2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A kikötő a tavasz egyik természetes ajándéka, amely hazánkban szabadon növekszik. A közönséges dokk a Lapad család (Polygonaceae) évelő lágyszárú növénye. A Rumex crispus latin nevekkel fordul elő; Rumex aquaticus; Rumex acetosella (sóska); Rumex alpinus; Rumex obtusifolius. Gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatásként meg kell különböztetni a kígyó dokkolótól (Arum maculatum L), amelynek számos jótékony hatása van az egészségre, de mégis mérgező gyógynövény, és csak a gumót használják.
A rendes dokk mind Bulgáriában, mind Európa nagy részében megtalálható, és főleg leveles zöldségként termesztik. Főleg a mérsékelt éghajlatú területeken növekszik, és gyakran vadnak számít. A dokk a sóska (Rumex acetosa) közeli rokona - hasonló ízűek és nagy a külső hasonlóságuk.
A dokk története
Ennek a hasznos növénynek a története az ókorra vezethető vissza, amikor a római csapatok számára ez üdvösséget jelentett a katonai hadjáratok során égő szomjuk ellen. Maga Virgil is bejelentette a dokk kötelező a rendes és tisztességes paraszt kertjéhez, és Horace elég gyakran használta hashajtóként. Az aztékok a dokkot "atlinan" -nak nevezték, ami azt jelenti, hogy "az anyja víz", ami összefüggésben van a patakok körüli növekedésével. Nevezték "axixpatlic ztic" -nek is, ami "sárga vizelethajtót" jelent, ami vizelethajtóként való használatára utal.
A középkor folyamán a növény népszerűsége nőtt, és egyre inkább bekerült az ételek elkészítésébe. Az évek során Nyugat-Európában elkezdtek készíteni dokkolóval ellátott leveseket, valamint kiváló mártásokat, amelyeket jól főtt húsokkal és halkülönlegességekkel tálaltak.
A dokk típusai
150 és 200 között különböznek afféle dokkoló, de hazánkban csak 20. A leggyakoribb fajok a közönséges, lombhullató, Maikop és Lyon.
A dokk összetétele és hasznos anyagai
A dokkoló az egyik értékes étel a tavaszi szezonban, amelyet nem szabad megfosztanunk magunktól, és rendszeresen szerepeljen az étlapunkon. Kétségtelenül az egyik legegészségesebb zöldség a csalán, a spenót mellett a vitaminok, ásványi anyagok, fehérjék és szénhidrátok sokfélesége miatt. Ezenkívül a dokk minden zsírtól mentes, ami kiválóan alkalmas étrendi táplálkozásra.
Kémiai összetételével a dokk rendszeresen szerepel a vegetáriánusok étlapján, mert sikeresen helyettesíti a húst. A dokk kémiai összetételében találhatunk A-, B1-, B2-, B3-, B6-, B9-, C-, E- és K-vitamint. Nagy mennyiségű fehérje, szénhidrát, flavonoid, cellulóz, tannin, illóolaj, antrakinon vegyületek és sok vas, kálium, kalcium, nátrium és foszfor ásványi sója.
Alma-, oxál- és citromsavat is tartalmaz. Ha rendszeresen adagol dokkot, amihez például leveseket készít, biztos lehet benne, hogy elegendő fehérjét kap. Egy fél csésze dokk körülbelül 5 g fehérjét, vasat, B2-vitamint és magnéziumot tartalmaz.
A dokk kiválasztása és tárolása
Friss és friss dokk tavasszal megtalálhatja. Ha nincs lehetősége frissen szedni egy vízcsatorna melletti rétről, akkor a piacokon mindig elérhető áron talál dokkoló csatlakozásokat. A megvásárlás előtt gondosan ellenőrizze a dokkot - hogy a levelek frissek és törékenyek-e, és nincsenek-e rajta rothadt területek.
Csak frissen levél dokkoló biztos lehet benne, hogy a tápanyagok és főleg a vitaminok 100% -osak. Minél idősebb a zöld leveles zöldség, annál alacsonyabb a C-vitamin szintje benne. Közvetlenül a leválás után mennyisége csökkenni kezd. Tárolja a dokkolót legfeljebb 24 órán keresztül, mielőtt felhasználná a hűtőszekrény alsó rekeszeiben.
A dokk kulináris alkalmazása
A téli nehéz ételek után a tavasz jól jön egy dokkolóval, hogy hangulatot, színt és frissességet nyújtson ételeinkbe. Használja frissen a dokkon távozik különféle levesek, levesek és krémlevesek elkészítéséhez, sarma a dokkolóval, szószok illatos sajtokkal kombinálva, vagy csak egy egyszerű pörkölt dokkolóval. Mind a rizs dokkolóval, mind a burgonya dokkolóval a sütőben egyaránt jó. Hazánkban népszerű a dokkolós pite, valamint különféle húsokkal való elkészítése.
Itt található az egyik kedvenc receptünk:
Sült bárány dokkolóval
bárány - körülbelül 1,3 kg; dokkoló - 1,5 kg; friss hagyma - 3 fürt; zöld fokhagyma -1 kapcsolat; petrezselyem - 1 csokor friss; menta - 1/2 csomó friss; olaj - 50-60 ml.
Elkészítés: A felaprított bárányt pácoljuk 150 ml vodka / pálinka, 50 ml szójaszósz, 1 ek keverékében. pirospaprika és só ízlés szerint. Hagyja 1-2 órán át. A serpenyőbe, amelyben sütni fog, tegye az apróra vágott hagymát, fokhagymát, dokk 300 ml vízzel, 50 ml pálinkával vagy borral, és adjuk hozzá a bárányt és kevés olajat. Fedjük le fóliával, és süssük a sütőben először 250 fokon, amíg a serpenyőben lévő víz fel nem forr, majd alacsony sütőben további 1,5 órán keresztül, ha a bárány idősebb.
A dokkoló előnyei
Enni dokk életet adó erőt és hasznos mikroelemek palettáját adjuk testünknek. A dokkoló vas a zöldségeket jó segítséget nyújtja a vérszegénység kezelésében, az antrakinon vegyületek pedig jótékonyan hatnak a lusta belekre. Zöld leveles zöldségként a dokk klorofillban gazdag, amelyről kimutatták, hogy segíti a rák elleni küzdelmet.
A népi gyógyászatban évszázadok óta alkalmazzák a dokkot cukorbetegség, májbetegségek, epe és elhízás kezelésére és megelőzésére. Bár a dokk képes növelni az étvágyat, javítja az emésztést és tisztító hatású. Ezenkívül sikerül csökkenteni a vérnyomást.
Mint a kígyó dokk és közönséges, különféle főzetekkel alkalmazva segít a szájüreg gyulladásos folyamataiban. Jó hatással van a vastagbélgyulladásra, a zúzott és a problémás területre felhordott dokkgyökerek megnyugtatják és kezelik a kiütéseket, a nyiroködémákat és a forrásokat.
A dokk sérülése
Noha hasznos, a dokk bizonyos problémákat okozhat a vese- és testkövekre hajlamos embereknél is.
Mint minden más, a dokk túladagolása is kellemetlen következményekhez vezethet - a gyomor-bél traktus gyulladásához, és néhány mellékhatása néhány esetben enyhe hasmenés vagy laza széklet.
