2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Rubin egy vörös hibrid vörös szőlőfajta, amelyet nebiolo és sajt fajták keresztezésével nyernek. Hazánkban választották ki.
A rubin könnyen felismerhető. Közepesen ovális, öt részből álló levele van, amelynek felülete sima. A fogantyú rövid, sima, vörösre festett. A színe biszexuális. A rakás rubin közepes méretű. Úgy néz ki, mint egy kúp. Nyele kemény, viszonylag hosszú és vastag. A rubinszemcse nem túl nagy. Lekerekített és sötétkék színű. A hús lédús és kiegyensúlyozott ízű. Kemény bőr borítja, amely pigmentet és tanninokat tartalmaz.
Dombos területeken sikeresen növekszik, mély és termékeny talajokra van szüksége. Úgy gondolják, hogy ez a fajta nem túl hidegálló. Ha a szőlő kedvező környezetben nő, erőteljes növekedés figyelhető meg. Szeptemberben le kell szedni a szőlőt. A szedés idejét gondosan meg kell tervezni, mivel a szőlő gyorsan felhalmozza a cukrot, de könnyen elveszíti a savakat.
A termés átlagos, egy dekával alig több mint 1000 kg szőlő. A fajta pozitív tulajdonsága, hogy ellenáll a rothadásnak és nem reped. A rubin legfeljebb 25 százalékos cukrot képez. A bab mazsolásakor a cukortartalom eléri a 30 százalékot. Desszert- és asztali borokat állít elő, amelyek minőségét nem lehet figyelmen kívül hagyni.
A rubin története
Rubin az érdekes és népszerű fajták közé tartozik. Ezt a fajtát hazánkban és különösen a Pleveni Szőlészeti és Borászati Intézetben hozták létre. A Nebiolo és a Syrah (Siraz) fajták 1944-es keresztezése után nyerték. A rubin azonban csak az 50-es évek után kezdett nagy népszerűségnek örvendeni.
Abban az időben megkapta az Állami Fajtabizottság elismerését. Főleg a Plovdiv régióban terjesztik. Kis ültetvények is voltak Ivaylovgrad régióban. A mai napig jelentős ültetvényeket élvezünk az egész országban szétszórva. Rubin egyre több rajongót szerez, és éppen ki akarja szorítani Mavrudot a bolgárok legpontosabb vörös helyi fajtájának helyéről.
Rubingyártás
Gyártása rubin olyan folyamat, amely különös figyelmet igényel. Mint már említettük, a szőlő betakarításának megfelelő időpontját kell kiválasztania, mivel gyorsan cukrot képez, de gyorsan elveszíti a savakat is. Minőségi bor készítéséhez meg kell várni azt a pillanatot, amikor a szemek részben elsorvadtak. Ez erősebb aromát ad, és megkönnyíti az anyag kinyerését a gabona héjából.
Ezután különféle fermentációs rendszereknek vetik alá. Ideje tehát érlelni az anyagot. Erre a célra fahordókba kerül. Általában tölgy deszkákból készülnek. A malolaktikus erjedés faedényekben megy végbe, ami a tejsavbaktériumok anyagcseréjének eredménye. A különféle borászati gyakorlatok alkalmazása tovább javítja a szőlőelixír minőségét.
A rubinra jellemző
Ez a szőlőfajta jellegzetes minőségű asztali, száraz és desszertborokat állít elő. A fiatal és éretlen borokat gazdag rubin színük alapján ismeri fel. Ezenkívül a kis gyümölcsökre emlékeztető aroma jellemzi őket, mint a málna, a meggy, a meggy, az eperfa, a füge, a mazsola és a málna. Ha a bort tölgyfahordóban termesztik, más jegyzetek jelennek meg. Egyes fajokban a vanília, az orgona és a fűszeres fűszerek, például a fekete bors halvány illata van.
Számos gyártó különféle gyógynövények hozzáadásával is javítja az ízét. Egyes borok nemes csapadékot tartalmazhatnak. Iszik ettől rubin, azonnal érezni fogja a bor frissességét és sűrűségét. A feszes tanninok is lenyűgözőek. Amikor a bor érlelődik, lágyulni kezdenek. Ezért a szakértők azon a véleményen vannak, hogy az ínyenceknek meg kell állniuk a legalább 5 éve érlelt boroknál.
Szolgáló rubin
A rubin hagyományos borospoharakban és székletben szolgálják fel, amelynek köszönhetően a minőségi bor összes jellemzője a legjobban kiderül, beleértve a színét, ízét és aromáját is. És itt van az a szabály, hogy az edényt nem szabad a tetejéig, hanem csak a közepéig tölteni. Bár a bort különféle ételekkel fogyasztják, jó valamivel korábban tálalni. Akárcsak tálaláskor, az ital hőmérsékletének 16-18 fok között kell lennie. Igyon lassan, kis kortyokban.
Egyébként a legmegfelelőbb kiegészítő a rubin a vörös húsok olyan jól kiegészítik a bor ízét. Válasszon marhahúst vagy aromás fűszerekkel ízesített marhahús steaket, és biztosan nem fog hibázni. A tökéletes kiegészítések közé tartoznak a töltött borjúmellek, a borjúmedálok citromlével és a borjúhús borsóval és rizzsel. Kombinálhatja a bort marhahússal birsalmával vagy sült marhahússal. A száraz előételek szerelmesei különböző típusú kolbásszal kombinálják.
A rubin tárolása
A fajta bor rubin a legtöbb vörösborhoz hasonlóan tárolják. Erre a célra a legalkalmasabb helyek a pincék, de természetesen nem mindenkinek lehet ilyen helye otthonában. Ezért érdemes olyan szobát választani, amely sötét és ahol a hőmérséklet 15-18 fok között van. A levegő páratartalma azért is fontos, mert alacsony páratartalom mellett a parafa, amelyből az üveg kupakja készül, összezsugorodik, így oxigén jut be az italba. Ez viszont a bor minőségének romlásához vezet.
Ha valamilyen okból olyan bort kap, amely nincs üveg és sötét üvegben, azonnal helyezze át az egyikbe, mert ha a folyadék könnyű edényben marad, akkor színe megváltozik. Ha nyitott palackja van, és nem kívánja azonnal elfogyasztani az italt, gumidugóval zárhatja le a tartályt. A bor minősége körülbelül öt napig fennmarad. Egy ilyen eszközzel könnyen beszerezheti a kiskereskedelmi láncot. A borértők azt tanácsolják, hogy ezt az italt ne hűtőszekrényben tárolják, mivel ez nem lenne pozitív hatással annak tulajdonságaira.
