2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Mavrud hagyományos bolgár vörös szőlőfajta. Hazánkban az egyik legnépszerűbb. Nagyra értékelik, és a bortermelés egyik legrégebbi helyi fajtájaként híres. Az ország bizonyos területein termesztik. A dél-bolgár borvidéken terem - Plovdivban, Parvomayban, Stara Zagorában, Chirpanban és Asenovgradban található.
Mint minden kultúrának, Mavrudnak is megkülönböztető jegyei vannak. Jellemzője egy nagy, öt részből álló zöld levél, amely az őszi hónapok kezdetével bordóvá válik. A Mavrud hosszú nyéllel rendelkezik, világoszöldre festve. A szőlő virágai biszexuálisak, a csomó nagy és kúp alakú. A gabona mérete szerény. Kéktől pirosig festett. A hús lédús, kiegyensúlyozott ízű. Bőr borítja viaszbevonattal.
Mavrud olyan fajta, amelyet nem túl könnyű termeszteni. Előnyben részesíti a nedvességben gazdag mély hordaléktalajt. A vegetációs időszakban különleges hőmérsékletet igényel. Ősszel, pontosabban október első felében érik, de ez a folyamat bizonyos feltételeket igényel. Ennek a fajnak a szőlője gyorsan növekszik. Jó születési arány jellemzi őket. Mint kultúra, Mavrudnak vannak pozitív tulajdonságai és hátrányai is.
Általában ez a fajta nem hajlamos a szürke rothadásra, de érzékeny a gombás fertőzésekre. Ezért ilyen probléma fennállása esetén átfogó lépéseket kell tenni a károk ellen. A Mavrud másik hátránya, hogy nem tolerálja az alacsony hőmérsékleteket. Ha az értékek -16 Celsius fok alá esnek, a fajta súlyosan tolerálja és megfagy. Ha hideg az ősz, a szüret könnyen alkalmatlanná válik a bortermelésre.
Mavrud története
Mavrud gazdag történelemmel rendelkező fajta. A kultúra elterjedéséről és a bortermelésről sok legenda szól. Az egyikük egy Illés néven ismert özvegyről mesél. Addig élt, amíg Krum kán uralkodott. Az asszonynak csak egy gyermeke volt. A háza alá ereszkedő szőlőből nevelte fiát a szőlővel. Illés fia nagy és egészséges ember lett.
Nem világos, hogyan lépett egyszer párbajba az uralkodó kedvenc oroszlánjával és megdöbbentette. A kán azon tűnődött, hogyan sikerült a fiúnak ilyen erőssé válnia. A fiatal férfi ezután elmagyarázta, hogy az erejét azoknak a szőlőnek köszönheti, amelyeket édesanyja ennyi éven át táplált. A fiú neve Mavrud volt, ezért a kán elrendelte, hogy a figyelemre méltó szőlőt aznap kezdve így hívják.
Egy másik legenda szerint Mavrud fiú volt, Tervel kán háborúiból származott. Amikor megtudták, hogy hamarosan bevonul a csatába, anyja adott neki egy edény bort. Azt mondta neki, igyon egy keveset minden alkalommal, amikor fenyegetve érzi magát. Így Mavrudnak mindig félelem nélküli harcosként sikerült megmutatnia magát. Ez lenyűgözte Tervel kánt, és érdeklődött a fiatalember iránt. A fiú mesélt a borról, ezért a fogadó róla nevezte el az italt.
Mavrud jellemzői
A szőlő cukortartalma 17 és 22 százalék között van. A Mavrudból nyert bor rubinvörös színű. A minőségi italok kedvelői lágy íze miatt kedvelik. A szőlő italt speciális tartályokban érlelik. Tanninjai és savai vannak. Sajátos illata van, amelyben a szeder vagy az eper jelei érezhetők.
Az ebből a hagyományos szőlőfajtából készült legjobb minőségű borokat sűrű, harmonikus íz jellemzi, amelyet eddig az elixír érlelésével járó tölgyfahordókkal finomítottak. A Mavrud borok vörös asztali és desszert. Az öregedés során tulajdonságaik gazdagodnak. Az optimális öregedési periódus körülbelül 3 év. Végül a fogyasztó vörös italt kap, amelyet a szükséges tanninmennyiség és magas alkoholtartalom jellemez.
Mavrud szolgálata
Az által termelt bor Mavrud igazi öröm az érzékeknek. Ha azonban megfelelően szolgálják fel, ellenállhatatlan kísértéssé válik. A Mavrud tálalásakor a szőlőital ne legyen túl hideg vagy túl forró. Próbáljon ragaszkodni a 15 és 17 Celsius fok közötti hőmérséklethez.
Tálalja a bort a hagyományos üvegborospoharakban egy széklet mellett, amely tökéletesen feltárja az ital csodálatos színét. Ne töltse fel a csészét a tetejéig, hanem csak félig. Igyon belőle néhány kortyot, és hagyja, hogy szájízében érezze az elixír nagyságát.
Mavrud nagy sűrűségű és kiváló gyümölcscsokor jellemzi. Néha a fűszerek is érezhetők. Próbálja meg a bort megfelelő előétel mellé tálalni. Ha kedveled az édes kísértéseket, elmerülsz egy igazi szenzációs tengerben, kombinálva a Mavrudot csokoládé desszertekkel. Ha megpróbálja elkerülni a magas kalóriatartalmú édességeket, kombinálhatja a bort a gyümölccsel. Természetesen kombinálhatja a terméket más módon is.
Ha rajongsz a kis vadakért, kombinálhatod sült fácánnal vagy fogóval. A vörös sült hús szintén megfelelő kiegészítője Mavrud. Ha azon emberek közé tartozik, akiknek az asztalán nincs hús, választhat egy másik sikeres előételt a bor számára. Ragaszkodjon egy kis nyers sajthoz. Mindez személyes választás kérdése. A jó társaság azonban továbbra is kötelező feltétel.
