2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Eritritol (Eritritol vagy (CH2OHCHOH) 2) fehér kristályos cukoralkohol, amely nagyon hasonlít a kristálycukorhoz, és alternatívaként használják. Az eritrit E968 étrend-kiegészítő néven is ismert. A xilit és szorbit mellett az eritrit hasznos édesítőszer. Kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a méz és a tiszta cukor, de viszonylag kalórikusabb, mint például a stevia.
Lenyelés után hűsítő hatást hagy a szájban. Az eritrit egy természetes cukoralkohol, amely megtalálható különféle gyümölcsökben, például körtében, görögdinnyében, kukoricában és szőlőben. Néhány erjesztett folyadékban is megtalálható, például sörben és borban. Bizonyíték van arra, hogy megtalálható sajtban és szójaszószban.
Édesítőszerként eritrit az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) a múlt század végén hagyta jóvá. Csaknem egy évtizeddel korábban azonban már Japánban használták, cukorbetegek számára alkalmas élelmiszerekbe helyezték.
Az eritrit használata
Eritritol az élelmiszeriparban használják a legszélesebb körben. Édes termékekbe, például rágógumikba, rágógumikba, nyalókákba, gyümölcstejekbe, zselékbe, turmixokba, gyümölcslevekbe, nektárokba, pürékbe, szárított gyümölcsökbe, szénsavas italokba, zselés termékekbe és minden más desszertbe kerülnek, amelyeket megtalálhat a piacon és különösen szaküzletekben.
Egyes csokoládékban is használják, de a hűsítő hatás miatt, amelyet fogyasztás után hagy a szájban, a gyártók továbbra sem biztosak abban, hogy ezeket a csokoládé desszerteket előnyben részesítik-e, vagy inkább kerülik a fogyasztók. Ez a hatás azonban az eritritet a menták és a rágógumi összetételének nagy komponensévé teszi.
Főzés eritrittel
Eritritol kristályok otthoni főzéshez is felhasználhatók. Ezt az édesítőszert használják jól ismert kristálycukorunkként. Különböző receptekben használható. Fagylaltok, lekvárok, krémek, turmixok, zselék, italok, gyümölcspürék ízesítésére alkalmas. Kekszek, muffinok, sütik készítéséhez is használható.
Biztonságos mennyiségű eritrit
Tanulmányok azt mutatják, hogy nagyobb mennyiségek nem valószínűek eritrit gázokat vagy egyéb zavarokat okozhat. Azonban elfogadott, hogy az édesítőszer ajánlott napi adagja körülbelül 1 gramm testtömeg-kilogrammonként. Mivel ez a megfogalmazás az idősekre vonatkozik. 3 évesnél fiatalabb gyermekek nem szedhetik az anyagot anélkül, hogy először konzultálnának szakemberrel.
Az eritrit előnyei
A fogyasztás nem eritrit kétségkívül sokak számára hasznosnak bizonyul. Nem csökkenti a vércukorszintet, ezért cukorbetegségben szenvedők használhatják. Ez egy nagyszerű termék azok számára, akiknek nagyon gondosan figyelniük kell a rendszeres cukor bevitelét.
Az eritrit nem kedvez a fogszuvasodás megjelenésének, és egyes tanulmányok szerint akár segíthet is megelőzni ezt a problémát, mivel csökkenti az üregeket és a fogszuvasodást okozó savasságot.
Számos édesítőszer (például a szorbit) elfogyasztásakor puffadást és puffadást okoz. Ez a hatás azonban nem figyelhető meg az eritrit esetében. Könnyen áthalad a testen és kiválasztódik a vizelettel. Ezért előnyösebb a veszélyes mesterséges cukorpótlókkal szemben, mint az aszpartám, szacharin és ciklamát.
Veseproblémákért, daganatokért, fejfájásért, asztmás rohamokért, légszomjért, halláskárosodásért, görcsrohamokért, ízületi fájdalmakért, ízvesztésért, súlygyarapodásért, kiütésekért, szívdobogásért és egy csomó egyéb kellemetlen állapotért felelősek, de az eritrit egyelőre csatlakozzon a fentiek bármelyikéhez.
A termék egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez ajánlott. Eddig a szakértők úgy vélik, hogy ez az étrend-kiegészítő nem vezet függőséghez és függőséghez. Nagyobb mennyiségben hashajtót okozhat, ezért lassú anyagcseréhez vagy székrekedéshez használható.
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala hosszú tanulmányok után biztonságos erjesztõnek nyilvánította az eritritet. Az FDA tanulmányai nem jelentettek allergiás reakciókat az anyaggal szemben.
Ezért az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság úgy határozott, hogy nem helyez külön figyelmeztető címkét az eritritet tartalmazó termékekre.
Az eritrit okozta ártalom
Habár eritrit általában biztonságos édesítőszerként tartják számon, használatának kezdetén, és nagyobb mennyiségben is elfogyasztva lehetséges mellékhatásokat érezni.
Például lehetséges, hogy az anyag túlzott bevitele hasmenést vagy hasi fájdalmat okozhat. A túl sok édesítőszer emésztőrendszeri szorongáshoz-gyomor-bántalomhoz is vezethet, ami állandó fáradtságban és a fizikai aktivitásra való vágy hiányában fejeződik ki.
A szakértők azt is javasolják az irritábilis bél szindrómában vagy más gyomorproblémákban szenvedőknek, hogy kerüljék a nyelést eritrit. Ha egy ilyen beteg beveszi az anyagot, lehetséges, hogy kényelmetlenséget tapasztalhat, vagy állapota rosszabbodhat.
