2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Fontina A / Fontina / Olaszországból származó sajtfajta. Válogatott teljes tehéntejből készül. Vékony, de tömör kéreg jellemzi, amely barnás, arany vagy rózsaszínű. A tejtermék középső része puha. Sárgás szín jellemzi. A szökőkút egész magját kis lyukak tarkítják. A sajt külső tulajdonságain kívül olajos íze alapján ismeri fel a sajtot, amely könnyű füves jegyeket is tartalmaz. Az utóíz is olajos. Szökőkút fogyasztásakor mintha gyógynövényekkel vagy friss zöld fűvel borított kertbe szállítanánk.
A szökőkút története
Fontina a gazdag múlttal rendelkező olasz sajtok közé tartozik. Az ilyen típusú sajt elkészítése igazi hagyománnyá vált. Ismeretes, hogy a XII. Században Valle d'Aosta-ban állították elő. Modern nevét azonban csak a tizenhetedik században kapta. A sajt első említése a Gran San Bernardo kolostor értékpapírjaiban erről az időszakról származik. Azóta híre messze elterjedt. A sajt nevét különböző módon értelmezik.
Néhányan azt javasolják, hogy a régió legelőit így gondolják, mások szerint a szó a sajt legjellemzőbb tulajdonságát, nevezetesen az olvasztást írja le. Ez a feltételezés azon a tényen alapul, hogy az olasz szó fontina olvadásként fordítja le. A szökőkút apró lépésekkel, de még mindig nagyon biztonságos, biztonságos helyet foglal el minden ínyenc asztalán.
A szökőkút összetétele
Fontina összetétele különféle értékes anyagokban gazdag. Telített zsírokat, többszörösen telítetlen zsírokat, egyszeresen telítetlen zsírokat, valint, alanint, arginint, glicint, lizint, prolint, szerint és másokat tartalmaz. Ez a sajtfajta vas, kalcium, foszfor, réz, szelén, mangán, magnézium forrása. Tartalmaz továbbá A-vitamint, B1-vitamint, B2-vitamint, B3-vitamint, B6-vitamint, B9-vitamint, B12-vitamint, E-vitamint és K-vitamint.
Fontina gyártása
Fontina félkemény sajtokra utal. Mint megtudtuk, sárgás-arany felülete és puha magja van. Érdemes azonban megemlíteni, hogy a sajt jellemzői a termék előállításának folyamatában elsajátulnak. A kiválasztott tej, amelyből a sajt készül, szintén fontos szerepet játszik, mivel egy speciális tehénfajtától nyerik.
A szabályban fontina legalább három hónapig érlelődik 8–12 fokos hőmérsékleten, és a sajtok egy részének több időt adnak. Természetesen ebben a helyzetben változó a színünk és az arománk. A különbség azonnal tükröződik az árban, mert logikailag a hosszabb ideig érlelt termékek értéke nagyobb.
Fontina kiválasztása és tárolása
A kiskereskedelmi láncokban történő értékesítésre kész érlelt sajt pite alakú. Átmérője 30–45 centiméter, magassága 7–10 centiméter. A piacon kínált sajtnak különleges lezárása van, amely garantálja eredetét és minőségét. FONTINA DOP ZONA DI PRODUZIONE • REGIONE AUTONOMA VALLE D'AOSTA felirattal rendelkezik, amely igazolja, hogy a terméket Valle d'Aosta-ban gyártják. Ha hiányzik egy ilyen kezes, akkor az adott szökőkút minősége kérdéses.
A fontina kiválasztásakor növelje a sajt típusát és színét. Ha eltér a fentiektől, jobb, ha nem veszi fel a kínált sajtot. Enyhe nyomással ellenőrizheti a konzisztencia állapotát is. Általános szabály, hogy a szökőkút rugalmas és nem törik össze. Miután sajtot vásárolt, csak hűtőszekrényben tárolja.
Főzés szökőkúttal
A jellegzetes puha és finom íz, valamint a kissé fűszeres aromák nem hagyhatók figyelmen kívül. Fontina könnyen sikerül helyet találnia a főzésben. Amikor a sajt fiatalabb, jobb hőkezelés nélkül használni. Ha akár önmagában is, darabokra vágva tálalja, akkor biztosan lenyűgözi vendégeit. Általános szabály, hogy egy ilyen szökőkutat előételként szolgálnak fel, és vörösborral kombinálják. A jól érett sajtot számos olyan receptben használják, amelyek hőkezelést igényelnek. Leginkább fondü készítéséhez használják.
Ezért kínálunk önnek fondü receptet a heti menü változatossá tételéhez:
Szükséges termékek: 500-600 gramm Fontina sajt, 1,5 pohár fehérbor, 3-4 ek. burgonyaliszt, fekete bors, szerecsendió, kömény
Az elkészítés módja: Erre a célra a fehérbort egy speciális edénybe (vagy a legáltalánosabb edénybe) öntik, lassú tűzre téve. Miután az alkohol felmelegedett, hozzáadják a szökőkutat. Az összetevőket addig keverjük, amíg teljesen össze nem keverednek. A keverék még sűrűbbé tételéhez adjuk hozzá a burgonyalisztet. Ne feledje, hogy előzetesen fel kell oldani egy kis borban.
Végül fűszereket adunk hozzá. Megszórjuk fekete borssal, szerecsendióval és köménnyel. Természetesen nem szükséges ezeken a fűszereken időzni. Kiválaszthat másokat, amennyiben úgy gondolja, hogy azok megfelelnek a fondünek. Ha elkészült a különlegesség, vegye le a tűzről. Tálalás után merítsen egy hosszú nyéllel villába beragadt kenyérdarabokat és egye meg.
A finom és kifinomult íze fontina lehetővé teszi a sajt sok más receptbe történő felvételét. A tejterméket levesekbe, szószokba, salátákba, pasztákba, rakott formákba teszik. Kombinál mindenféle friss zöldséggel, valamint más sajtokkal, beleértve a taleggiót, a gorgonzolát, a parmezánt.
A betűtípus előnyei
Bár a Fontina nagyon étvágygerjesztő és illatos sajt, nemcsak ezekről a tulajdonságokról ismert. A tejtermék népszerűsége nagyrészt annak köszönhető, hogy jelentős mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amelyekre szükségünk van a jó egészséghez.
A sajtnak köszönhetően normalizálódik a vér koleszterinszintje, valamint a vízháztartás. A fontina fogyasztása erősíti a csontrendszert, tápláló és regeneráló hatással van a bőrünkre, a hajunkra és a körmeinkre. Az ilyen sajtfogyasztás pozitív hatással van a szív- és érrendszerünkre.
