöket. Nem véletlen, hogy Sofia Loren megiszik egy pohár kefirt, amelyben a sörélesztő feloldódik. Ennek az eljárásnak köszönhetően a bőre és a haja kiváló tónusú.
Ha száraz vagy nagyon száraz bőr szenved, oldja fel egy kis sörélesztő 50 ml tejben. Adjunk hozzá citromlevet és egy tojássárgáját. Vigye fel a bőrre, és 10-15 perc múlva mossa le.
